Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаЗдоровье и фитнес
Анастасия
Анастасия
Мама двоих (6 лет, 12 лет)

Глютен: польза и вред, мифы и реальность

ГЛЮТЕН

🍞Сначала продукты с глютеном начали убирать с рациона что бы похудеть

🍞Затем родители начали запрещать употреблять глютеновые продукты своим детям

🍞Потом люди начали исключать глютен в связи с тем что он провоцирует аутоиммунные заболевания

🍞Ещё потому что глютен приводит к заторможенности мышления, развитию аутизма.

Истории на этом не заканчиваются...

Диагноз целиакия (непереносимость глютена) относительно молодая, была описана в 1996 году и с 2013 года научная сфера исследует влияние глютена на человеческий организм и рекомендует исключит глютеновые продукты только тем пациентам, которые имеют данное заболевание.

❗Известные личности пишут об отказе от глютена по рекомендации "коучей"

❗Много людей придерживающихся безглютеновой диеты поставили себе диагноз самостоятельно

В период роста медиа, трендам, люди любят самовольную интерпретацию научных исследований 👉 отсюда рост спроса на продукты Gluten Free! А производили только рады подхватить и продать побольше! Плюс "безглютеновая диета" звучит на много круче чем "низкоугдеводная диета"

А ГЛЮТЕН - это просто белок. Он содержиться во множестве злаков:

🌾пшеница (булгур, кус-кус, орзо)

🌾ячмень, рожь, тритикале (ячмень+рожь)

🌾овсянке вырощеной на том самом поле и расфасованной в том же цеху, что и пшеница или ячмень (но в самой культуре овес глютена нету)

❌Не содержат глютен гречка, лен, соя, просо, рис, киноа, кукуруза, овсянка.

Ну просто нет смысла исключать глютен полностью "для профилактики" если у вас нет симптоматического проявления. Отказ может спровоцировать или усилить симптомы РПП.

Есть несколько вариантов, когда диета без глютена оправдана:

1.Целиакия: аутоиммунное заболевание. Приводит к повреждению слизистой оболочки тонкой кишки.

2. Аллергия на пшеницу, как и другие аллергии, является результатом иммунной реакции организма на белок глютен.

3.Чувствительность к глютену, симптомы: боль в животе, вздутие, диарея, запоры, проблемы с концентрацией, сыпь, головная боль (изучается)

Если продукт вызывает симптом, есть непереносимость, компетентный врач может помочь вам найти то количество продукта, которое можно будет усвоить, а не отказываться от него!

Ваши мысли?👇

4
глютенбезглютеновая диетацелиакия

Комментарии

tasha_tochinskaya

Таша

Той пшеницы, что ели наши предки уже давно нет. Ту, что едим сейчас вывели не так давно и она содержит в 50 раз больше глютена чем та пшеница. Поэтому все начали обращать внимание на последствия употребления глютена. Я убирала "для профилактики" - ушли мигрени, высыпания, вечные головные боли, вылечила жкт. Но это дело каждого верить во вред глютена или нет.

Ответить

aleksandrovanastia

АнастасияМама двоих (6 лет, 12 лет)

Да, именно так каждому свое. И главное, чтобы каждый был с головой, сам выбирал для себя нужное. А не с желанием жить по моде.

Ответить

tasha_tochinskaya

Таша

@aleksandrovanastia ну это опять же выбор человека - жить по моде

😉 Зачем его лишать этого права))

Ответить

aleksandrovanastia

АнастасияМама двоих (6 лет, 12 лет)

@tasha_tochinskaya неее, кто говорит о лишениях. Тогда включается ограничительный тип поведения. Хоть овес, хоть пустую 🥕 каждый выбирает сам. Я за просвещение и за доказательную медицину. А у вас классный фартук! 🥰 Мой истрепался((

Ответить

Пообщайтесь со мной 😂 Глютен — это белок, который находится в семьях большинства злаковых культур (пшеница, рожь, овес и…

Пообщайтесь со мной 😂 Глютен — это белок, который находится в семьях большинства злаковых культур (пшеница, рожь, овес и ячмень). В сухом виде он бесцветный и не имеет вкуса, но при добавлении воды становится сероватым и по текстуре напоминает клей (отсюда еще одно название — клейковина). Для людей с целиакией (непереносимость глютена) глютен противопоказан даже в минимальном количестве. Приводит к аутоиммунным заболевания. Симптомы непереносимости глютена: 🔸 хроническая диарея, которая периодически сменяется запорами; 🔸худоба и потеря веса; 🔸тупые боли в животе; 🔸боли в суставах; 🔸стоматит, гипоплазия эмали, сыпь на коже и слизистых; 🔸синдром хронической усталости; 🔸анемия; 🔸эпилепсия, мигрень, депрессия, атаксия; 🔸мышечная слабость; 🔸остеопороз. Как распознать целиакию? Достаточно исключить на 14 дней весь глютен из своего рациона и после ввести. Вы сразу заметите разницу. Либо диагностировать: 💉 Биопсия слизистой тонкого кишечника; 💉 Серологические тесты 💉ФДГС 💉генетический анализ Все эти анализа сдаются на привычном глютеновом питании. Где содержится глютен: 🌾 пшеница, рожь, овёс, ячмень, овсянка 🌾водка, пиво, виски, если готовились на пшенице, например. 🌾часто в йогуртах и мороженом, майонез, кетчуп, соевый соус, колбасе, сосисках, крабовых палочках. Ворсинкам могут навредить даже полграмма пшеничного белка. 🌾 Клейковина (глютен) – это практически чистый протеин: в 100 г сухого продукта - около 70 г белка. Поэтому ее часто используют как белковую добавку, например, при производстве детского питания и готовых завтраков. Мы с дочкой сейчас на лечебной диете и поэтому , ясно, что глютен не едим. Но сын и муж не лечатся и все же глютен избегают. Почему же наши бабушки и дедушки ели и все было ок, а сейчас напридумывали? 🙈 Реально пшеница не та, что была раньше. 🌾Раньше была однозернянка (дикорастущая) пшеница имела 2 набора хромосом. 🌾Потом двузернянка и камут (пшеница такая) имеют 4 набора хромосом. 🌾Современная пшеница имеет 6 наборов хромосом – больше клейковины ❗ Современные технологии позволили выращивать пшеницу, содержащую глютен в 4 ⃣0 ⃣ раз больше чем несколько 10ти летий назад. 😱 И теперь посчитайте: утром овсянка или молочная каша на злаках, булочка (барни или что угодно из киоска/магазина), печенье домашнее, в обед хлеб с супом или котлеты с добавлением батона 🙈, йогурт (с глютеном, у него много разных названий полисахарид - декстрин , E150, E150a, E150b, E150c, E150d, E160, E965, Е1400-Е1500, Е411, E637, E636), блинчики или сырники и пр. Сколько глютена 🙈 А ещё есть очень скрытый глютен, как бг крупы, но содержащие следы глютена. Это мой личный ад😩 Если нет обозначения «без глютена», скорее всего следы есть. И это пипец, товарищи 🙈 Короче, я за то чтобы минимизировать глютен в рационе. Вот 😄

