История раф-кофе: от создания до моего любимого рецепта

Есть здесь кто любит раф-кофе также сильно, как люблю его я?

Примерно в 2017 году, когда небо было голубее, а трава зеленее, я устроилась работать в одну андеграундную кофейню бариста, в огромном творческом кластере. Это был мой первый опыт, связанный с кофе, от которого в дальнейшем я прониклась большой любовью к нему ❤️

Владельцем заведения и боссом был колоритный, пухлый парень, с очень необычным взглядом на мироустройство, совершенно двоякой просветленностью и прочими тараканами. Часто было не понятно, но пиздец интересно.

Если коротко: словами приветствия были «йо», слушал регги, величал себя «папой», а нас, работниц «доч» причем принципиально без мягкого знака. Ненавидел Новый год и уничижительно называл его «праздником Вавилона». Жутко оскорблялся, когда спрашивали про алкогольные напитки в кофейне и отвечал «алкоголя нет, только героином по вене». Относил себя к непьющим, но как-то со стакана глинтвейна нечаянно очутился в баре, а потом в Москве, категорически не понимая, что за мэджик случился.

Когда он обучал меня приготовлению напитков, рассказал забавную историю про создание рафа, за подлинность ее не ручаюсь.

Жила-была Московская кофейня, в которую ходил-бродил дяденька по имени Рафаэль. Рафаэль был истинным ценителем хорошего кофе и заебой грешной по совместительству. Он отказывался от обычных напитков из меню и требовал удивить его чем-то новым, более мягким и сладким, сделать кофе специально для него. Долго ли, коротко ли бариста сочиняли сей шедевр, но вышло у них отменно. Молоко заменили на нежные сливки и добавили ванильный сахар. Капризный Рафаэль стал самым счастливым обладателем своего авторского напитка. Тут подтянулись и все остальные с просьбой сделать «как у Рафа». Рецепт перекочевал в другие заведения и стал зваться просто «раф».

Мой босс, как натура творческая, предлагал ещё более усовершенствованный раф - с апельсиновым и лавандовым сиропом, которые мы варили самостоятельно. Рецепт сиропа до одурения прост и восхитителен!

Апельсиновые корки (сухоцветы лаванды), вода и сахар 1 к 1, 2 пакетика ванильного сахара, хорошо помять мадлером, вскипятить - готово.

Клянусь, это самый вкусный раф в моей жизни! Нигде (а я работала и бывала во многих других кофейнях), нигде его не готовили так вкусно! И все мои близкие, которым я готовила кофе по этому рецепту, разделили мое мнение.

Я, как любитель углеводных бомб и гастрономических оргазмов, пошла ещё дальше и делала раф на таких жирных сливках, которые используют для сифонов, для взбивания. 🤤

И вот сегодня, я наконец-то закончила свой дозор на диване, сварила сироп и сделала вкусный раф с блинчиками. Хандру и апатию сняло рукой. Рекомендасьен, дамы 🤗

Ps: я знаю, что сироп, эспрессо и сливки взбиваются вместе. Слоистость чисто для эстетики 💁🏼‍♀️