Basmatireis Поделитесь, как вы варите рис, чтобы он был сухой и рассыпчатый. 🙈

Долго училась, мужская половина семьи из Ирака, для них рассыпчатый рис это святое))

1) В кастрюлю ( желательно толстостенную и с антипригарным покрытием) наливаешь много воды, как закипит засыпаешь рис, варишь минут 5 максимум, сливаешь на дуршлаг. Затем этот рис обратно в кастрюлю, заливаешь водой чуть меньше чем 1:2, соль, после закипания на маленький огонь. Перед готовностью сильно раскалить подсолнечное масло ( не жалеть) до дымка, вылить в рис, перемешать и на минимальнейшем огне дать настояться и дойти до кондиции.

Усё, выкладывай на красивое большое блюдо и зови за стол даже самых привередливых восточных гостей )))

2) облегчённая версия на каждый день. Рис немного промыть, но не замачивать. В кастрюле с антипригарным покрытием и желательно толстым дном раскалить очень сильно подсолнечное масло, всыпать рис, перемешать и пожарить примерно полминуты ( в зависимости от количества), залить кипятком 1:2, после закипания на медленный огонь до готовности.

Можно в воду добавить шафран ( лёгкий желтоватыйили оттенок и привкус) или куркуму ( красивый насыщенный цвет)

Это самые ходовые варианты, есть ещё другие рецепты.

Да, фото риса прилагаю, продаётся в турецких/арабских/ сирийских магазигах, самый хороший рис, длиннозерный, идеально для гарнира и плова.

Тебе для плова,суши или гарнира?

Синяя упаковка басмати, не могу фирму вспомнить. Есть в турецких и азиатских магазинах, иногда и в обычных. Мой фаворит

Рис это основа моей кухни)поэтому у меня несколько видов его приготовления))

К рыбе(жарим на среднем огне около трёх луковиц,до золотистости.Засыпаем рис и наливаем воду ,чтобы было около 1,5 см над рисом.Соль,перец.Закипает,и сразу закрываем крышкой плотно и на самый медленный огонь.15 минут и готово.он будет коричневого цвета.Идеален к рыбе

Обычный рис все то же самое главное над рисом 1,5 см воды ,та же техника варки))можно пожарить изюм орехи и сверху рис вода)

Промываю рис многократно, но не под проточной, а замачивая ненадолго в воде, кладу в кипящую солёную воду, убираю огонь, готовлю 15 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая, потом убираю с огня и он еще 5 минут стоит под крышкой. Соотношение риса и воды 1 к 1,5.

Ооо, это у меня только у мужа получается!! 😅 рецепт не подскажу, но покупаем для рассыпчатости только этот

Если кастрюля большая ,вода быстрей выкипает и рис не успевает дойти до нужной кондиции

С басмати проще всего получается такой, обычный с любых супермаркетов. Я мнооого раз промываю, раз 6-8 наверное, и воды наливаю на пару см выше уровня риса. И у меня широкая глубокая сковорода. Ни разу не получался слипнутый-мне кажется такая проблема когда воды много наливаешь,или кастрюлька маленького диаметра, или же один два раза промыт и крахмал не вышел

Главное кастрюлю не большую взять ,у меня маленькая и высокая ,туда помещается 2 стакана риса и 4 воды ,почти под самый верх .

Варю рис 1:2 (рис /вода ) сразу соль .сначала закипит ,крышку не открывать и потом на самую низкую (двойка у меня ) и ждать пока вода выкипит .всегда рассыпчатый получается .

В Германии он чёт не рассыпчатый(( в Польше и Украине всегда нормальный был. Обжариваю в кастрюле и потом добавляю травы и оливковое масло- так ароматней )

В мультиварке на программе рис

Я покупаю рис который в kochbeutel(всегда получается расыпчатый .

Часто беру фирму Uncle Bens.

На счёт длины басмати подсказать не могу 😊