Самый любимый рецепт нашей семьи:
Говядину нарезать кусочками 1*2см,Лук - кольцами/полукольцами..соотношение мяса и лука практически 1к1..в форму или горшочек(обязательно с крышкой),смазанный маслом, выложить половину лука,потом говядину,потом оставшийся лук.и в духовку на 180, на полтора два часа.
Потом достаем, и добавляем к мясу смесь - сметана(полбанки примерно)+ложка горчицы+ ложка муки.Перемешиваем с мясом,солим-перчим и ещё на час-полтора в духовку.
Уверена,результат превзойдет все ожидания))

Мой коронный рецепт говядины-берёте лангет или вырезку,нарезаете книжкой (надрезы делаете по всей длине куска,но не до конца),кладёте в пакет для запекания и заливаете маринадом (на глаз:соевый соус,масло растительное или оливковое,горчица,половину чайной ложки мёда, чеснок через пресс и специи),Даёте настоятся и в духовку на час-полтора.она в собственном соку и маринаде пропекается и огонь огненный просто получается)

А вообще в этой истории лучший рецепт по подбору бон филе😅🙄😇 ссылка

Покупать только в фермерском

Теперешняя говядина, что не делай - всё равно верёвки! только рубленая через мясорубку Видно её пешком гоният в Питер из ханты-мансийска

Я вообще не дружу с говядиной🤦🏼‍♀️

Бифстроганов люблю. Любую часть, хоть голяшку.
Порезать на куски 1см толщиной, отбить. Потом эти куски нарезать тонкими полосками. Обжарить с луком, залить сметаной и тушить минут 20. Всё! Мягко получается, шикарно с пюре или гречей

Я запекаю 3 часа. (1 час на 200, потом 2 часа на 150)

Тушу 2 часа, иначе мне не нравится. Тушила 1 час - как дерево. Потушила 2 часа - все довольны.

Смотря какая говядина!!! Это важно . Если она пардон старая и из ноги лучше выкинь 🤪все равно мягче не станет. Беру первый сорт который ,как не готовь мягкое. А так как в мясе я не бэ ни мэ то так и хожу к сто лет к одному мяснику она чётко даёт зная ,что хочу готовить 🤣😂

Добавьте томатную пасту,она делает мясо мягким и тушите около 2 часов😊

Тушить часа 1,5 и мягкое будет, если конечно мясо хорошее, лучше телятину брат тогда уж точно

По моему опыту мягкая без тушения только вырезка. Остальные куски жопы и прочих мест я тушу в мультиварке по 2 часа, получается забубенно

Я вымачичиваю в воде сливаю раз 5 кровь, тогда она вкуснее и мягче. И тушу в мультиварке или на плите до готовности примерно 1,5 часа

Солю перчу, в стеклянную форму закидываю, рядом большими кусками морковь, лук, зубчики чеснока, можно сладк перец, шампиньоны, сбрызнуть олив маслом и в духовку на 2 часа, 150 градусов, обязательно накрыть.

Я всегда говядину перед приготовлением обмазываю горчицей, не жалея. Держу так от 20 минут. Если острота не нужна, просто промываю её и готовлю дальше (тушу, жарю и т.д.) Горчица здорово мясо смягчает и оно получается нежным.

Тушу в мультиварке 1,5 часа

Тушу на сковородке часа два с луком морковкой помидорами, можно ещё Болг перец и сельдерей туда

Я просто Варю 2 часа с луком и черносливом)

Да ничего сложного просто готовить надо 2-3 часа и лучше в мультиварке

Я покупаю духовую говядину и тушу в мульте 3 часа.

Если хотите вкусно приготовить говядину, надо взять самую вкусную часть, покупайте вырезку! пусть дороже, но никаких разочарований! Если будете жарить, не передерживайте, оставьте среднюю прожарку и насладитесь вкусом мяса, которое тает во рту....😋

Мы с мужем тушим ночь в казане на 1-ке (эл.плита)
Получается мягкая как тушёнка

Просто готовить с горчицей 🤷

Берешь кусок и кладешь в глиняный горшочек под крышку. В духовку на 160 градусов без всего, без воды да-да, часа на 4-5. Разваливаться будет. За 15 минут до готовности приправить всем, чем надо.

Только скороварка часок

В духовке запекаю с форме говядину + много лука часа 2 примерно, сверху главное фольгой накрыть. Получается вкусно.

