Продолжу тему еды😎 на этот раз вопрос не в бюджетности средств, а в бюджетности времени. Несколько лайфаков. Давайте поделимся своими, вдруг кому будет полезно! Время для многих не менее важно! Ведь время- деньги и..жизнь!
1. Крупы гречку, пшено , перловку, рис, а так же чечевицу и фасоль,горох, я всегда замачиваю. Так они варятся гораздо быстрее. Фасоль И чечевица 6-8 ч. Гречку вообще на часа полтора два, и она уже готова после этого, остается только разогреть, за счет этого ,я надеюсь, в ней сохраняется больше полезных веществ . Каши на ночь. Вообще, по правилам, замачивать надо с содой...чтоб фитиновая кислота ушла, она не полезная, не только мешает усвоиится полезным веществам, но, более того, из организма забирает ваши собственные . Честно, я так не делаю, пока не доросла до такого уровня пп, хотя, вроде не сложно, замачиваю просто в воде.
2.Если у меня на очереди фасолевый суп, то стараюсь отварить больше фасоли, чтоб потом сделать полезный салатик фасолевый с морковью и луком и чесноком в томатной пасте на ужин.
3. Мясо не размораживаю полностью, чуть замороженное и мясо, и рыба, разделываются легче. Хотя в последнее время покупаем охлажденку уже. Мясо беру в основном из птицы целую тушку и разделываю ее , отдельно крылья с бедрами, отдельно филе, отдельно грудку на 2части рублю на суп и это все в морозилку.
4. Может это очевидно, по крайней мере, для меня, тк моя мама всегда так делала и делает, но свекровь очень удивилась, когда узнала, что картошку совсем не обязательно чистить перед непосредственно закладкойв кастрюлю. В общем, чищу все овощи и картошку когда есть время, картофель заливаю водой. Стоять может долго так. Таким образом, я чищу сразу все овощи на суп и , если нет ужина, за раз, когда есть время. Да, кстати, позже узнала, что картошку обязательно нужно замачивать перед варкой.
5. Этот пункт понравится далеко не всем, и , пожалуйста, не надо писать, что Вам, Вашему мужу или еще кому то так не вкусно и как вообще такое можно есть. Нам НРАВИТСЯ!!! ВСЕМ!!! Ну кроме моей мамы, но она далеко, ей все равно😂 И МУЖУ нравится, ДА ДА))) тк разницы он не чувствует, и при этом изжоги нет . А время экономится, если еще учесть чистку кухни от брызгов масла! Котлеты я никогда не обжариваю! Сразу формирую Котлетки и сразу их тушу в соусе. Раньше жарила, вспомнинать дурно, как все брызжется маслом, потом это отмывать , да еще и минут на 30 больше у плиты стоять. Тут просто! Достала фарш, яйцо туда, капусту, рис, соль, приправы, сформировала котлетки и в кастрюльку тушиться. Кстати, на суп я тоже перестала делать обжарку, сразу в суп. Это и время экономится, и жареное ни для кого не секрет, что вредно) можете говорить, что это не котлеты, а тефтели ленивоголубцовые, сути не меняет. Нам вкусно и полезно.
6. Чтоб открытая банка с томатной пастой не плесневела, я мажу крышку тоооонким слоем горчицы. И вуаля. Стоит хоть месяца 2, потом уже кончается обычно))
7. Самое главное, это иметь список проверенных рецептов быстрых под рукой))) напишу только, что в морозилке у меня всегда слоеное тесто . Когда гости внезапные, очень быстро напечь слойки, час с выпечкой от силы.
И еще, я стараюсь не выбрасывать продукты. В основном быстро портится молочка . Поэтому , если пропадает молоко, я пеку блины или панкейки. Если пропадает кефир- очень быстрый и вкусный кекс из него. Если творог- то делаю запеканку- вкусно и ооочень быстро.
Возможно, для многих это очевидные вещи, но надеюсь, что кто нибудь сможет в комментах поделиться своими лайф хаками или откроет что то новое из моих.
Лучший комментарий
Если фасоль-горох варить без замачивания - достаточно после закипания добавить 2 раза по стакану холодной воды.
Все сварится так же.
Закипело - стакан холодной воды. Снова закипело - опять стакан холодной воды)
Лайфхак от моей прабабушки))))))
Комментарии
Вдруг кому пригодиться , всегда рыбу готовлю в духовке , просто натираю ее солью, перцем и внутрь лимон, затем заворачиваю в фольгу и держу в холодильнике несколько часов , лучше около 5 , рыба за это время напитывается специями и лимоном , моей семье так намного вкуснее, чем если запечь сразу
Лайфхак от моей мамы, которым я сейчас пользуюсь: заморозить молоко. Основной запас кончается - открываешь заморозку:)
Так, а можно мне подробный рецепт полезного салата с фасолью)))
@habibis88, кроме чесночка , соли и перца больше никакие приправы не нужны?
