post image 1
post image 2
post image 3

Наготовила котлован ДОЛМЫ😆

Азербайджанские корни дали знать😅

Готовила впервые, и забыла самое главное к этому блюду, это соус для подачи.

Подаётся долма в Азербайджанской кухни с соусом мацони.

Сделаю его уже завтра, сегодня облажалась😃

Ладно ловите рецепт👇🏻

Ингредиенты:

фарш - говядина 700 г

виноградные листья 600 г

мята 1 пучок

кинза свежая 1 пучок

укроп свежий 1 пучок

сливочное масло 100 г

рис 4 ст. л.

лук репчатый 1 головка

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

P/s вообщем идёт по рецепту фарш баранины + говядины, но я не люблю баранину, видимо поэтому я лишь частично Азербайджанка😁

Приготовление:

Зелень тщательно промываем и мелко режем. Что касается мяты, то нам понадобятся только листочки, стебельки мы не используем.

Когда вся зелень нарезана, мы добавляем ее к нашему фаршу.

Затем добавляем мелко нарезанный лук (1 большую или 2 маленькие луковицы) и рис. Что касается риса, то я добавляю полу готовый.

Последним шагом подготовки фарша является добавление на кусочки порезанного сливочного масла, соль, перец и затем все тщательно перемешать.

Дальше мы промываем виноградные листья.

Дно кастрюли прокладываем небольшим слоем виноградных листьев. Если у вас попадутся порванные или слишком маленькие листочки, то можно использовать их.

Дальше мы заворачиваем получившуюся смесь из фарша, риса, лука и зелени в промытые виноградные листья. Лист кладем шершавой (матовой) стороной вверх. Кончик листика срезается. Затем мы выкладываем небольшое количество фарша на лист (острой стороной лист лежит от нас). Накрываем фарш стороной листа ближней к нам (той стороной с которой мы срезали кончик). Затем заворачиваем стороны листа на начинку (справа и слева). И закатываем долму в оставшуюся часть листа (просто крутим по направлению от нас). В итоге у нас получается небольшая трубочка.

Тоже самое мы проделываем со всеми остальными листами и выкладываем их в кастрюльку, плотно прижимая друг к другу. Затем закрываем тарелкой и заливаем кипяченой водой. Залить надо не до конца, а так чтобы верхний слой хорошо виднелся, он отлично приготовится и на пару, иначе воды будет сильно много и долма переварится. Варить ее надо до тех пор, пока вся вода не испарится из кастрюли. Чтобы проверить есть ли еще вода на дне, то можно немного наклонить кастрюльку в сторону и если видите воду, то надо еще немного поварить.

У меня по времени варилась час пятнадцать где-то.

Подаём с соусом😜

Приятного аппетита 👩🏻‍🍳

#рецептымаркина

P/s/s вдохновила меня на долму @el_kosh, но её рецепт не сохранила ;(

Поэтому можешь поделиться тут в комментариях, вдруг кому тоже пригодится.

10019

Комментарии

Stesha·Мама четверых детей

На зиму мариную и замораживаю, ВКУСНОТИЩЕ! 😍

Нравится Ответить
Екатерина Рейн·Мама двоих (9 лет, 12 лет)

Да очень вкусное блюдо

Нравится Ответить

Кстати, кто ищет листья, есть в глобусе, почти всегда)

Нравится Ответить

Мама моей кумы такие крутит🤤🤤🥰 попробовала первый раз у неё и долма навсегда теперь в моем ❤️ когда она приезжает, всегда прошу мне долмы приготовить) кстати мы едим со сметаной, очень вкусно)

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Со сметаной чисто по русски 😀

Я долму люблю за соус фирменный, но конечно можно и со сметаной)

Нравится Ответить

@lada.visual, она сметану с чесноком делает, а может я чего то не знаю, я никогда в процессе не участвовала, прихожу на готовое😂 я не разбираюсь, у меня нет Азербайджанских кровей😄 кума с мамой жили в Баку, мама ее хоть и наполовину азербайджанка, но готовит...отвал бошки🙏

Нравится Ответить
Юлия·Мама троих детей

Чтобы долма не разваливалась, поэтому и складывают их как вы написали в рецепте близко друг к другу, вплотную и накрывают тарелкой.

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Да они прям плотненькие вышли)

Нравится Ответить
Элина·Мама двоих (5 лет, 7 лет)

Армяне ещё не набежали с криками что это они создали вселенную?

