Всем привет!
Недавно я выкладывала рецепт классических чебуреков. А теперь хочу поделиться рецептом более полезных, но не менее вкусных чебуреков в духовке. По вкусу они, конечно же, отличаются от чебуреков на сковороде. Но тем не менее, это тоже очень вкусно. И да, готовятся они быстро (особенно если тесто приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике). В общем, пробуйте!
-----------------------------------
Чебуреки в духовке
-----------------------------------
🔸Тесто:
▪️100мл молока (можно сыворотки)
▪️100г растопленного сливочного масла
▪️1 яйцо
▪️1/2 ст.л. сахара
▪️1/2 ч.л. соли
▪️1 ч.л. разрыхлителя
▪️300г муки
🔸Начинка:
▪️300-400г свино-говяжьего фарша
▪️1 крупная луковица
▪️Соль, перец по вкусу
-------------------------------------
Все ингредиенты для теста должны быть
комнатной температуры. В миску влить молоко, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, соль, сахар. Хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель. В три подхода добавлять просеянную
иуку и хорошо перемешивать. Вымесить тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Долго не вымешивать. Как только тесто станет
однородным, спрятать его в полиэтиленовый пакет и
положить в холодильник на час (можно на ночь). Приготовить начинку: фарш посолить, поперчить и добавить лук, порезанный средними кубиками, не измельчать. Так чебуреки будут сочнее. Фарш условно разделить на 8 частей.
Достать тесто и тоже разделить на 8 частей. Из каждой скатать шарик и раскатать в лепешку диаметром примерно 20см.Толщина одной такой лепешки примерно 3-5мм. На одну сторону лепёшки выложить подготовленный фарш, прикрыть второй половинкой как вареник. Зашипнуть края. Можно просто пройтись по краю вилкой. А можно сделать узор. Для этого пальчиком хорошо приминаем тесто вокруг фарша, чтобы сок поменьше вытекал
во время выпечки. Затем обратной стороной вилки делаем узор в виде цветочка (как показано на фото).
Заготовки переложить на застеленный пергаментом противень. Смазать сверху взбитым яйцом, пожеланию присыпать маком, кунжутом или любыми семечками.
Выпекать около 40 минут при температуре 180°С до румяного цвета.
Совет 1: если духовка печет не равномерно,
одновременно с противнем ставим в духовку (на дно) поддон с горячей водой (или металлическую миску). Это поможет выпечке получить равномерный
"загар" и не сгореть раньше времени.
Совет 2: важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы не вытек весь сок при выпечке.