Яблочный пирог с меренгой

КБЖУ на 100 гр - 146/4.5/4.9/21

Для основы:

✔️яйца 3 шт (понадобятся только желтки)

✔️рисовая мука 100 гр

✔️масло сливочное 15 гр

✔️молоко 20 гр

✔️подсластитель по вкусу

⠀

Для начинки:

✔️яблоки очищенные 250 гр

✔️подсластитель по вкусу

⠀

Для меренги:

✔️яйца 3 шт (понадобятся только белки)

✔️соль (щепотка)

✔️лимонный сок 1 ст.л.

✔️крахмал кукурузный 5 гр

✔️подсластитель по вкусу

⠀

Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на 20 минут.

Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок (5-7 минут), но они не должны потерять форму. Готовую начинку остудить.

⠀

В форму (у меня 17,5 см) выложить тесто, формируя влажными руками бортики, отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Готовую основу немного остудить.

⠀

Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и лимонный сок, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал (масса станет густая и плотная).

⠀

Убавить духовку до 140°С. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40-50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.