Как приготовить рассыпчатый плов с говядиной?

Мой отец готовит настоящий таджикский плов) он таджик. Главные правила- очень хорошо промыть рис в семи водах, много моркови- иначе получится каша. Воды над рисом два пальца. Как только вода выпаривается долго тушите на самой маленькой темпе 🤌🤌🤌

Я не претендую на правильность, но готовлю всегда так)

Мясо нарезаю средними кусочками, обжариваю до золотистого цвета, лук кубиком, морковь соломкой не тонко, обжариваю вместе с мясом. Специи тоже обжариваю с мясом и овощами, масла не жалею)

Полтора стакана обычного круглого риса засыпаю сверху на зажарку, разравниваю, солю по вкусу и заливаю тремя стаканами воды, в середину втыкаю головку чеснока. Сначала даю закипеть, минут 10 сильный огонь, потом минут 20 средний или ещё меньше, а потом совсем выключаю, но с конфорки не убираю. Всë)

Мой отец готовит настоящий таджикский плов) он таджик. Главные правила- очень хорошо промыть рис в семи водах, много моркови- иначе получится каша. Воды над рисом два пальца. Как только вода выпаривается долго тушите на самой маленькой темпе 🤌🤌🤌

Жарю лук , морковь соломкой нарезаный , мясо , потом рис засыпаю , приправа для плова , копченая паприка , один зубчик чеснока мелко нарубленый , все заливаю водой в середину пихаю полностью весь чеснок , закрываю крышкой . на этом все . и жду когда приготовиться '))

Рис и приправы беру на вес , там где овощами торгуют . Можно в мешочках взять басмати, готовится быстрее

В мультиварке всегда 🔥😁

Главное соблюдать пропорции, обязательно вода и рис 1:1, жарю очень много лука до золотистого цвета, потом морковь туда тоже много, как станет все золотистого цвета, добавляю мясо(свинина), мясо стало белым, солю, добавляю приправу, далее добавляю рис( рис замачиваю примерно на час перед готовкой). Высыпала рис, добавила воду, сколько стаканов риса, столько и стаканов воды, все немного побурлит, ставлю медленный огонь, собираю в горку, втыкаю чеснок и закрываю глубокой тарелкой, диаметром чуть меньше чем кастрюля, готовится на моей плите примерно минут 40, убираю тарелку, если рис готов , перемешиваю

Я не претендую на правильность, но готовлю всегда так)

Мясо нарезаю средними кусочками, обжариваю до золотистого цвета, лук кубиком, морковь соломкой не тонко, обжариваю вместе с мясом. Специи тоже обжариваю с мясом и овощами, масла не жалею)

Полтора стакана обычного круглого риса засыпаю сверху на зажарку, разравниваю, солю по вкусу и заливаю тремя стаканами воды, в середину втыкаю головку чеснока. Сначала даю закипеть, минут 10 сильный огонь, потом минут 20 средний или ещё меньше, а потом совсем выключаю, но с конфорки не убираю. Всë)

Есть один секрет . Когда впитывается вода в рис ,накрыть казан кухонным полотенцем ,закрыть крышкой и убавить огонь.

Попробуйте

Я так делаю, рис замачиваю в холодной воде. В глубокой кастрюое обжариваю крупно нарезанный лук, затем туда морковь брусками, как лук за золотится, добавляю мясо (часто это курица из другого мяса для нас жирно) и специи( покупаю готовую сметь от Приправыча, главное, чтобы там был барбарис), мин 5-7 томится мясо и выкладываю рис сверху( не мешать!!). Заливаю всё водой тонкой струйкой, примерно, на 1 фалангу вода должна быть выше риса. Томится на медленном огне мин 20, пока вода не испарится. Затем собираю всё горкой ( не мешать!), в центр головку чеснока в кожуре и ещё мин 5 потомить. Мешаю перед подачей.

Пока этот рецепт не подводил😉

Незнаю. Это, конечно, не назовут пловом. Там на костре надо и тд. Но мой процесс такой. Обжариваю мясо со специями, потом туда овощи, засыпаю рис и в серединку аккуратно воду горячую 1:2 и чеснок целый. Не мешаю. Закрываю крышкой и забываю на 20 мин. Огонь чуть меньше среднего. Выключаю и не открываю. Вроде всегда рассыпчатый.

+ курдючный жир, изюм и нут.

Как у меня получатся в любой кастрюле, на любой плите с любым рисом.

Приправа не важна!

Жарим лук, добавляем в обжарку мясо.

Режем морковь мелким кубиком

(Вот это важно и для рассыпчатости, и для вкуса, именно мелкий кубик, буквально 3мм*4мм)

На объем полпачки риса я беру среднюю морковь.

Добавляем соль, специи.

Заливаем кипятком и немного тушим всё.

Засыпаем рисом. Не мешаем! Заливаем кипятком с большим запасом (обычно это 5 см выше риса). Варим на сильном огне примерно 10-15 минут)

Рис будет выглядеть почти готовым, вода должна уйти.

Выключаю, оставляю на плите.

В мультиварках обычно рассыпчатый плов всегда выходит.

Хотите прям зернышко к зернышку - используйте более жирное мясо.

Я допускаю, что у меня всегда получается именно потому, что я интуитивно варьирую воду и время варки,но по делу больше ничем помочь не могу)

С морковью точно важная тема, пробовала нарезать в плов иначе - не то пальто 🤷🏼‍♀