Какой соус для салата делают в ресторанах? Зеленый с маслом, подскажите

Девочки, кто знает, что за соус заправку в салат такой делают в ресторанах. Он с маслом и зеленым чем-то. Мам Лера @lerok , так уж сложилось, что Вы у нас главная по кухне, может подскажите?) например, это салат с зеленью, фетаксой, кальмарами, креветками и рыбой 😃