#детскоеменю #рецепты

Шоколадный супер торт

Ингредиенты:

Мука 350 г

Сода 10 г

Соль 1 ч.л

Яйца 3 шт

Сахар 400 г

Какао порошок 90 г

Масло сливочное 90 г

Масло растительное 90 г

Молоко 400 г

Винный уксус 6% (или яблочный) 1.5 ст.л

Ваниль или ванилин

Соединить муку, соду, соль, сахар и какао в миске и перемешать.

Потом добавляем растопленное слив.масло, яйца, масло растительное, молоко и ваниль.

В самом конце добавить винный уксус 6%. Надо брать не более 6%.

Затем все ингредиенты хорошо перемешать миксером.

Берем форму 22-24 см, застилаем пергаментом и выпекаем корж от 50 до 90 мин. Тесто хорошо поднимается, поэтому наливать не выше половины формы.

Пробуем деревянной шпажкой в середине коржа, чтобы выходила сухой.

Вынимаем корж и оставляем охлаждаться на решётке. Затем заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 2 часа.

Готовим для пропитки сахарный сироп.

100 мл воды не а 100 г сахара и лимонный сок.

Готовим сметанный крем:

Сметана 250 г (желательно 30%, но я брала густую 21%)

Сахар 100 г

Лимонный сок

взбиваем миксером.

Шоколадный ганаш:

Молоко 150 мл

Какао порошок 4 ст.л

Слив.масло хорошее 100 г

Сахар 5 ст.л

Молоко доводим до кипения и всыпаем сахар и какао. Помешиваем и варим до полного растворения сахара минут 5.

Затем снимаем с огня и добавляем масло, помешиваем, растворяем.

Даем остыть до комнатной температуры и можно использовать.

Когда корж постоял в холодильнике 2 и более часа, достаём, разрезаем аккуратно пополам. Пропитываем сахарным сиропом 2 коржа.

Затем называем нижний корж сметанным кремом, я еще мелко порезала чернослив и курагу, замочную в горячей воде предварительно, и выложила на крем. Кладём сверху 2й корж. У меня остался крем, поэтому обращала торт еще сбоку.

Затем намазываем хорошо торт сверху шоколадным ганашем и украшаем курагой, черносливом и поджаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!