Целиакия, глютен, пшеница: симптомы, диагностика

Девочки, кто-то сталкивался с целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу? Какие симптомы? Мы уже несколько месяцев ищем причину нестабильного стула и слизи в стуле у ребенка, каждый следующий врач только ужесточает диету, обьясняя необходимостью снять раздражение кишечника. Но я не особо верю в эффективность этой тактики. Ощущение, что должна быть конкретная причина. В посевах каждый раз разное, но ничего критичного, что требовало бы серьезного лечения. Очередное назначение - строгая диета месяц, сорбенты и пребиотики. Дальше будем исключать целиакию... Начала читать, оказалось, что есть еще аллергия на глютен и пшеницу. Господи, как это все исключить то... В общем, расскажите, были ли какие-то симптомы, что назначали, что сдавали, что нашли, с чего начать, может, на какие-то мысли еще натолкнете. Просто исключить глютен и посмотреть что будет - не вариант, и так ничего нельзя, если еще и эти продукты исключить...

Глютен: польза или вред? Разбираем мифы и факты о клейковине

О ужас, глютен. Штош, пока есть задор попробую 😁 Глютен или по старинке клейковина - это высокомолекулярный белок, содержащийся в некоторых зерновых культурах. Пшеница, ячмень, рожь и т. п. Сейчас модно отказываться полностью от употребления продуктов с клейковиной, хотя такую диету необходимо соблюдать только людям с непереносимостью, доказанной у врача. Младенцам до 1 года не советуют давать продукты с глютеном не потому, что это вредно всем, а потому что пищеварительная система еще не готова. Но в таком возрасте ЖКТ не готов много к чему. Но это же не значит, что всю жизнь надо питаться только тем, что можно ребенку до года. Конечно, при употреблении большого количетсва булок и сдобы ничего хорошего не будет, но там помимо муки еще и жир, и сахар, и пр. Проблема вовсе не в глютене. А вот в цельнозерновых продуктах и пророщенном зерне он принесет только пользу. Клейковина содержит большое количество незаменимых аминокислот. Глютаминовая кислота, пролин, лизин, аспаргиновая кислота, лейцин, изолейцин, аргинин, тирозин- вот далеко не весь перечень. Грубо говоря, в глютеновых злаках больше белка, они не бесполезны, а в безглютеновых- больше крахмала(углевод) , соответственно выше гликемический индекс. Это то, что повышает сахар в крови и может провоцировать проблемы. Продукты с глютеном НЕ приводят к проблем с пищеварением, вздутию и газам. Двойное слепое исследование методом тестирования Национального центра биотехнологии и информации , доказало, что продукты с глютеном не приводят к проблемам с ЖКТ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21224837/ Примерно у четверти больных псориазом учные выявили связь, при введении безглютеновой диеты состяние действительно улучшалось. Но не у всех. И пока точного ответа нет, что явлется причиной. Потому что глютен- это сложное органическе вещество . И его не едят ложками, а употребляют в составе какого-то продукта. Так что ждем исследований. И держим в уме, что сам глютен не вызывает болезнь, а может провоцировать уже существующую проблему. Опять- здоровым не страшно. Безглютеновая диета увеличивает риск развития диабета и сердечно-сосудитсых заболеваний за счет того, что глютеносодержащие продукты заменены на муку, жир и крахмалы, имеющие более ввысокий гликемический индекс и чаще содержат больше сахаров в составе, чем продукты с глютеном. Это модно и на этом зарабатывают деньги. Продукты с этикеткой GLUTEN FREE в среднем на 30% дороже аналогов с пшеницой, рожью и т.п. Итак, не надо бояться пшеницы. Макароны аль денте даже полезны, кстати) Людям свойственно ударяться в своих пристрастиях во все тяжкие. Это скользкий путь на мой взгляд. Мера и здравый подход к выбору продукта из пшеницы- вот залог здоровья, а не безусловный отказ от такой еды. Как же сложно в рамках приложения небольшим текстом донести мои мысли 🙈