Готовила тортик для папочки моего любимого мужа 💋 Бисквитный тортик с кремом "Пломбир" Получилась вкуснятина 🤤🎂 Бисквит:…

Готовила тортик для папочки моего любимого мужа 💋

Бисквитный тортик с кремом "Пломбир"

Получилась вкуснятина 🤤🎂

Бисквит:

6 яиц 🥚

250гр сахара 🍬

250гр муки🍚

Ванилин на кончике ножа🔪

Щепотка соли 🧂

Крем:

Сметана 25% - 450 гр

Сахар - 110 г

Яйцо (С0) - 1 шт.

Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1 ч. л.

Пшеничная мука - 80 г

Масло сливочное 82,5% - 150 г

Рецепт крема:

1.Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее. Все остальные продукты могут быть из холодильника.

2.Подготовим кастрюлю с водой и жаропрочную емкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху. Ставим кастрюлю с водой на плиту.

3.В глубокую (жаропрочную) миску вливаем сметану, добавляем крупное яйцо, ванильный экстракт, сахарный песок и перемешиваем венчиком. Добавляем муку и снова хорошо размешиваем до однородности, главное, чтобы не было комочков.

4.Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху, чтобы вода не соприкасалась с дном миски (это очень важно!). И начинаем уваривать массу до получения густой консистенции, постоянно активно помешивая венчиком, можно воспользоваться ручным миксером. У меня на это уходит всего минут 5 со сметаной жирностью 25 процентов, при среднем нагреве плиты. Но, если взять сметану жирностью 20%, то крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться минут 15. Для того, чтобы проверить, что крем готов, проведите ложкой или лопаткой по дну, должна оставаться четкая полоса, которая не затекает.

5.Заварную массу перекладываем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.

6.Далее взбиваем 120 г размягчённого сливочного масла (82,5%). Не растапливайте масло! Оно должно размягчиться в естественных условиях. Взбиваем масло 3-4 минуты, до пышной светлой массы. Затем добавляем в миску со взбитым маслом по одной ложке остывшей заварной сметанной массы и снова взбиваем миксером. Чтобы крем не расслоился, температура заварной массы и сливочного масла должны быть приблизительно одинаковыми. Когда введете всю заварную массу, крем получится пышным и однородным.

7.Охлаждаем крем в холодильнике 1 час. По мере охлаждения он будет становиться более стабильным, и с ним удобнее будет работать.

Всем приятного аппетита 😋