Такой тортик делала первый раз, себе на день рождения 😀внутри шоколадный ганаш, Конфи малиновое, чиз на сливках, отделка чиз шоколадный на масле, и шоколадные коржи!
Комментарии
@elina3103, @vere123vera, @evgenuy, 1.Ганаш 100 мл сливок 100 г темного шоколада! Сливки разогреть но не кипятить растопить в них шоколад! Ганаш охлаждать ночь! Перед применением взбить я выкладываю в кольцо и замораживаю! Можно просто сразу мазать между коржами! 2. Малиновое пюре, можно любую ягоду взять! воду, сахар, кукурузный крахмал, агар доводим до кипения, кипятим 2 минуты, выливаем в форму кольцо и в холодильник застывать! 400 г малины, 70 г сахару, 70г воды, 10 г. крахмал, 10 г. Агар! Я протираю после кипения через сито что бы отделить косточки! 3. Белый чиз крем между коржами
500г творожного сыра, 70-100 мл сливок, пудра от 100 г далее по вкусу! Сыр сливки и пудру взбить потом перемешать лопаткой крем готов! 4. Крем для выравнивания 100 сливочного масла 300 г творожного сыра 45 г тёмного шоколада. 70г. Пудры ! Шоколад растопить импульсами в микроволновке, взбить масло с сахарной подрой добавить сыр взбить, перемешать лопаткой что бы выпустить пузырьки и на 30
Мин в холодильник! все можно выравнивать 5. Потеки 45 г темного шоколада не менее 60%, 20 г молочного! 50 мл сливок 33 процента! Все кладём в чашку заливаем сливки и импульсами небольшими по 10 сек топим шоколад в микроволновке! Каждый 10 сек достаём и перемешиваем! Если не растворился шоколад ещё на несколько сек! Готовность я проверяю так беру стеклянную банку в перевёрнутом виде и смотрю как стекает, не должно сильно течь иначе будут лужи! Если сильно течёт, добавляю шоколад не течёт, пару капель сливок! 6. Коржи всегда разные то шлифованный то с вареньем! Любой рецепт с интернета! В этот раз был с вареньем как пекли наши бабушки, а какао добавила от себя в кожи
@elina3103, @vere123vera, @evgenuy, рецептик соберу все в кучу напишу! Делала все с интернета с разных источников
Малиновое пюре, можно любую ягоду взять! воду, сахар, кукурузный крахмал, агар доводим до кипения, кипятим 2 минуты, выливаем в форму кольцо и в холодильник застывать! 400 г малины, 70 г сахару, 70г воды, 10 г. крахмал, 10 г. Агар! Я протираю после кипения через сито что бы отделить косточки!
Спасибо