Как приготовить сыр в домашних условиях?
Думала,думала и наконец решилась поделится отдельным постом про приготовление сыра. Пошаговый рецепт будет в комментах ( пишу не очень быстро,минуту терпения😉)p.s. Девушки пожалуйста,поднимите в топы рецепт и этапы приготовления🙏😅, мои кушать хотят и требуют горячих бутеров,а времени на ответы всем сразу уходит уйма😃. Спасибо за понимание😉🌹
Лучший комментарий
А творог нужен именно 5% или можно и 9%?
@kitti18624 Муж сейчас сказал : ну всё, теперь все побегут за творогом и он или подорожает, или станет дефицитом,как сахар😂🤣
Комментарии
Добрый вечер. Купила творог с цельным молоком и по госту. И опять не расплавилось 😭😭😭
@mama_nastusha Конечно обидно. Выше девушки писали про "томское молоко" но вряд-ли его возят в наши края., наверное нужно информацию по производству искать...
@mama_nastusha Дмитровский Молочный Завод
Ковригинское ш., 3, Дмитров, Московская обл., 141800
8 (495) 771-76-92 ссылка отзывы положительные. Только не знаю есть этот производитель в ваших магазинах или нет.
Подскажите, пожалуйста)) у пеня ничего не получилось. Творог неизвестного происхождения. У меня вот в чем вопрос. Когда я его плавила, выделилось много маслянистой жидкости, как топленое сливочное, полстакана точно. Отчего это может быть?
Скорее всего растительный жир. Точно не могу сказать.
@naumovae785 @max.cod82 а вы с нижнего, там очень есть красивые места , в сёлах
@max.cod82 не у нас есть.соседи турки, у них дети , могут и в пять утра придти играть с моим ) но так очень хорошие люди
@naumovae785 С турками общалась,вполне приветливые. Если есть дети,это уже какие никакие общие интересы. А у нас в основном с коронами и понтами)). Я гулять с младшим выхожу почти всегда с вязанием и местная молодёжь на меня косятся 😂. ( И комменты типа- вот ей делать нечего))Зато бабули уважают))
@max.cod82 у нас пол села , турки, но они не настоящее, а беженцы и с Узбекистана, но очень хорошее люди
@max.cod82, ну я по пачкам смотрела , у меня две по 250 )
Лито у них недовес 😂
@ksenia_grinfeld ну у нас так же )) на пачке 180 гр.( Плюс водичка и в итоге уже 170))
@mama_nastusha Остыл и ешьте на здоровье. Моя дочка прям горячий ест)), спец по соскабливанию кастрюли 🤣
Он такой очень густой получается ,жидкий если творог 12%. или переборщить с сывороткой.
И я хочу))) уже мужа задёргала)) вот на рынок пойдём закупаться)))
@max.cod82 в 1-ю форму умещается 2200 гр.,во 2- ю 1200-1300 гр.,в 3-ю 2300 гр.
@ksenia_grinfeld👍🔥 да подольше когда варишь,он твёрже потом становится,и соли с желтками прибавить,а масло наоборот меньше. Тогда он такой упругий получается). В общем чем больше масла и сыворотки,тем он мягче. И наоборот.
@max.cod82, вкусно )
Я вооьще фанат сыров .
Люблю все, твёрдые ещё )
@moskva.n ну нормальный) прилип чуток? , Я как-то дочкам доверила караулить,они его спалили🤦( в телефонах зависли)
Младшая дочь и я можем прям такими треугольниками сразу есть))😁, а ещё можно в маленькие формочки для кексов класть,да и в любую форму.
@max.cod82, 😁 теперь думаю , отлипнет ли от фольги 😂
значит наш пискаревский творог и молоко очень даже ничего . Смело можно брать .
Сама , делаю,и масло,и творог,и сыр, сметану, колбасу
@odyvanchik92 Да я обычная на самом деле)), просто четкая позиция по поводу семьи и жизни. Время так быстро летит и тратить его в пустую,просто глупо 🤷😃 Сама выросла в многодетной семье,где все трудились( не богато жили но и не бедствовали). Ну и характер ещё такой любопытный- вечно ко всем с детства приставала: "научите меня шить,готовить,вязать и т.д.". И своих с детства приучала.
@max.cod82, а я пока видимо подустала)) хотя всегда по жизни большая почемучка))) всё хочу знать и уметь)))
@odyvanchik92 Пройдет)), тоже такие моменты бывают,но быстро надоедает роль жертвы или неудачника.)) Нашла для себя ещё в юности философию стоиков и стараюсь её придерживаться. А когда накатывает,то сижу и думаю: а как же тогда живут люди с физическими недугами? Живут и борются за эту жизнь...а ты( это я сама себе) здоровая лошадь плачешься,не стыдно?- фу... Как-то так))
Одна из моих клиенток ( я парикмахер) торгует на рынке колбасой и молочкой. Так вот они продают половину,даже больше продукции не натуральной по ломовым ценам( это она сама и рассказывала). "Масло вологодское"- которое совсем не масло,а спред на котором в СССР картошку жарили)). Зато цена 650₽-кг👀. Ну его говорит берут ведь хорошо 🤦🥴 Тут же возникает диссонанс: с какого фига я за свои кровные,должна покупать 💩?
