Лимонный пирог🍋

Лимоны подойдут абхазские,тонкокорые,с ними вкуснее.

Бортики основы при выпечке утолщаются за счёт разрыхлителя,так что можно формировать совсем тоненькие.

Тесто:

100г холодного сливочного масла(натереть)

1 яйцо

3ст ложки сахара

1 пак ванильного сахара

1ч л разрыхлителя

200г муки

Вымешать,убрать в холодильник на 10-15 мин.

Лимонная начинка:

2 лимона

1 стакан сахара

1ст л крахмала(картофельного или кукурузного)

Лимоны в кожуре вымыть,залить кипятком на пару минут,затем нарезать и вынуть косточки,не снимая кожуры.

Смешать лимоны с сахаром и крахмалом в блендере.

Тесто разровнять в форме,сформировать невысокие бортики,вылить лимонную начинку,поставить в духовку на 180-190 С приблизительно на 40 мин,до образования золотистой корочки на начинке.

Вынуть пирог по готовности,пока он простынет приготовить меренгу,духовку остудить до 100-120С(зависит от духовки)

Меренга:

3 яичных белка

3 ст л сахара

Пакетик ванильного сахара

Взбить до устойчивых пиков.

Выложить меренгу на пирог,сформировав пики.Убрать в духовку на 30 мин(с конвекцией).

По истечении 30 мин увеличить температуру до 180С,подержать пирог в духовке до румяного цвета меренги.