Яблочный пирог с меренгой

КБЖУ на 100 гр - 146/4.5/4.9/21

Для основы:
✔️яйца 3 шт (понадобятся только желтки)
✔️рисовая мука 100 гр
✔️масло сливочное 15 гр
✔️молоко 20 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Для начинки:
✔️яблоки очищенные 250 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Для меренги:
✔️яйца 3 шт (понадобятся только белки)
✔️соль (щепотка)
✔️лимонный сок 1 ст.л.
✔️крахмал кукурузный 5 гр
✔️подсластитель по вкусу
⠀
Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на 20 минут.

Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок (5-7 минут), но они не должны потерять форму. Готовую начинку остудить.
⠀
В форму (у меня 17,5 см) выложить тесто, формируя влажными руками бортики, отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Готовую основу немного остудить.
⠀
Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и лимонный сок, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал (масса станет густая и плотная).
⠀
Убавить духовку до 140°С. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40-50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.