@kudrysha8 ну тут чисто по своим вкусовым предпочтениям, мы очень любим везде и всегда чеснок)) а перец муж не любит. У меня универсальная приправа лежит, из всяких разных трав, я ею пользуюсь, очень любим куркуму
@habibis88, большое спасибо , обязательно попробую
Интересный лайфхак про томатную пасту! Надо будет попробовать)) а мне Бабушка советует залить пасту тонким слоем подсолнечного масла, тогда тоже не плесневеет
Я так тоже раньше делала, но паста все равно плесневела, где масло не оьмазывало поверхность, да и подливать его постоянно..А горчицей смазал крышку сверху и забыл. Я не верила, пока сама не убедилась, что это работает 👍
Делаю сразу много теста для сырников (творожников), часть запекаю в формочках в духовке, остальное замораживаю.
Я тоже не любитель жареных котлет, либо тушу в мультиварке с соусом, либо запекаю в духовке.
Оставшуюся томатную пасту замораживаю в формочках для льда, но это редко, поскольку покупаю ее в малюсеньких баночках на один раз.
Только недавно узнала что любое мясо перед термообработкой мыть не обязательно. У меня прям камень с плеч упал))
@habibis88, перед жаркой курицу и мясо не мою) но на суп так же как и вы замачиваю.
@maskate я не знала. А почему? А печень нужно замачивать?
@habibis88, я как раз сливаю первый бульон :)
А если купить мультиварку, то вообще не нужно ничего замачивать и париться
Возможно. Но я предпочитаю воду после замачивания сливать и хорошо потом крупу промывать. А вообще мультиварка хорошая вещь, но я с ней подружиться не смогла
@habibis88 ой, для меня это просто маст хев уже лет 6))
А я томатную пасту храню в морозилке. Просто достаю из морозилки перед готовкой немного заранее, чтобы оттаяла успела. Она у меня по полгода наверное так хранится
Закидываю ингредиенты перед сном в мультиварку и ставлю таймер. В итоге утром просыпаемся-каша сварена и тёплая, на подогреве нас ждёт 👍
@che_lis вы с вечера холодное молоко заливаете и крупу сыпете? Я просто хочу попробовать так и боюсь ,что подкиснет🙈
@evgescha180 я молочко заливаю перед сном, те примерно в 23 часа. Каша начинает готовиться в 5.30,а потом стоит на подогреве. Молоко из холодильника беру, холодное. Пробовала и пастеризованное(Пискаревское) и ультрапастеризованное. Все гуд👍 я сначала тоже скептически относилась, но мама моя приезжала в гости и так делала нам кашу. Очень удобно, особенно с появлением второго ребёнка. Проснулись-а каша готова, не надо бегать думать о завтраке))
@che_lis спасибо 🌹 тоже попробую))
Я гречку вообще кипятком заливаю и она запаривается. Получается рассыпчатая. И варить не нужно
Свежие овощи в суп минуя обжарку мне нравится больше вариант, супы вкуснее
Уже года 2 не делаю "зажарку"🤷🏻♀️Просто лук мелким-мелким кубиком и морковь на мелкой тёрке (в морозилке всегда замороженная есть)...Вообще не страдаем от этого😁
Тоже заранее подготавливаю овощи- чищу с вечера, заливаю водой и в холодильник на ночь. Утром сразу готовлю.
И вообще моё правило готовить утром на весь день и потом только посуду помыть после еды, с обеда никакой готовки! Когда выйду на работу то муж тоже готовит, ибо придя с работы я тоже уставшая и не могу стоять у плиты
Родители сразу килограмма три моркови чистят, измельчают на комбайне кухонном, кладут в порционные мешочки и в морозилку
@stasyash, @veu, а как вы омлет делаете? Я хотела сделать как в садике вкусный омлет, у меня он опал
Напишите про котлеты подробно, если тушить их в кастрюле , то надо залить чуть чуть масла , зажарку???
@kudrysha8 просто формирую Котлетки, складываю в сковородку, отдельно в небольшом кол-ве воды мешаю томатную пасту и сметану по вкусу с солью и специями, еще бросаю столовую ложку муки , чтоб как загуститель, как все перемешаю до однородности, развожу в большем объеме воды и этим заливаю котлетки. И все. Довожу до кипения, прикручиваю огонь и тушу до готовности, периодически подливаю воду, если сильно испаряется.
@habibis88, вот спасибо! Завтра буду готовить
Котлеты жарю в мультиварке, быстрее и сочнее получаются. Ничего никуда не летит, и пропекаются хорошо, в духовке не такие сочные.