Вологодское масло только в, фирменной упаковке брикетами продается в рознице. На развес-100% не наше, не вологодское. На развес только в деревнях на маслозаводах берем.
Подскажите, пожалуйста, не нашла в комментариях и в рецепте, а соду вы гасите или так можно?
Нет,соду гасить не нужно. Если хочется кислинки,лучше добавить сметану. На одну норму 1 ст.л.( просто мои дети покупной сыр совсем не ели именно из-за того,что он кислит,я и сама не любила его по этой причине))), а пармезан или маздам,как самолёт стоят😂)
@max.cod82 спасибо, сейчас пробовала, сыр не расплавился, прочла выше, дело в твороге. Написано ГОСТ, такой как вы оказали, но в составе молоко нормализованное. Буду искать другой творог.
@haappyy Вот именно с такими нюансами и хитрят производители. Я на начальных этапах,2 года назад перепортила кучу продуктов)). Потом почитала,посмотрела и решилась на "последнюю" попытку дать шанс этому рецепту)). Как только купила нормальное сырьё- всё идеально получилось)
Я вообще иногда думаю,что аллергия у детей,не на сам бкм,а на добавки которые в составе таких "молочных" продуктов.( не утверждаю,но всё возможно), ради бабла таким производителям абсолютно по... на здоровье детей.🤷
Девушки,у кого не получилось), ищите марки продукции в вашем регионе с указанными нормами. ГОСТ 31453-2013 ( состав: молоко цельное,молоко обезжиренное фермент...)Хоть один завод должен быть,который производит нормальную молочку. Молоко тоже бывает не молоком.(нормализованное, восстановленное)
@vsls-dcr если первой строчкой в составе: Нормализованное молоко- это не творог( Простоквашино например)
Самый первый пункт: молоко ЦЕЛЬНОЕ т.е. это основной состав и его в продукте большее кол-во.
@max.cod82 у нас нет таких из марок. Найду нормальный творог)
@yaninagoa ищите именно с цифрами 31453-2013. Состав: Молоко ЦЕЛЬНОЕ)....
Я взяла во вкус вилле творог, думала, что там хороший ((( тоже не расплавился. Сейчас этикетку посмотрела Из нормализованного молока. Но сыр получился, может не такой должен быть, но вкусно.
То же самое. Вчера сделала, ничего не расплавилось 🤦🏼♀️ видимо творог 💩
Надо попробовать . Где только творог взять хороший бы
Смотрите,чтобы ГОСТ был указан и поищите информацию о производстве,отзывы и т.п.
Мама такой делала в детстве ) сначала из молока делала творог, потом сыр)👍👍👍
Я как сырный наркоман обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт 😍
Спасибо! Обязательно попробую!!! ссылка
Я вот Адыгейский так варю, вдруг тоже будет кому-то интересно
Конечно интересно,а от землячки моего любимого мужа,тем более😃😉🌹
А если творог есть замороженный, получится из него?)
Да,но с условием,что он был заморожен свежим,а не полежавшим 3-4 дня.
Скопируйте, пожалуйста, рецепт, напишите его в описании прста, не нашла его в комментариях, там открываб предыдущие комментарии и так несколько раз. Бред какой-то
@max.cod82 сколько на выходе сыра ?
@yaninagoa ни рецепта,ни приготовления,бросают рецепт с другими весами,бред какой то
@yaninagoa Отредактировала, ищите в фото,там скрины рецепта и приготовления.)
Покажите пожалуйста какой творог используете и молоко какой марки?
Спасибо! Всё хочу попробовать сыр приготовить 👍
Спасибо огромное!!!😘😘😘 Подписалась на Вас, буду теперь ждать рецептики засолок)))
P.S. как Вы всё успеваете?🤷
@max.cod82 посмотрела Ваш профиль😯😲 Я восхищаюсь Вами👏👏👏 можно если что написать Вам в личку?