Мясо по-Кремлевски.
Нарезать говядину поперёк волокон(это очень важно) 1 кг.
Кастрюля строимым дном или мультиварка.
Лук кольцами(1-2),уложить слоями с мясом в кастрюлю.
Вода 100 мл в кастрюлю
Масло сливочное 100 гр,кубиками сверху уложить.
Накрыть крышкой,довести до кипения,убавить огонь на минимум,тушить один час,крышку не открывать.
По истечению часа,открыть крышку,добавить 1 ст.ложку соли,1 ст.ложку сахара,1 ст.ложку уксуса и чеснок(1 головку,но не огромную).
Снова закрыть крышку и забыть на 1 час. Потом выключить дать постоять минут 15 и можно кушать,отлично сочетается с любым! гарниром. И рис,греча,пюре,просто картошка,макароны,кус-кус,булгур,киноа. Очень вкусно)

Тут, кстати, много интересных рецептов накидали ))

Сохраню в закладки 😁

Всегда покупаем только вырезку. При любом способе приготовления получается мягкой.
Пробовала несколько раз брать другие части, получается фигня 😂

Так что попробуйте в следующий раз целенаправленно купить именно вырезку, но только она далеко не всегда в магазинах попадается и продаётся только на развес, в упаковках (как, например, Мираторг) ее нет.

У меня все просто: тушу в мультиварке, нежнейшее получается👌

Если есть, попробуйте потушить в горшочках.
Обжариваете лук с морковью, закидываете к ним говядину. Обжариваете минут 7-10.
Складываете в горшочек, добавляете пару ложек жирной сметаны.
Сверху опционально можно выложить нарезанный картофель.
Тушите на 180 градусах 1,5 - 2 часа.

Очень важно, какую часть коровки ты берёшь.

Тушу в томатной пасте с луком, чесночком и кинзой в мультиварке -скороварке 1:20-1:30 примерно, мясо во рту тает😊

Смотря какА говядина. Самое универсальное. Нарезать на мелкие кусочки, поперек волокон, чем тоньше, тем лучше. На сковороду с луком, обжарить, если обжарится, на горячей, и под крышку тушить. На час-1,5. Можно добавить томат, морковь.

Мой коронный рецепт говядины-берёте лангет или вырезку,нарезаете книжкой (надрезы делаете по всей длине куска,но не до конца),кладёте в пакет для запекания и заливаете маринадом (на глаз:соевый соус,масло растительное или оливковое,горчица,половину чайной ложки мёда, чеснок через пресс и специи),Даёте настоятся и в духовку на час-полтора.она в собственном соку и маринаде пропекается и огонь огненный просто получается)

Совет 1: при покупке говядины сказать продавцу, что берёте для ребёнка (обычно откладывают такую вырезку)
Совет 2: готовить биф Строганов:
Говядину нарезать на тонкие стейки (лучше слегка подмороженное мясо, легче резать будет), каждый стейк хорошо отбить и нарезать соломкой.
Соломку на горячую сковороду с небольшим количеством масла и обжарить слегка, потом лук и морковь (все кубиками) и все вместе ещё спассировать, потом добавить немного воды и тушить 30 минут на среднем огне, потом влить сливки и ещё тушить 30 минут, потом добавить специи, соль и томатную пасту и ещё потушить на медленном огне минут 15-20 и вуаля!
Руку даю на отсечение, ничего нежнее вы не пробовали)))

Слышала у одной девушки, что надо добавлять рюмку водки (она испаряется потом) в мясо при готовке, тогда оно супер нежное получается.

Старое мясо значит, тушить его пока не станет мягким, может и 3 часа занять
А где мясо покупаешь?

Не читала коменты, может уже советовали)
Мультиварка. Даже мясо не самого молодого лося за 1-1,5 неинежнейшее😋

Что бы говядина подучилась мягкой , про неё надо просто забыть на пару часов ) у меня только в таком случае получается )

Отдельно обжариваю лук с морковкой
На сухую раскалённую сковороду кидаем нарезанную небольшими кусочками говядину. На большом огне обжариваем со всех сторон.
Когда она вся ровненько припеклась, кидаем к ней пассировку. Накрываем крышкой, переставляем на самый маленьких огонь и забываем на пару-тройку (сколько есть времени) часов.
Далее по вкусу добавляем овощи/крупы и все что угодно
Мясо получается супер мягкое. Даю малым, а они не любители жевать
Солю всегда в конце

мякоть самая огонь часть, но и ее я долго варю

тушила сегодня мякоть час, потом промыла, еще пересадила с морковкой и луком, +рис=плов. попались кусочки мягкие и жёсткие. обычно варю говядину на салат часа 4 в муке

2-3 запекать в духовке большой кусок. На сковороде гуляш или бестроганов сначала час на сковороде тушу, потом все остальное добавляю

Важно не только как готовить но и какое мясо какой кусок

Я гуляш делаю, небольшие кусочки и около часа тушу/жарю.... всегда мясо мягкое, если сомневаюсь в жёсткости мяса, всегда это делаю

А мне нравится когда мясо волокнами

Знаю только один способ - мультиварка-скороварка. Использую уже несколько лет. Там под давлением максимум 60 мин и ЛЮБОЕ мясо мягкое

Для стейков вырезка, она мягкая и сочная ,моментально готовится. Все остальное тушить с небольшим количеством воды часа два, потом пробовать,и если жёсткое,то ещё час,но это редко,обычно два хватает.когда дома,тушу в сковороде,если нет,то мультиварку ставлю,она сама готовит.овощи в конце добавляю.

