Как приготовить ромовую бабу на закваске Левито Мадре?

Ромовая баба на закваске Левито Мадре 🤤❤

На 8 шт по 100 гр. У меня средние металлические формы для кексов.

Время приготовления 6 часов 15 минут.

Ингредиенты:

✅165 гр. Закваски Левито Мадре

✅165 гр молоко

✅ 1 яйцо (55-60 гр)

✅300 -350 гр мука в/с

✅100 гр сахара (можно меньше)

✅100 гр сливочное масло 82,5%

✅5 гр соль

.

Приготовление:

1️⃣ Смешать молоко + яйцо + мука + закваска. Хорошо вымесить! Можно это делать в миксере, с насадкой крюк.

2️⃣ Частями добавить сахар. Вымесить до растворения.

3️⃣ Добавляем соль. Вымешиваем🙌

4️⃣ Холодное сливочное масло режем на небольшие кусочки и за три раза вводим в тесто! Вымешиваем до гладкости!

5️⃣ Формируем из теста шар, кладем в миску смазанную маслом и оставляем бродить на 3 часа при комнатной температуре. Обязательно накрыть пленкой от заветривания! За время брожения сделайте 1-2 складывания.

6️⃣ Предформовка. Делим наше тесто на равные заготовки. У меня по 100-110 грамм 8 штук. Формуем шарики 🎈Накрыть пленкой! Смотрите по вашим формам, тесто должно занимать 1/2 формы. Оно хорошо вырастет во время выпечки)

7️⃣ Отлёжка 20 минут. Накрыть плёнкой!

8️⃣ Перекладываем наши шарики швом вниз в смазанные маслом формы. Накрываем плёнкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

9️⃣ Выпекаем наши бабули в разогретой духовке до 180 ° - 25-35 минут. Они должны быть хорошо румяными со всех сторон!

🔟 Охладить и пропитать сиропом!

✅Рецепт сиропа: 100 гр воды, 80 гр сахара. Можно добавить ром/ликер (20-30 гр) по желанию. Я не добавляю🌞

Как пропитываю я: в большую чашку наливаю сироп и "купаю" бабулю💦 да да, полностью погружаю в сироп, жмякаю, чтоб побольше напитала сиропчика!

Выкладываем на тарелку вверх дном. Смазываем помадкой🤤❤

✅ Помадка рецепт:

2 ст.л. сахарной пудры смешать с 2 ч.л. воды. Всё🙌

Я очень долго искала рецепт помадки, мучалась, грела, взбивали все, а потом расслабилась и просто поэкспериментировала. На фото вы видите результат ❤

Будут вопросы, пишите, с радостью отвечу ❤🥰

.

#svvрецепт #готовимдома #еда #ромоваябаба