Хлебные эксперименты

Спасибо 😊

@annasabrah2013 я пеку не на закваске. И 20-30 минут при 250 как минимум много 😅 у меня хлеб при 180 за 20 минут полностью готов

@tatya_fulzin возможно ваши 180° на самом деле 200 и выше,я недавно купила термометр для духовки,и оказывается все эти деления указанные на плите условны.

Если в начале выпечки хлебу не хватит жара,корка может получиться грубая и толстая,а мякиш липкий

@annasabrah2013 у меня с температурой в духовке все в порядке, погрешнойстей нет. Если 20-30 минут держать при 250 то может образоваться корка, в следствии которой мякиш не пропечется, появляются разрывы из-за рано сформировавшейся корки, время выпечки автоматически увеличивается. Тем более если вы ставите на такую температуру при режиме конвенция. Включить на 5-10 минут, ну максимум 15 минут при такой температуре да, даст хорошую корку. Но опять же зависит от массы тестовой заготовки. И тогда нужно пароувлажнение, чтоб не было разрывов и слишком твёрдой корки.

Так же если хлеб прошёл хорошую и своевременную расстойку, ему много времени на выпечку не нужно. Он достаточно быстро пропекается.

Ааа ниже увидела рецепт