Примерно 300₽ за «наполеон» и минут 15 на готовку (без учёта времени выпекания)
Тесто беру готовое бездрожжевое слоенное пачку (500 гр), выпекаю минут 20-30 на 200°.
Не раскатываю, не смазываю. Просто на противень.
Когда сверху будет слегка коричневая корочка, достаю и остужаю, потом руками разбираю на пласты.
Крем:
500 мл молока
2 яйца
2 ст л муки
Пакетик ванильного сахара
~4-5 ст л сахара
Всё взбиваю венчиком, ставлю на большой огонь и постоянно помешиваю до момента, пока не загустеет. Потом добавляю ~50 гр сливочного масла, перемешиваю и оставляю остужаться.
Всё
Дальше только сборка: пласт-крем-пласт-крем.
Если любите сочнее, то 5 слоев промазать и один крошкой сверху, если любите хрустящий, то ровно 6 пластов на весь крем и выйдет.
Можно в холодильник поставить для сочной пропитки, если срочно, как у меня сегодня, то примять достаточно и после супа, разговоров о погоде и игр с детьми, как раз дойдёт.
P.s: мы не фанаты сладкого, поэтому если нравится послаще, то и на тесто лучше посыпать сахарную пудру, и в крем добавить больше на 2-3 ложки. Этот вариант для всей семьи, в тч детей
#легчелёгкого
Лучший комментарий
@tekaririka так вот в том то и дело,что этот Наполеон тоже сметают, глазом не успеешь моргнуть. А если так,то смысл коноёбиться на кухне столь долго🤣
Комментарии
Бутерброды из чёрного хлеба с творожным сыром и сверху Яйцо жареное - обожаю ) + приправить сухим чесноком
Овсянка с апельсином и орехами и фруктовый салат. У дочери сырники, у мужа что то из « горячей штучки» , у сына - творог с манго и персиком.
Дорогие гурманы, спасибо всем за советы)) А что у вас по завтракам? Поделилась своими рецептами в новом посте, хотелось бы узнать ещё что-то новое
@gaskel, согласна, у меня ещё духовка греется минут 10, плюс выпекать, в общем долго выходит, если именно на завтрак, кексы у нас из истории полдника. Но я люблю лежать в постели до последнего, встать заранее и сделать всем завтрак не мой вариант 🤪
Омлет или то что с ужина осталось, блины с начиками из магазина замороженные люблю, я вообще не заморачиваюсь.
Раз в год блинчики,обычно сын ест кашу,дочка хлопьЯ ,муж омлет-яичница-остатки ужина
Отличный рецепт)! Я тоже так делаю НАПОЛЕОН))😂
Интересно, с таким подходом серьёзным, как люди готовят борщ и другие блюда)! Ведь истинные рецепты зачастую отличаются от «бытовых»))! Молодцы, конечно, если ко всему такой основательный подход😵💫😄
Но что-то мне подсказывает, что это был повод не доеб.ться, а повыеб.ться🙈🙈🙈 извините, пожалуйста, но «я так вижу»🤭
@margossf, да ладно, может повода другого нет у людей, пусть отрываются :)
Простите 🙈а особо одаренным напишите пожалуйста как делать крем ? Все смешать и варить??)))
@gaskel, пол дня ждала ,что тесто подымется 🙈 потом решила так включить духовку 😂 тесто получилось 🌹❤️ спасибо вам за рецепт
@tekaririka, если Ваше ‘всё успеть’-это *башить наполеон по 3часа в ночи,то я Вам завидую белой завистью 😂 и потом,раз Вы делаете это ночью,видимо,и Вы ни черта не успеваете сделать за день)
@lazy.mom зря, люди,которые смотрят сериалы как-то позитивнее😂
@tekaririka, позитивность зависит вовсе не от просмотра сериалов😉 а излишняя смешливость-признак либо небольшого ума либо заболевания😂😂😂
Вкусно!🥰 Не удаляйте 🙏 я закончу ГВ и напеку всё что насохраняла тут)) у дочки на молочку аллергия сейчас...туго мне
БЛАГОДАРЮ Вас за рецепт!!!