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Да нет, но я ничего против армян не имею)

Я за мир во всем мире;)

Нравится Ответить
Elena·Мама двоих (6 лет, 18 лет)

Корней нету, но долму часто делаю🤪 в каком то бородатом году своей юности однажды её попробовав.. Я пропала😁 всю семью на неё подсадила😂

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Хорошо😅же

Нравится Ответить
Nari·Мама двоих (2 года, 12 лет)

Только не так заворачивают))))

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@nyushka_5, ааа у меня бабушка именно длинные делала , видимо по турецкому

Ну думаю тут не сильное значение имеет;)

Нравится Ответить
Nari·Мама двоих (2 года, 12 лет)

@lada.visual меньше вкуснее как будто бывают) попробуйте)у меня мама ленится делать маленькие ,а свекровь наоборот меньше делает, очень вкусно)

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@nyushka_5, попробую обязательно ☺️спасибо

Нравится Ответить
Катя·Мама дочки (7 лет)

Оооо, любимое ❤️я Бакинка в 5 поколении) родилась там, русская ) уехали давно, но остались родственники и каждое лето до пандемии ездили. Долма и три сестры - любимое ))

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

😍😍😍как здорово 😊

Ну я метиска, я на часть лишь Азербайджанка

Нравится Ответить
Ni·Мама сына (5 лет)

Светофор - бомба)) особенно в сезон овощей🤩🤩

Нравится Ответить
Арпи·Мама дочки (4 года)

Завтра буду готовить) правда не азербайджанскую долму, а армянскую толму!)))

Нравится Ответить
Арпи·Мама дочки (4 года)

@lada.visual ничем, хахах) просто между народами спор, чьё это блюдо)

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@arpi1309, вообще его много , где готовят на Кавказе😀

Для меня это было всегда Кавказское блюдо

Нравится Ответить
Арпи·Мама дочки (4 года)

@lada.visual так оно и есть)

Нравится Ответить
Светлана·Мама двоих (7 лет, 12 лет)

Ни разу не пробовала( Где листочки купить?

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Оч вкусно 🤤 попробуйте) листья виноградные на рынке

Нравится Ответить
Татьяна·Мама сына (5 лет)

Девочки а где вы листья берете сейчас? Долма м... Какие вы умницы, у всех на фото такое великолепие 🤤🤤🤤🤤

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Это виноградные листья 🍁 я беру на рынке

Нравится Ответить
Мария·Мама сына (6 лет)

Как я люблю долму.... есть. Аааа, хочу к Вам)))

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Попробуйте приготовить- это не так сложно, но зато вкусно 😋

Нравится Ответить
Мария·Мама сына (6 лет)

@lada.visual ой не знаю.... Посмотрю, может, попробую))

Нравится Ответить
Ar20·Мама двоих (3 года, 6 лет)
стикер
Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Ммм 😋😋😋

Нравится Ответить
Биби·Мама троих детей

Неправильно накрутили. Если б вы так накрутили50- 100 лет назад вас бы никто в жены не взял😂

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Первый раз делала 😅никто не учил ))

Нравится Ответить

Ни какая долма мне не заменит русские голубцы🤣🤣🤣👌

Нравится Ответить

@sammy24 ага

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Я все готовлю и голубцы, и перцы фаршированные, и долму 🤣все все и многое другое

#рецептымаркина

Нравится Ответить
Elena·Мама двоих (6 лет, 18 лет)

Вообще 2 разных вкуса, они не похожи

Нравится Ответить
Sam·Мама двоих (5 лет, 7 лет)

Ммм, обожаю. В нашей семье это САМОЕ любимое блюдо! Все! Надо приготовить)

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Да да 😋😋😋

Нравится Ответить
Зинфира·Мама двоих (4 года, 8 лет)

Очень люблю, в качестве соуса у меня кефир и тертый чеснок. Ещё один секрет)) сушу алычу зеленую, и всегда пару штук добавляю во время варки долма. Когда варю бульон мясной тоже

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

😍ух спасибо

А какой эффект она даёт? Точнее вкус

Нравится Ответить
Зинфира·Мама двоих (4 года, 8 лет)

@lada.visual кислинку приятную))

Нравится Ответить
Карина 🤘·Мама троих детей

И у нас сегодня долма )))

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Ммм 😋

Нравится Ответить
Без Имени·Мама двоих (6 лет, 9 лет)

Завтра как раз буду готовить долму))

Мы тоже баранину в долме не любим, хоть и Азербайджанцы)) делаю из говядины. А соус делаю из мацони или кефира со сметаной и обязательно с чесноком. Очень вкусно!

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

😍😍😍вот соус завтра сделаю

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

Обожаю эту долму😁да что там долму)тупо листья могу есть эти😁😁😁😁😁нуш вам) умничка ♥️

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

@lada.visual я знаешь о чем думала даже?)может тупо сварить листья и кушать иногда 😆потом дошло что без мяса такого вкуса у листьев не будет😀

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@raindrops, 😂😂😂скорей всего

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

@lada.visual боль 😁

Нравится Ответить
Мария·Мама двоих (8 лет, 22 года)
стикер
Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Можете поделиться и вашим рецептом☺️знаю, что все по разному готовят это блюдо)

Нравится Ответить
Мария·Мама двоих (8 лет, 22 года)

@lada.visual, да без особого рецепта, всё «на глаз», специи и зелень какие есть под рукой, зиру люблю добавлять в фарш. Но я наоборот любитель баранины.😁

Нравится Ответить
Марина·Мама сына (9 лет)

А я не ем ее. Один раз пробовала в ресторане, такие жёсткие листы были, вообще не поняла как это есть можно. И больше не рисковала заказывать. А дома голубцы готовлю 😂

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Ааа нее в кафе и тд заведениях не ешь

Там фигня 🤪

Только домашняя, вообще разные вкусы)

Нравится Ответить
Tim❤️·Мама двоих (5 лет, 8 лет)

Родная долма 😍

Нравится Ответить
. ·Мама двоих (8 лет, 15 лет)

Моя семья вообще не имеет отношения к азербайджанскому народу, даже близко

Но долму моя мама делает все лето. Все потому, что во дворе растет виноград) и Я даже забыла, что это не русское блюдо.