Есть 2 рецепта, которые всегда супер)

Говядина в томате)
Порезать крупными кусками - где то 3*3.
В кастрюлю сложить, туда же много лука, чеснока, любую зелень прям пучком, соль, перец черный и душистый, несколько ложек томатной пасты.
Залить водой, чтобы все скрылось.
Перемешать и после закипания тушить часа 3))
Мясо просто на волокна расходится, и густой соус получается)

2 - это говядина на луке.
Любой кусок обложить луком, закрыть и поставить на сутки в холодильник.
Потом на противень фольгу - на нее весь лук, сверху мясо.
И в духовку - на 100 градусов на 3-4 часа)) в зависимости от веса куска.
Мясо нежнейшее.

И вся фишка именно в длительном запекании на невысокой температуре.

Это зависит от части коровы и нарезки, если порежете длинные кусочки вдоль волокон, то получится, как веревка, да

У меня аналогичная проблема(((( тушу часа три с половиной. Мои просто не едят если оно само не делится на атомы во рту🤦

Я обожаю из неё гуляш. В мультиварке он за полтора часа прям волшебный получается. Даже жевать не надо😆👍

Самый любимый рецепт нашей семьи:
Говядину нарезать кусочками 1*2см,Лук - кольцами/полукольцами..соотношение мяса и лука практически 1к1..в форму или горшочек(обязательно с крышкой),смазанный маслом, выложить половину лука,потом говядину,потом оставшийся лук.и в духовку на 180, на полтора два часа.
Потом достаем, и добавляем к мясу смесь - сметана(полбанки примерно)+ложка горчицы+ ложка муки.Перемешиваем с мясом,солим-перчим и ещё на час-полтора в духовку.
Уверена,результат превзойдет все ожидания))

Мне одна тетечка советской наружности в мясном на такой вопрос сказала «Так возьмите бульонку!» Не знаю как это у вас в СПб называют, может также 😅
Супы, гуляш, тушу теперь только все из этой бульонки) Это чистое мясо без костей, жил, пленок, но все в тонких каких-то типа жировых прослоечках, поэтому очень нежное

Смотря какая часть говядины. Некоторую говядину можно и 5 часов тушить. А вырезке и 10 мин хватит.

У меня вкусно получается только если делаю гуляш с магги "для гуляша" ,очень нежная. Да,там много Ешек,но от одного раза в неделю не скончаюсь).

Я повар. Для начала нужно понять что за кусок говядины перед нами:) часть какая

Порезать на очень мелкие кусочки, и тушить с овощами

Важно какое мясо ты покупаешь, говядина говядине рознь.
Вот сейчас как раз сижу ем бутик с домашней запеченой говядиной 😁.

Можно в мультиварке на тушение поставить, на дно чащи налить чуть чуть воды надо. Очень нежное получается мясо.

Лазерсон бефстроганов - в ютуб поищите. Вообще он классные советы даёт

Для начала рецепт «чайник»)))

Берете прямо кусок, моете и варите 2 часа в кастрюле. Если после этого не мягкая - еще час-два.

После этого вытаскиваете, в бульон кидаете нарезанный лук, нарезанную картошку, или широкую лапшу, или квадраты из теста (примерно 2 на 2 см, тесто яйцо-соль-мука и раскатать). И варите 10-15 минут. Потом заправляете давленым чесноком, зеленью (кинза, петрушка), туда нарезанное вареное мясо, которое до этого вытащили. И едим. Получается такой типа густой суп и это пища богов))

Её надо готовить часа два-три. Однажды взяла, да вкусно получилось. Но больше не хочу так долго возиться. А так варить/тушить как обычное мясо со всеми специями и т.д., только долго.

Я до сих пор не дружу с говядиной 😬😬😬 эти стейки, которые по несколько минут с каждой стороны обжаривают, а потом в фольгу заворачивают, тоже не по моему вкусу. Мясо жесткое все равно ((

Порезать правильно для начала. Поперёк волокон.

Знаю только, что резать поперек волокон, ну и долго тушить, но бывает такая говядина, что это не особо помогает 😬

Загугли-гуляш по-венгерски. Огонь огненный!

Я тушу гуляш часа 3 🙈

Я отбиваю и тушу около 1-1.5 часов!

Я тушу часа 2 оно тает во рту

Потушите с овощами)