Наконец-то мои сыры готовы)))
Филадельфия(357гр) и Маскарпоне (217 гр) )))
Филадельфия
Ингредиенты
200 гр сметаны 20-30%
500 гр натуральный йогурт (лучше хороший)
1/2 1 чайная ложка соли
Способ приготовления
Перемешать все ингредиенты
Переложить в сито с марлей (от 4 слоев ) и накрыть Марлей и поставить в ёмкость куда будет стекать сыворотка. На сыр лучше поставить что-то тяжёлое и убрать в холодильник на ночь.
Маскарпоне
Ингредиенты
Сливки 500мл 20/35%
Сок лимона 3 чайные ложки
Способ приготовления
Разогреть на плите сливки но не доводя до кипения и налить сок лимона, помешивая будет видно как сворачивается . Когда масса станет более густая то ее перелить в сито с марлей (марля от 4 слоев).сито поставить так чтобы сыворотка стекала и на массу поставить что-то тяжёлое и убрать в холодильник на ночь .
#konoplya666
Завтра узнаю, каков этот сыр для морковного тортика )))
Лучший комментарий
@simphonyya 3 литра молока довести до состояния, когда пузырики у бортов образуются, но еще не закипело. Добавить чайную ложку лимонной кислоты- почти сразу произойдет расслоение на сгусток и сыворотку. Слить через марлю и прямо в марле поставить под гнет на 2 часа. Потом обмазать солью и убрать в холодильник
Комментарии
@rayana1997, я поэтому такой делала не просто из молока а добавляла яйца и сметану. Чисто из молока делают но думаю придавливать надо тяжелым
@lyubov.zemlyakowa, пожалуйста
Для филы лимон не нужен )))
@sasha.kononovich, раскупили ж, третий день пытаюсь найти
@pingwin, у меня муж пришёл и купил )))
Александра, здравствуйте.
Подскажите, пожалуйста, а вот ингредиенты для Филадельфии из марли не вытекают? И сколько его держать в холодильнике до приготовления? 😊
Здравствуйте,Тоже думала будет вытекать, но нет) я в 4 слоя сложила марлю. Готовила вечером и утром сыр был уже готов ))) а сегодня уже и торт )
@sasha.kononovich, обязательно попробую тоже!!!
Ну спасибо! Теперь помимо кондитерки, пиццы и конфет я буду делать сыр! Вот! Вот чего мне не хватало! Умоляю, не удаляйте пост! Восклицательные знаки- это восторг, это я не кричу))) спасибо!
По-моему, дешевле Маскарпоне в магазине купить, нет?)))
@napisat87, в инете видела самый дешёвый 220 вроде за 250 р
Не могу сказать, не все его видят в своих городах на прилавках или цена высокая говорят. А так тут смысл ещё в том что сам делаешь, тортик же лучше свой чем из магазина? Хоть и продукты не дешёвые и времени не мало)
А на тирамису Филадельфию или маскарпоне надо? Или можно любой
@napisat87, потом расскажите как все получится ))) а то тоже все хочу попробовать, останавливают одни печеньки)))
@sasha.kononovich печеньки в ютубе нашла, оказывается вообще легко.. ссылка
@napisat87, мешка нет)) все никак до него руки не доходят )))
А я замораживаю кефир в мягком пакете, после морозилки сразу на сито и марлю, сыворотка стечет и получится мягкий творог, очень вкусный, похож на маскарпоне
@mams2018 я брала 2.5 процентов, потому что просто не нашла жирнее. А сейчас особо по магазинам не походишь..я как раз торт собиралась делать и думала крем потом сделать из этого кефирного сыра. Но этих 150гр зато хватило на украшение торта😄 добавила туда сах пудры,масло и взбила, розочки неплохие получились,кисловатые только
Привет! Напишите пожалуйста, по Филадельфии. ( какой он для выпечки)
Его сложно найти, а я чизкейк на нём делаю
217 гр получилось у меня с 20% сливок .
У меня не получилось. Делала так, но вкус сметаны твердой 😄😄
@sasha.kononovich то есть сметаны и йогурта почти одинакова, а у вас в рецепте йогурта в 2 раза больше. Может это повлияло ?)
@margo_rita__, 🤷♀️ может всё-таки лимон? А это просто перемешать надо как и у меня? У Высоцкой видела рецепт из одной сметаны и она грела ее но добавляла ли лимон не помню , но у неё нежный сыр получается и для торта самый раз она писала в рецепте
@simphonyya, рецепт адыгейского?@a-val91,
@simphonyya, выложила пост только что с рецептом
В холодильнике , знаю что Адыгейский в сыворотке дня 3 точно. А этот не пробовала, так как я его для торта сделала
Если подучится я проверю и скажу вам.
🌺спасибо но рецепт не из моей головы , давно где-то его брала
А я делаю адыгейский сыр!) Вкуснее, чем в магазине получается! Рецепт похож на маскарпоне
@behappy.89 кусочек грамм на 300. Но я брала молоко 3,8%
@rayana1997 пробовала с лимонным соком- сгусток получается не так быстро- поварить надо и чувствуется лимон, а с лимонной кислотой из пачки- норм!) Молоко брала покупное, местного производства 3,8%
@sasha.kononovich, и я так делаю, только вместо сметаны кефир👍🏼👍🏼👍🏼😋
Здорово ))) фила вкуснее, я раньше Адыгейский делала для свекрови но сейчас пока пауза
Вчера тоже намешала Филадельфию ) всегда делаю его, только несколько капель лимона ещё в него добавляю, а вот маскарпоне нужно попробовать сделать, спасиб 🤗
вспомнила, как мама мне делала в детстве через марлечку)))
Какие приятные воспоминания )
А йогурт какой лучше брать? Надо попробовать сделать. Спасибо большое за рецепты)
@zavtra, да, классический
Можно про маскараоне поподробнее. Что и как тяжелое ставить? Не поняла.
Нужно что-то тяжёлое поставить, чтобы это все придавить, так как сыворотка должна вытечь
🤤🤤🤤 представляю на сколько вкусен свой сыр
Вкусные ))) и не скажешь что сам делал )))
@sasha.kononovich спасибо большое!
. Когда я читала, не было ни рецептов, ни комментариев. Глюк что ли... Спасибо!!! 🙏🙏🙏 Сохраню!
@albinkaf1, Глюка не было) просто я пишу рецепт после того как попросят )))
@utrozlo, всегда пожалуйста 🙏
А я делаю адыгейский сыр!) Вкуснее, чем в магазине получается! Рецепт похож на маскарпоне