Мама сына (6 лет)

Торт 'Зимний Рафаэлло': рецепт и процесс приготовления

А чем вы занимались 1 января? Я пекла торт.🍰

В этот раз у нас Зимний Рафаэлло. 🥥

Торт вкусный, делюсь рецептом.

Бисквит:

- Яйца - 5 шт

- Сахар - 160 гр

- Ванильный сахар - 2 ч.ложки

- Соль - щепотка

- Разрыхлитель - 1ч.ложка

- Мука - 150 гр

- Миндаль - 70 гр

Взбиваю в миксере яйца, сахар, ванильный сахар и соль до плотной белой массы. Измельчаю орехи, смешиваю с мукой и разрыхлителем. Осторожно, по одной ложке добавляю и вмешиваю в яичную массу мучную смесь движениями снизу вверх. Выливаю в форму и ставлю в разогретую до 180' духовку на 30 минут.

Крем:

- Сливки - 500 мл

- Маскарпоне - 250 гр

- Кокосовая стружка - 30 гр

- Сахарная пудра - 70 гр

Взбиваю сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляю Маскарпоне, перемешиваю, добавляю кокосовую стружку.

Вообще, в оригинальном рецепте в этот крем ещё идёт 150 гр растопленного белого шоколада (в этом случае сахарная пудра не добавляется) . Но у меня его не было и, поверьте, крем не проиграл от этого.)

Готовый бисквит достаём, остужаем и режем вдоль на три части. У меня бисквит получился слишком пористым, впрочем, вкусным. Каждую часть пропитываем.

Пропитка:

- Кокосовое молоко - 100 гр

- Сахарная пудра - 1 ст.ложка с горкой

Собираем торт. Каждый корж промазываем кремом. Обмазываем весь торт, выравниваем. Посыпаем кокосовой стружкой. У меня ушло грамм 30.

Выкладываем по кругу конфеты Рафаэлло.

По желанию делаем шишки.

Шишки:

- Печенье - 100 гр

- Орехи (любые) - 40 гр

- Молоко - 100 гр

- Сахар - 1 ст.ложка

- Крахмал - 1 ст.ложка без горки

- Какао - 1 ст.ложка

- Сливочное масло - 35 гр

- Готовый завтрак (шоколадные кукурузные хлопья)

Измельчаем в крошку печенье и орехи. В сотейник (кастрюльку) высыпаем сахар, крахмал, какао, выливаем молоко, перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим до загустения, добавляем сливочное масло, перемешиваем до растворения масла и снимаем с огня. Выливаем заварную массу в миску с печеньем. Перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. Когда масса охладится и застынет, лепим шарики в форме картошки🥔 и украшаем лепестками готового завтрака в шахматном порядке, формируя шишку. Шишки слегка припудриваем сахарной пудрой и выкладываем сверху торта.

Торт ставим в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита! 🍽️

рецепт торта торт рафаэлло зимний бисквит крем пропитка шишки

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Рецепт пирожных-шишек с маскарпоне и кофе: новогодний десерт

Мама делится рецептом новогодних пирожных-шишек с маскарпоне и кофе. Узнайте, как приготовить десерт без выпечки и лайфхаки по оформлению!

Рецепт морковного кекса как в ВкусВилл: пошаговый рецепт

Научитесь готовить нежный морковный кекс с грецкими орехами и глазурью по рецепту ВкусВилл. Простой рецепт для мам с пошаговыми инструкциями и фото результата!

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

САВОЯРДИ Известно, что десерт Тирамису делают из печенья Савоярди. Но его просто так не купить. Надо идти в кондитерский…

САВОЯРДИ Известно, что десерт Тирамису делают из печенья Савоярди. Но его просто так не купить. Надо идти в кондитерский магазин или гипермаркет. А я вам предлагаю самим его испечь. Оказалось, это очень просто! Сама не ожидала. И оно намного вкуснее покупного. А готовится всего из 4 ингредиентов: яйца, мука, сахар и сахарная пудра. Рецепт. 2 желтка 3 белка 60 гр сахара 50 гр муки 30 гр сахарной пудры Взбиваем белки до пивной пены и постепенно добавляем 30 гр сахара. Взбиваем до крепких пиков. Желтки с 30 гр сахара взбиваем до плотной белой массы. Затем белки соединяем с желтками. Очень осторожно! Перемешиваем лопаткой лёгкими движениями снизу вверх. Вводим муку, понемногу. Перемешиваем лопаткой снизу вверх. Масса не должна опасть, она должна остаться воздушной. Затем перекладываем в кондитерский мешок или просто плотный пакет. Отрезаем носик и отсаживаем на коврик палочки длиной 10 см. Посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Даём подсохнуть 10 минут и снова посыпаем пудрой. Выпекаем при 190-200° минут 10-15 (у меня, как всегда чуть больше времени ушло). Духовку не открываем! Иначе могут опасть. И желательно дать остыть печенькам в выключённой духовке, приоткрыв дверцу. Снимаем с коврика печенье 🍪, готовим свой любимый крем 🍧, варим стакан крепкого кофе ☕ и готовим вкуснейший, нежнейший, тающий во рту Тирамису! Приятного аппетита!