Ромовая баба на закваске Левито Мадре 🤤❤
На 8 шт по 100 гр. У меня средние металлические формы для кексов.
Время приготовления 6 часов 15 минут.

Ингредиенты:
✅165 гр. Закваски Левито Мадре
✅165 гр молоко
✅ 1 яйцо (55-60 гр)
✅300 -350 гр мука в/с
✅100 гр сахара (можно меньше)
✅100 гр сливочное масло 82,5%
✅5 гр соль
.
Приготовление:
1️⃣ Смешать молоко + яйцо + мука + закваска. Хорошо вымесить! Можно это делать в миксере, с насадкой крюк.
2️⃣ Частями добавить сахар. Вымесить до растворения.
3️⃣ Добавляем соль. Вымешиваем🙌
4️⃣ Холодное сливочное масло режем на небольшие кусочки и за три раза вводим в тесто! Вымешиваем до гладкости!
5️⃣ Формируем из теста шар, кладем в миску смазанную маслом и оставляем бродить на 3 часа при комнатной температуре. Обязательно накрыть пленкой от заветривания! За время брожения сделайте 1-2 складывания.
6️⃣ Предформовка. Делим наше тесто на равные заготовки. У меня по 100-110 грамм 8 штук. Формуем шарики 🎈Накрыть пленкой! Смотрите по вашим формам, тесто должно занимать 1/2 формы. Оно хорошо вырастет во время выпечки)
7️⃣ Отлёжка 20 минут. Накрыть плёнкой!
8️⃣ Перекладываем наши шарики швом вниз в смазанные маслом формы. Накрываем плёнкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
9️⃣ Выпекаем наши бабули в разогретой духовке до 180 ° - 25-35 минут. Они должны быть хорошо румяными со всех сторон!
🔟 Охладить и пропитать сиропом!
✅Рецепт сиропа: 100 гр воды, 80 гр сахара. Можно добавить ром/ликер (20-30 гр) по желанию. Я не добавляю🌞
Как пропитываю я: в большую чашку наливаю сироп и "купаю" бабулю💦 да да, полностью погружаю в сироп, жмякаю, чтоб побольше напитала сиропчика!
Выкладываем на тарелку вверх дном. Смазываем помадкой🤤❤
✅ Помадка рецепт:
2 ст.л. сахарной пудры смешать с 2 ч.л. воды. Всё🙌
Я очень долго искала рецепт помадки, мучалась, грела, взбивали все, а потом расслабилась и просто поэкспериментировала. На фото вы видите результат ❤
Будут вопросы, пишите, с радостью отвечу ❤🥰
.
#svvрецепт #готовимдома #еда #ромоваябаба