#меню_максима

По случаю маминого юбилея испекла такой вкусный торт 🎂

Коржи делала по проверенному рецепту ➡️ ссылка

Прослойка и покрытие - взбитый ганаш. Готовится очень просто. На весь торт потребовалось:

🍫 шоколад 50% какао - 220 г (я брала Риттер спорт)

🍫 сливки 33% - 440 мл (холодные) + 220 мл (горячие)

**********************************************

Шоколад некрупно порубить и растопить на водяной бане. 220 мл сливок довести до кипения. Горячие сливки соединить с растопленным шоколадом и перемешать лопаткой до однородности в три приема. В конце влить холодные сливки и перемешать. Получившиеся шоколадные сливки убрать в холодильник на ночь. Перед непосредственной сборкой торта взбить миксером на средней скорости до получения пышного воздушного крема.

**********************************************

Для шоколадных подтеков также использовала ганаш.

🍫 сливки 33% - 110 мл

🍫 шоколад - 100 г

🍫 слив. масло - 35 г

🍫 сахарная пудра - 2 ст.л.

***********************************************

Шоколад мелко порубить. Довести до кипения сливки с добавлением сахарной пудры. Влить к шоколаду и оставить на 2-3 мин. перемешать лопаткой до однородности. Добавить сливочное масло и ещё раз перемешать.

**********************************************

В середине использовала прослойку крем чиз по Энди шефу. На один слой ушло 220 г сливочного сыра.

Приятного аппетита!