А слоёное тесто можно фото упаковки?🙈🙏
Я беру какой под руку попадается, к сожалению, не запоминаю
Когда вижу в рецепте готовое покупное тесто, то тогда проще купить торт сразу. за 300 руб почти в любом супермаркете можно найти) но каждому свое) я без наезда, кому-то рецепт и пригодится) я Наполеон один раз готовила, весь день убила, вкусно, но нет)
Если без выпечки - значит без выпечки 😀😀 духовка не работает. Обрадовалась, а там выпекать все равно надо 🤷♀️
Мамлайф как обычно😆
"- это не Наполеон "
"- А вот я делаю настоящий...."😏😆
Ну хочется вам пиздякатся
весь день ,готовя СВОИ ШЕДЕВРЫ ,так пожалуйста😆
А автор поделилась своим рецептом,простым,не заморочным👍
Собрались душнилы.
@elenochka888
Вот мой рецепт, если будут вопросы, то пишите, но вроде все учла
Готовить проще, чем читать😅
Наполеон
1. ТЕСТО
вода (ледяная) 150 мл
уксус 9% 1 ст.л.
коньяк 1-2 ст.л.
яйца 2 шт
соль на кончике ножа
масло сливочное 400 г
мука 650 г
1) В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовых ложки коньяка - все перемешать.
В чистый сухой стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать!).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности. (Будет мутная жидкость)
2) Холодное (но не ледяное) масло нарезать кубиками, положить на муку порубить в крошку, можно это сделать комбайном. В горку из мучно-масляной крошки сделать углубление и влить туда содержимое стаканы из 1п.
3) Замешиваем тесто. Можно руками, но так оно будет быстрее таять, поэтому лучше миксером (насадка крюк или лопатка)
4) Убираем готовое тесто в холодильник минут на 10-15, чтобы оно подмерзло.
5) Тесто делим на 12 шаров (у меня квадратная форма 22×22, если форма меньше, то торт будет выше и коржей больше, если форма больше, то торт будет шире, но коржей меньше) Берем 1 шарик, остальные убираем в холодильник.
6) Ставим противинь на полотенце, чтобы не скользил. Берем пергамент/силиконовый коврик или просто обратную сторону противня присыпаем мукой (не много), кладем сверху шарик теста, приминаем руками, пресыпаем мукой и раскатываем очень тонко, до прозрачности. (Если у вас силиконовый коврик, то должны стать видны красные контуры). Вырезаем свою форму (или обводим тарелку, или дно разъемной формы в которой будем вырезать)
Прокалываем вилкой, ставим в духовку на 180. С коврика/противня/пергамента корж не снимаем(!), коврик ничем не смазываем(!).
Духовка у каждого своя, выпекаем до золотого цвета. Но пекутся они быстро.
В среднем, пока один корж раскатываем, второй уже выпекся.
Коржи при выпечке станут уже, но они разбухнут от крема.
Готовые коржи складываем стопкой.
2. КРЕМ
В Наполеон идет заварной крем, но его тоже 100500 вариантов, мой любимый этот.
молоко 1000 мл
яйца 4 шт (или 6 желтка)
сахар 200-300 г (по вкусу)
мука 40 г
сливочное масло 100 г
жирные сливки (33-35%) 300 мл (или 300-400 г сливочного масла)
ванильный экстракт или ванильный сахар 2 ч.л.
1) В кастрюле доводим до кипения молоко + ванильный сахар ( с натуральной ванилью или идеально взять стручок мадагаскарской ванили), но не кипятим.
2) Пока греется молоко в миску просеять муку смешать с сахаром. Добавить яйца (когда будете бить яйца, то удалите из них белые жгутики у желтка с двух сторон: если делали крем и он пах яйцом, то это из-за них), перемешать венчиком до однородности.
3) Тонкой струйкой влить горячее (но не кипящее молоко), интенсивно перемешать венчиком.
4)Переливаем смесь в чистую кастрюлю с толстыми стенками и ставим на тихий огонь, постоянно помешиваем (но не скрябаем дно, чтобы не было комков)
5)Крем начинает густеть, когда он становится как сметана 15%, переливаем в чистую кастрюлю, добавляем 100г сливочного масла, перемешиваем, накрываем пленкой в контакт, ждем пока остынет и убираем в холодильник стабилизироватся.
6) Взбиваем сливки/или сливочное масло до пиков/белого цвета и пышности.
Если у вас взбитые сливки, то просто соединяем обе массы.
Если у вас масло, то по одной ложке вводим основу в сливочное масло.
Важно(!) Обе массы должны быть одинаковой температуры.
Крем будет жидковатый, но так и надо.
3. ГРУША
3-4 твердые(!!!) груши
2-3 стл коньяка
Ванильный сахар 20 гр
Кукурузный крахмал (1 чл)
Сковороду смазываем сливочным маслом, грушу режем маленьким кубиком, кладем на сковороду, туда идет коньяк + ваниль.