Спасибо такому славному народу, что у нас есть этот рецепт.

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Как повезло 😍виноград во дворе здорово)

А у меня как раз по русской линии никогда такое блюдо и не слышали, а вот голубцы со сметаной пожалуйста 😀тоже бабушка делала, но уже русская которая)))

Нравится Ответить
. ·Мама двоих (8 лет, 15 лет)

@lada.visual голубцы!!!! Перец фаршированный. Дары лета

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@bonnemaman, все это тоже готовлю 😅

Вообще разнообразие люблю

Можете посмотреть по хештегу #рецептымаркина

Нравится Ответить
Роззета·Мама сына (6 лет), беременна (12 нед.)

Мы виноградные листья опускаем в кипяток минуты на две так они мягче становятся и сливочное масло сверху на долму выкладываем,из зелени базилик мяту и кинзу ставим .

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Да виноградные листья 🍁 опускаем, так мягче они, но я не делала.

Нравится Ответить
·Мама двоих (6 лет, 8 лет)

Очень люблю долму. Я с сырым рисом готовлю.

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

И она проваривается?

Да с сыром можно, но мне как то отварить привычней было.

Нравится Ответить
·Мама двоих (6 лет, 8 лет)

@lada.visual, да, я 50 минут готовлю.

Нравится Ответить

Я хоть и не Азербайджанка,но долму люблю😍😋

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

Я лишь наполовину, но да она вкусная 😋

У меня просто бабушка готовила в детстве прям ням ням

Нравится Ответить
Ася·Многодетная мама (6 детей)

@lada.visual свекровь крутит поперёк листа. Мясо кладёт там где палочка должна расти, 2 стороны закрывает как плечики и крутит. Но я сколько ни смотрела - не могу.

Кстати если ты знаешь азербайджанский то можешь болтать с джемом 😂😂😂 а то очень уж он тоскует в русскоязычной среде

Нравится Ответить
Ася·Многодетная мама (6 детей)

@dinosh_ism конечно. Там каждый продавец его знает с детства, в пекарне куда лахмаджуны носят запекаться, чуть не рыдали что он уехал. Гости постоянно. А тут нет этого, что Гале кассирше до его дел и настроения 🙈😅

Нравится Ответить

@sirilois, 🤣эх,Галя))что за сухая женщина?

Нравится Ответить
Ася·Многодетная мама (6 детей)

@dinosh_ism 😂😂😂

Нравится Ответить
Кристина·Мама двоих (4 года, 6 лет)

Эх.... Давно не ела, кто бы приготовил😁

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

@dinosh_ism ахахахаххаа даааа)я когда заворачиваю свекровь нет нет да кидает либо неаккуратно куда попало кладёт,у меня крыша едет,сразу все поправляю😆а когда на стол подаём если кто вдруг в тарелку неаккуратно их положит я убить могу 😁маньяк))))

Нравится Ответить

@raindrops, мы будем сидеть в одной камере🤣)))и обсуждать,как красивее подать долму и аккуратней завернуть)

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

@raindrops ахахаха представила 😂

Нравится Ответить
❤❤❤·Мама четверых детей

так интересно..

не зря меня к вам потянуло 😄😄😄 родненькую азербайджанскую кровь почуяла😀 долма зачетные... а так я никакого соуса к ним не делаю, подаю сл сметаной

Нравится Ответить
Диля·Мама троих детей

@lada.visual а да?если можешь найти готовый гатых супер)а так можешь сделать домашний он и вкуснее и больше,а так потом гатых с вареньем кушать и фрукты туда нарезать (как йогурт),просто кушать его без всего,или хлеб туда крошить.детт любят очень

Нравится Ответить
❤❤❤·Мама четверых детей

@lada.visual да, азербайджанка, живу в Дагестане))

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

@irada3113, как здорово 😊

Нравится Ответить
Ася·Многодетная мама (6 детей)

У меня свекровь так крутит их мастерски, вообщеееее. А мои похожи на налипуху виноградную 🙈

Нравится Ответить
𝓵𝓪𝓭𝓪 🖤 𝓵𝓮𝓿𝓲·Мама двоих (3 года, 9 лет)

У меня бабушка крутила быстро ;) и аккуратно , а я час крутила 🥶спина болит, но оно того стоило.

Нравится Ответить