Спасибо за рецепт🌹обожаю делать сыры, но из молока както затратно, ваш рецепт намного легче, обязательно попробую🥰🤗
Спасибо огромное! Буду пробовать))
Начинают тут со своими рецептами. У меня сегодня выходной!!! Планировала же лежать и нечего не делать 😅 теперь иди тут в магазин за продуктами для приготовления сыра 🤪🤪🤪 потом готовь его ещё😅😂😂😂 следующий выходной ещё и без телефона будет , чтоб не увидеть не у кого вкусняшки и не поднимать жопку😅😅
Я просто сегодня проснулась в 4:05)), творог вчера ещё купила и понеслась🙈.. В комментах другой девушки уже писала рецепт и сегодня созрела для отдельного поста на эту тему 😃😁
Не то слово, теперь вся изведусь, пока не найду свободного времени😁😁😁
В комментах затерялся сам рецепт 😬, дайте мне его ))))
а сколько творого и молока нужно и с каким процент жирностью? никогда не готовила теперь горит желания)
Одна норма написана в самом начале) 600 гр.творога 5% и 500 мл.молока любой жирности. Важно чтобы творог и молоко были с ГОСТом.
А если из кефира сначала сделать творог, а потом из этого творога сыр. Получится?
Пробовала,получается крупянистый такой сыр,который крошится 🙃
Спасибо за рецепт! А с растительным молоком получится?
Если аллергия на молочку, попробуйте чуточку съесть. Мои девчонки аллергики,( так и не выяснили на что именно аллерген)но на этот сыр нет никаких реакций.
@lizooochkaa "Северная долина"( Шахунья. Нижегородская область.) Городецкий тоже норм. Смотрите в производствах своего региона если данного молокозавода нет. Приготовьте 1 норму и потом поймёте,какой именно подходит)
А творог нужен именно 5% или можно и 9%?
@fedoska03 да почему,делайте,просто проварить его подольше если твёрдый сыр хотите. Это ведь дело вкуса) ( возможно в моём случае кефир для творога был не очень...)
Это получается его нужно выдерживать в холодильнике минимум 2 недели и только потом есть ?
Я правильно поняла ?
Нет)) есть сразу можно😉, дочка младшая прям горячий ест)). Просто если на долго его в холодильнике оставить будет плесень((.
@max.cod82 ааа понятно
Значит хранится только 2 недели
Спасибо 😊
Я так хочу сделать сыр с грецким орехом! 😍 как Вы думаете, будет вкусно по Вашему рецепту?
Я пробовала) очень вкусно👍,орехи добавляла перед тем,как ставить на водяную баню. Даже с кедровыми пробовала. Только фото к сожалению не осталось...
@max.cod82 спасибо огромное! Обязательно попробую! 🌷🌷🌷
@max.cod82, обожаю сыр с орехом.
Спасибо 🙏
В сезон будут ещё рецепты всевозможных засолок😃( проверенные ☝️😉)
@max.cod82 ага, у меня как раз половина была свежего, а половина уже полежавшего. Вы прям профессионал🤗🔥
@uljanakiseleva полежавший хорошо идёт в плавленный бутербродный,типа хохланд или янтарь. Чуть позже выложу рецепт)
Если нужна характерная кислинка добавить на 1 норму-1 ст.л. сметаны( любой) на 2 этапе.
Цвет тоже зависит от желтков( есть обычные и яркие), а так же от добавленных специй.
По желанию можно на втором этапе добавлять любые специи. Чем больше соли и желтков в нём,тем он будет твёрже. В сыре который на фото 3 с небольшим нормы. Вес готового продукта- головки 2100 гр.( 13 пачек творога по 180 гр. Главное, чтобы творог был свежий и по ГОСТу 2013 года)
Скажите пожалуйста, а из домашнего творога можно приготовить такой сыр?
@max.cod82 спасибо большое за ответ и за рецепт 🌹🌹🌹
5) Когда сыр остынет до комнатной температуры,накрываем плёнкой или пакетом в контакт и убираем в холодильник. Хранится минимум 2 недели. Если приготовили слишком много,можно убрать в морозилку. После размораживания консистенция и вкус не меняются)
Что значит хранится минимум 2 недели? Должен простоять 2 недели?
@alina.gindullina8912 если оставить прям надолго, заплесневеет.
На водяную баню, это прям опустить дно кастрюли в воду или чтобы над паром была?
@marysue Не суть важно в данном случае. Как вам удобнее.)
Чтобы не варить на водяной бане и не отмывать потом кастрюлю,проваренную массу и все ингридиенты можно смешать в стеклянной форме для микроволновки, и готовить в ней,ставить на 4-5 мин,затем перемешивать блендером и снова в микроволновку.Получается быстрее и легче в приготовлении.
2). Сливаем эту массу в дуршлаг застреленный марлей ( 2-3 слоя) . Сыворотку потом использую для приготовления хлеба или блинов👍,если пока не нужна-замораживаю в бутылке.
Если хотите очень нежный сливочный сыр,то проваривать его не нужно. И следовательно,если хотите твёрдый, с плотной консистенцией,тогда надо проварить эту массу 20 минут на минимальном огне.
Творог 5% - 600 гр.
Молоко( любое) - 500 мл.
Слив.масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Желток - 1 шт.
@rekastra из фермерского получается,но более мягкий сыр типа колбасного.
Не удаляйте этот никогда! 😄