Накрываем крышкой и тушим до мягкости груши.
Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавляем к груше, ждем пока начинка слегка загустеет. (Она должна теч как варенье, но не должна растекаться в лужу).
4. СОБИРАЕМ ТОРТ
Коржи делим пополам, если форма маленького диаметра и коржей много, то на 3-4 стопки.
В разъемную форму кладем
Корж+Крем+корж
Крем не жалеем
Когда первая стопка коржей закончится кладем грушевую начинку, накрываем коржем, и опять крем+корж+Крем.
Если торт высокий то груши делаем несколько слоев.
Коржи слегка придавливаем руками(тихонько), они будут хрустеть, но когда пропитаются, станут как облачко.
Корж кладем в центр формы, т.к. набухнув от крема они будут шире.
Один корж мелем кофемолкой (или скалкой) и убираем в пакете в холодильник.
Сверху накрываем пищевой пленкой.
Убираем на верхнюю полку холодильника на сутки.
Сверху ставим тарелку с небольшим грузом (~500мл)
Достаем торт, обсыпаем крошкой.
ИЗ ЭТИХ ИНГРИДИЕНТОВ У МЕНЯ ВЫХОДИТ ТОРТ В СРЕДНЕМ НА 3КГ.
МОЖЕТЕ СМЕЛО ДЕЛИТЬ НА 2.
@ni781813 @leno4ka_tretiakova @kseni9 абсолютно нех....р добавить 😄😄😄😄😄
Готовила такой, когда коржи пропитываются появляется кислинка..может тесто фигня было, фирма в смысле? Но я раскатывала, не додумалась на пласты разобрать как вы😂Не знаю,обидно было, здоровый торт забабахала тогда(
Какой коньяк, какая водка?🤣🤣🤣какие груши? Есть тесто слоёное с которым надо сутки возиться туда-суда, а есть слоёное тесто рубленное. Сделал и в холощильник на ночь. Утром катаешь. И крем заварной. Я по этому рецепту делаю лет 5(по праздникам).
Как-то решила быстрее сделать с этими коржами покупными, такая резина была. А отличие только в том что тесто не надо было самой делать (20 минут), а все равно потом печешь стоишь, крем варишь, а в итоге шляпа.
Но тоже вроде как торт. (Понимаю, что многие не любят вот это вот всё, поэтому автор умничка)
Короче, ловите рецепт:
На ютубе- Торт наполеон бабушки Эммы
@alena12nik здорово 👍
Отличного результата)
Я уже не первый год пеку именно этот 😊
А я сметану, сахар взбиваю и добавляю вишню, очень вкусно, всн всегда рецепт спрашивают
Звездец, кулинары хреновы развелись здесь. Идите и выпекайте дома свои шедевры. Норм рецепт, тоже так делала, всё в полне вкусно😍
Ну вы такая интересная) каждый имеет своё мнение. Вам понравился рецепт, кому-то не, вот и все. Или все любят хорошие комментарии только
@ladylemons ну не нравится, зачем говно писать?
@nast_795, а разве кто то гавно написал? На вкус и цвет как говорится
Время без учёта выпечки, все кто хотел — понял))
Я тоже люблю такой вариант, ленивый Наполеон или торт за 20 минут. Типа на пороге гости и нужно сладенькое.
Только крем я делаю чутка иначе, ваш вариант тоже 😍👍 если срочно нужен тортик, тогда просто сгущенка, если есть время и желание беру маскарпоне и сгущёнку (варенку). Вкусно, попробуйте 👍
Благодарю Вас за рецепт! А главное с экономией времени)с ребёнком сложно что-то приготовить, где надо много времени))
Спасибо и вам🤍
Постараюсь писать такие рецепты здесь чаще
О слоях - я как то делала медовики на днюху дочери. Делала два. В одном средний слой сделала из варенья черной смородины+масло. Этот понравился всем больше всего. Я думаю и в наполеон можно при случае добавить «изюминку»)
Может и не Наполеон как пишут ну выглядет аппетитно и красиво
Ой, а если заморочиться то сделать еще более ленивый наполеон 😆😆😆😆
в "магните" продают готовые коржи для Наполеона.... и остается только приготовить крем и все собрать
торт- бесподобный!!!
