Что опять не так с аварским хинкалом?

У меня тоже самое что на фото получается 😂и муж радостный ест

@mayar @terry05 1 кг муки 1 чайная соды 1 чайная соли и кефир сколько возьмёт мягкое тесто

Мама мне толком один раз вымесить тесто не дала 🙄такие пышные получились, 2 раза под её контролем делаю

Приготовьте на скорую руку и на все на глаз и по любому получится😀

Во первых, на хинкал тесто месить лучше вручную, тестомес сделает его тугим оттого и не получается они. Яйцо не нужно, соль кефир и сода хватает, ещё один момент у вас хинкалы все разного размера, слелайте одинакового размера и толщины. Тесто замесить и дать чуть отдохнуть, мин 15, потом готовить.

Первый раз в жизни готовила по рецепту Заремка рецепты, получились🌝

Кстати попробуйте самоподнимающуюся муку, я сама не делала, мама так готовит, всегда пышные хорошие

У меня тоже самое что на фото получается 😂и муж радостный ест

Вам вообще атомные пропорции дали

На 1 кг муки беру кефир любой жирности обычно 2.3 % и ч. ложку с мал горочкой соды и соли примерно ч.л

Замешиваю тесто иногда весь кефир не используется остаётся чуть чуть

Тесто оставляю отдохнуть

Вымешиваю ещё раз

Формирую кусочки и немного отдохнуть

Варю в кипяшей воде ровно 4 мин и протыкаю зубочисткой

Секрет моего идеального аварского хинкала «самоподнимающаяся мука» 😄 смешиваете ее с кефиром и всегда получается хинкал🫡

Может попробовать добавить немного дрожжей в тесто? Моя мама так делает, они 100% у вас получатся.

4,5 стакана муки 1,5стакана кефира 1,5ч л соды и соль и как кинули в кастрюлю я нажимаю на таймер на телефоне ровно 4 мин .у меня тоже не получается но по этому рецепту более менее😭

На Сыворотке всегда делаю

Всегда норм получается

И ещё содой переборщить не бойтесь , все будет ок . Нежели если наоборот мало сделаете . Много месить нельзя 🚫 и долго тесто чтоб лежало отдыхало тоже нельзя 🚫

Моя свекровь всегда 1 яйцо добавляет и говорит что это тесто нельзя месить долго

100% получаются если делать на 1кг муки 1ч.л соды с горкой и столько же соли месить тесто на кефире комнатной температуры. Тесто не должно прилипать к рукам но и крепким не должно быть. Замесила оставила на 20 мин, потом опять замесила и оставила на мин 15. Расскатываете пласт 1 см и варите примерно 4 минуты. Воду солить, и в бурлящую воду сначало закинуть штуки 4 и посмотреть за ск минут они варятся. Готовность проверять разделив хинкал двумя вилками. Хинкал как вытащили сразу прокалываете. Огонь я делаю чуть больше среднего, но когда вижу что они почти готовы уменью что бы пока я их вытаскиваю не переварились и не почернели

тесто тщательно замешиваю пока станет гладкое гладкое, добавляю яйцо и 1 чайную ложку соды на 1 стакан кефира, кефир всегда 2,5 процента, варю ровно 4 минуты по таймеру. получаются.

Синеет если переварить

Тонко раскатай слишком толстое тесто

И соды много кажется

Просто передержали

700 гр муки

0,5 литра кефира

1 яйцо

0,5 чл соды

Варить 4 минуты ( я варю 3)

Хинкал передержали просто

Яйцо не в тему

Всегда делаю всё на глаз

И тесто на сыворотке делаю .

Яйцо не добавляю никогда

Вы из просто передержали кажись

Всегда оставляю кефир чтоб был комнатной температуры, и всегда делаю все на глаз, пока ещё ни разу не почернели, беру кубанскую бурёнку, она по мне лучше

Солю воду и яйцо не добавляю никогда

Передержали маленько