Подскажите, пожалуйста, какая у вас мультиварка?
@milamilkas спасибо! У меня мультиварка жутко воняла пластиком при готовке. Бр-р
Если фасоль-горох варить без замачивания - достаточно после закипания добавить 2 раза по стакану холодной воды.
Все сварится так же.
Закипело - стакан холодной воды. Снова закипело - опять стакан холодной воды)
Лайфхак от моей прабабушки))))))
А я фасоль -горох замачиваю, чтоб лишний крахмал вышел, и воду пару раз поменять. Тогда меньше идёт процесс брожения. Не зря ж гороховый суп "музыкальным" называют. И думала все так делают именно для этого 😀😌а тут открытие
1. Заморозка бульонов прямо с кусочками мяса.
2. Заморозка полуфабрикатов - котлеты, тефтели, фрикадельки, гуляш.
3. Томатную пасту тоже морожу. На доску стелю пакет и выкладываю кучки по чайной ложке. Как заморозятся ссыпаю в пакет.
@kurbatovaviktoria смотрите по своему вкусу, сколько вы кладете мяса на кастрюлю первого. И мясо лучше брать на кости. В конце концов, можно заморозить порцию без мяса, если не хватит, сварить потом суп с фрикадельками например.
Я беру не меньше 500 гр мяса литра на 3 воды. Не люблю слишком много мяса в супах.
@iris_flower спасибо! Тоже всегда на кости беру, чтоб с костным мозгом было) ещё раз спасибо за рекомендации.
1- гречку не варю. Я её запариваю кипятком,если не лень- то в термосе, а если лень- то в кастрюле и укутываю полотенцами.
6-я масло растительное лью сверху на томатную пасту в открытой банке и тоже долго стоит и не образуется плесень.
Фарш в морозильник кладу тонким пластом, так быстрее размораживается. Заправка для супов готова с лета, готовлю и укупориваю. Морковь храню в подвале в песке, по сей день достаю сочную как только что с грядки, а покупали где-то сентябрь октябрь. Намораживаю голубцы, котлеты, пельмени, манты с тыквой и мясом, пирожки, чебуреки... один какой нибудь день угребешся, зато потом отдыхаю.
@nick_07 готовлю всегда летом, беру по 1кг лук, помидоры, морковь, болгарский перец, измельчить так как вы всегда это делаете. Технология обычной рядовой заправки только в большом количестве, когда всё хорошо протушется (ориентироваться по моркови) разложить по стерилизованным баночкам и укупорить стерилизованными крышками. В том году накрутила 50 банок, хватит до следующей закрутки. Когда готовлю вторые блюда например соус, кладу лечо, там овощи покрупнее нарезаны.
Отлично экономит время мультиварка! Рис, гречка, соус, особенно кролик, утка, гусь. Обжарил, закрыл крышку и пошел гулять, оно тушится само, идеально прям
Чтобы морковка не портилась, а беру я 1 кг точно, чтобы не бегать часто в магазин, я ее чищу и в холодильник кладу.
Я все замораживаю, зелень порубила заморозила. Морковь покупаю сразу такую натертую и в морозилку её. Томатную пасту в пакет и в морозилку. Очень удобно. Могу много котлет нажарить и отбивных например понимаю, что мы все не съедим, часть в морозилку откладываю
Все что можно запечь, я ставлю в духовку:котлеты, омлет, сырники. Таймер и отдыхаешь)
Крупы все замачиваю на ночь или день и промываю хорошо, в мультиварке каша всегда готова к подъёму! Отложенный старт-творит чудеса, котлеты, мясо запекаю, мясо тушу, поставила и пошла гулять с ребёнком, пришли -поели. Теперь все готовлю (4-5 позиций) утром, отстрелялась и до свиданья! Перестала себя чувствовать рабом кухни.
@habibis88, всегда в ней и плов, получается очень вкусный! Кашу безмолочную едим.
А как молочную кашу? Пробовали так делать? Если с вечера поставить, молоко не скисает?
@ea6098711 там получается эффект термоса, молоко долго остаётся прохладным и не свисает за ночь. Но молоко должно быть свежим и холодным. Так говорят, сама не пробовала.
А я котлеты в духовке делаю) так тоже не много мороки - слепил, уложил на противень и ждёшь)
@habibis88 пергамент и нет проблем. Хотя если маслом подсолнечным мажу и не перемешиваю, то тоже отлично отличают.
Секрет от повара в детском саду: Перед отправкой в духовку на противень наливают немного воды.
После этого у меня котлеты не прилипают) при этом получаются с румяной корочкой.
А я котлеты в духовке делаю) так тоже не много мороки - слепил, уложил на противень и ждёшь)