Как приготовить роти с картофелем и грибами?

Роти с начинкой картофель с грибами.

Варианты начинок безграничны, но сегодня постный вариант, самый сытный и мной любимый)

Мука~200 гр.
Вода ледяная~100 мл.
Лук зеленый- 1 перо.
Картофель- 3-4 средних клубня.
Луковица- 1 крупная(чем больше,тем сочнее).
Грибы- 150-200 гр.
Масло растительное для обжарки.
Специи по вкусу.

I. Тесто

Все очень быстро и легко,граммовки примерные,тк зависят от помола муки, пропорция 1 часть воды к 2 муки.Я добавила лук зеленый в тесто,но это не обязательно,так же можно посолить по вкусу,но у меня были яркие специи в начинке,поэтому оставила тесто пресным. Замешиваете тесто не долго,по консистенции, вымешанное тесто должно немного прилипать к пальцам, оставляете на 5-10 мин отдохнуть.

II. Начинка.

Чистим картошку и некрупно нарезаем в полиэтиленовый пакет, завязываем выпуская воздух, прокалываем пакет в нескольких местах и отправляем в микроволновку( max мощность) на 10-12 мин.
Чистим,нарезаем мелко и обжариваем лук до золотистости,далее добавляем мелко нарезанные грибы, жарим,в конце солим.
Картошку разминаем в пюре с добавлением кипятка,солим добавляем специи( обожаю острое,поэтому как обычно любимая индийская смесь специй и пошла в бой,кстати сейчас пишу и думаю, а если добавить халапешек, будет еще круче),добавляем пережарку из грибов и лука, немного трюфельного масла( можно заменить на другое или вообще не добавлять).

III. Самое интересное)

С нашего теста катаем колбаску и режем порционно( в ср 20-30 гр, как мелкое куриное яйцо).
Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, укладываем начинку, края смачиваем водой и прищипываем,чтобы получился эдакий чебурек)
После пережарки я протерла сковороду одноразовым полотенцем,можно конечно на сухой и без масла пожарить,но не получится таких аппетитных золотых корочек,поэтому кисточкой лучше добавлять, время от времени, масло.Готовятся быстро на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

P.S. Такая лепешка с сулугуни,томатами и зеленью, просто отвал всего!