Торт 'Зимний Рафаэлло': рецепт и процесс приготовления

А чем вы занимались 1 января? Я пекла торт.🍰

В этот раз у нас Зимний Рафаэлло. 🥥

Торт вкусный, делюсь рецептом.

Бисквит:

- Яйца - 5 шт

- Сахар - 160 гр

- Ванильный сахар - 2 ч.ложки

- Соль - щепотка

- Разрыхлитель - 1ч.ложка

- Мука - 150 гр

- Миндаль - 70 гр

Взбиваю в миксере яйца, сахар, ванильный сахар и соль до плотной белой массы. Измельчаю орехи, смешиваю с мукой и разрыхлителем. Осторожно, по одной ложке добавляю и вмешиваю в яичную массу мучную смесь движениями снизу вверх. Выливаю в форму и ставлю в разогретую до 180' духовку на 30 минут.

Крем:

- Сливки - 500 мл

- Маскарпоне - 250 гр

- Кокосовая стружка - 30 гр

- Сахарная пудра - 70 гр

Взбиваю сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляю Маскарпоне, перемешиваю, добавляю кокосовую стружку.

Вообще, в оригинальном рецепте в этот крем ещё идёт 150 гр растопленного белого шоколада (в этом случае сахарная пудра не добавляется) . Но у меня его не было и, поверьте, крем не проиграл от этого.)

Готовый бисквит достаём, остужаем и режем вдоль на три части. У меня бисквит получился слишком пористым, впрочем, вкусным. Каждую часть пропитываем.

Пропитка:

- Кокосовое молоко - 100 гр

- Сахарная пудра - 1 ст.ложка с горкой

Собираем торт. Каждый корж промазываем кремом. Обмазываем весь торт, выравниваем. Посыпаем кокосовой стружкой. У меня ушло грамм 30.

Выкладываем по кругу конфеты Рафаэлло.

По желанию делаем шишки.

Шишки:

- Печенье - 100 гр

- Орехи (любые) - 40 гр

- Молоко - 100 гр

- Сахар - 1 ст.ложка

- Крахмал - 1 ст.ложка без горки

- Какао - 1 ст.ложка

- Сливочное масло - 35 гр

- Готовый завтрак (шоколадные кукурузные хлопья)

Измельчаем в крошку печенье и орехи. В сотейник (кастрюльку) высыпаем сахар, крахмал, какао, выливаем молоко, перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим до загустения, добавляем сливочное масло, перемешиваем до растворения масла и снимаем с огня. Выливаем заварную массу в миску с печеньем. Перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. Когда масса охладится и застынет, лепим шарики в форме картошки🥔 и украшаем лепестками готового завтрака в шахматном порядке, формируя шишку. Шишки слегка припудриваем сахарной пудрой и выкладываем сверху торта.

Торт ставим в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита! 🍽️