Самый вкусный торт- это покупные коржи и сметана со сгущенкой 😅
20 минут и готово
Пекла настоящий 3 раза в жизни
Больше пока не охото
Спасибо за идею👌🏻
Ну нееет) я за нормальный Наполеон. Много раз оставался крем от готовки Наполеона и я готовила со сл.тестом, вообще 👎🏻 мужу не нравится.
Но если оооочень охота не тратить время и есть крем, можно сделать.
Крем лучше делать из сгущёнки с слив масло, взбить 2/3 мин. Я так же делаю
А попробуйте на дрожжевом,мне больше понравилось 😀и кстати на дрожжевом слоенном пицца очень вкусная
Наша Бабушка ещё делает подобное из печенья «ушки»
Выкладывает слой, промазывает кремом потом опять слой и опять крем
И настаиваться
Спасибо, попробую. Сегодня дважды уже про них слышу😍
@kuzn.iana, не было. Иначе не было бы столько вопросов
@m_i_la, один вопрос увидела лишь😁 когда я его увидела, то было сразу всё прописано. А это было часов в 7)))
@kuzn.iana, значит у меня не обновилась лента) не было приписки никакой.
Покупаю готовые коржи для наполеона, крем как у вас в рецепте, на ночь намазать , утром завтра готов) тоже самое и медовик, коржи покупаю и вперед)
А где покупаете, я внимания чет не обращала в магазине на них🧐
А я люблю Наполеон купить в магазине, так быстро и чисто, особенно с малиновым вареньем.
Подскажите пожалуйста ! Только одного не понимаю !!! Как коржи разделять после духовки ???? 🙏🙏🙏
@lyjo.ru, ручками оттягивать. Тесто слоенное и делится легко в разные стороны пластами
Я тоже так готовлю «Наполеон», никто толком не отличает от оригинала 😄
Я поняла, что и оригинал то не пробовала😂
@gaskel, мне кажется, моя тетя готовит «оригинал» по супер запарному рецепту, но по вкусу оооочень близко с моим ленивым:)
Классный рецепт! Спасибо 👍 пекла тут на днях Наполеон, да ну его, так долго все. Такой в самый раз и выглядит аппетитно 😁
Наполеон не Наполеон, да какая разница 😂 лишь бы быстро, захотелось попробовать сделать
Рецепт хороший, но в Наполеон заварной конечно крем делают
Но этот я обязательно попробую
@smallsun2664 может заварной
Но я всегда взбитые яйца вливаю в горячий крем и быстро мешаю
Потом ставлю. Обратно на огонь и варю ещё
@norableks, предположу, что это просто разные вариации заварного крема) яйцо, молоко, сахар, мука)
@marikotya я выше уже между делом дала рецепт 😂
Да за 2 часа он готовится, особенно, когда руку набила))
Скиньте плиз фото тортика в разрезе с грушей, очень интересно, как это в Наполеоне выглядит. Тоже попробую
@rikky если найду) помню, что фоткала, но не помню на чей телефон)
Рецепт огонь. Ходила на кулинарные курсы мы там почти так и готовили. Раскладку на заварной крем я не помню, но наверное +- такая же. А потом ещё заварной крем смешивали 1к 1 со взбитыми жирными сливками, он ещё более воздушный выходит.
Я наверное настоящий Наполеон и не пробовала, но этот просто огонь выходит. В ресторане посетители тоже не жаловались.
Ого, спасибо! Надо будет попробовать со сливками
Я ещё иногда банан режу и кладу на крем в слоях. Ой, автор, обнимаю Вас. Что-то комментарии от особо талантливых ранят даже меня.
У меня хороший иммунитет к комментариям, спасибо!🫂
Попробую с бананом, даже не догадывалась добавить))
Я вот с тестом вообще никак не дружу, но такой Наполеон делаю и мужу заходит на ура!!!))) как и мне самой, такое есть я люблю😊
На вкус и цвет как говорится... У меня мама допустим любит Наполеон не с заварным кремом а со сметанным и с вишней🤷♀️
Я беру сразу коржи для Наполеона они плотнее чем просто слоеное тесто
Я делаю крем ещё проще)) сгущёнка со сметаной или сметана с сахарной пудрой и всё 😁
А я не оч люблю заварной крем, может кто знает хороший крем со сливками? Сливки + Сгущёнка?
Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков, добавить маскарпоне, вкуснота)) на тирамису делаю такой и на обычный бисквитный)
Этот заварной крем после остывания ещё нужно взбить, он такой пышный становится, и увеличивается в размере, тогда можно кусочек сливочного масла и полбанки сгущёнки добавить, ванилин, совсем другой вкус, а не вкус варёной муки
@ljisan1983 @mila_06_06 сейчас скину результат моих изысканий 😂
Очень даже и ничего)) Я делала с печенья ушек😄 не нужно ничего выпекать. И тоже вкусно, называется ушки с кремом 😂”Наполеон”
Блин пробовала на таком тесте и вообще не то. Выбросила нафиг ,и сделала нормальный 🤣
А я делаю ленивый Наполеон 😁 слоёное тесто дрожжевое, на крем сливки и сгущенка
Делала, мне не очень понравилось. На вкус не Наполеон
@gaskel охереть тут про пиво , коньяк , карамель пишут в наполеоне. Я простой человек о таком не слышала ) да мне кажется и это не вариант для детей в том числе. Сколько брала в кондитерских , читала состав , и никогда там такого в составе не видела - именно в обычном наполеоне.
П.с спасибо за рецепт!)
@alinochka1996 Ага, и за ванилью они сами на Мадагаскар ездят, и собирают вручную, желательно в два часа ночи, и отбиваясь при этом от койотов каких-нибудь )))
@leno4ka_tretiakova, мошонка шимпанзе и глаз летучей мыши.))
А как размораживаете тесто перед запеканием 🙈 и в холодную или горячую духовку ставите?
@m_i_la, зачем вы обесцениваете труд хозяйки на кухне))? Стало обидно за автора что вы такое пишите 🧐🤨
@m_i_la, если тут нет ничего от классического наполнена, это не значит что тортик автора не вкусный))
Что за люди😁
@gaskel ааааа, вон оно что😄 однако, как по-разному можно понять одно предложение))
Блааа🤣🤣🤣🤣🤣 мой первый вопрос: как можно сготовить Наполеон, если не выпекать!?🤣🤣🤣за.бы грешные🤣🤣🤣
В Магните есть готовые коржи для Наполеона - 150р, ну это если времени нет готовить
@gaskel я в магазине Верный брала коржи Наполен за 99р. Там 5 или 6 пласта. Тоже на быструю руку делала. Кремом заварным помазала и готово 😄. И быстро, и вкусно 🤪
@gaskel, я тоже делаю с такими коржами из магнита и заварной крем, получается очень неплохо👌🏻
Это и будет без выпечки, а в посте недонаполеон с выпечкой
А есть ещё быстрей!😄 крем из варёной сгущёнки и слив масла
Да, уже посоветовали. Благодарю))
Муж любит варенку, сделаю ему как-нибудь. Я не любитель и сыну сладкое особо нельзя, этот вариант с минимумом сахара — то, что надо для нашей семьи))
Я где-то такой рецепт видела и делала. Подтверждаю, что вкус супер и действительно ооочень похож на классику.
Пара основных отличий от классического Наполеона (по крайней мере к которому я привыкла):
В обычном рецепте коржи не сладкие, а слоёное несладкое тесто не всегда найдешь . И, на мой взгляд, плотнее коржи у покупного).
В смысле несладкое не найдешь? Оно же всё не сладкое!
Подскажу, ещё быстрее.
Готовое тесто 2 пачки, пластинами
Банка сгущёнки
Пачка масла )
Масло со сгущёнкой сбиваем)
И всё, готово)
@anastasiasestopalova24039 Если в след. раз попадется мне такая сгущенка, густая,посмотрю производителя.
Разрешите доебаться,но это не Наполеон 😐 а тесто слоеное с кремом каким-то
@tekaririka, с тремя ‘взрослыми’ детьми я успеваю столько,сколько Вам и не снилось) и у меня нет помощников!
Хорошо иметь того,кто на подхвате!
@lazy.mom откуда вы знаете мои сны? 😂
Зато у всех остальных штат нянек, да? Не вы первая, не вы последняя.
Я только в 25 лет узнала,что есть какие-то свернутые конвертики ещё) но после пробы оказалась дрянька
Да не за что))
Не поднимается потом?
Я всегда боюсь слоенное катать только из-за этого, даже на круассаны руками тяну тесто
@gaskel ножом или вилкой протыкаю каждый корж, как начинает подниматься. А ваше тесто легко на пласты разделяется? Я бы даж не додумалась до такого 😅
@nuta90, очень легко, оно будто идеально для 3 пластов создано😅
Мне кажется, что я каждый раз разные тм беру и все как один делятся на 6 пластов идеально
И я)) с детьми особенно полюбила быстрые рецепты
Разрешите доебаться,но это не Наполеон 😐 а тесто слоеное с кремом каким-то