Горячо любимый мной с детства пирог с мясом и картошкой, теперь его любит и моя семья 🤗 Делюсь рецептом (на сметанном тесте).
Тесто:
- мука (примерно 450 гр)
- сметана (350 мл)
- слив.масло (70 гр): растопить
- разрыхлитель (10 гр)
- соль (0.5 ч.л.)
Начинка:
- мясо (500 гр, мы любим с курицей или говядиной, но вкусно с абсолютно любым мясом)
- лук (300 гр)
- картошка (800 гр)
- соль, перец
- куркума, олив.масло
В сметану добавляем растопленного сливочного масла и соли. Хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем. Добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто до однородности. Потом пока будем готовить начинку, убираем тесто в пакет и в холодильник.
Для начинки мясо, лук и картошку режем кубиками. Мясо смешиваем с луком, добавляем соли и перца. В картошку добавляем куркуму и олив.масло. Всё смешиваем.
Тесто делим на 2 неравные части. Та, что немного поменьше - пойдет на крышку. Раскатываем, раскладываем начинку, закрываем сверху крышкой, заплетаем края косичкой, а на крышке оставляем отверстие по центру. Смазываем верх желтком.
Выпекаем на 170 градусах посередке. Минут 40, потом проверяем есть ли бульон, если нет добавляем 50мл воды. И готовим дальше до полной готовности картошки (еще минут 40-50).
Достаем, смазываем верх слив.маслом, кусочек кидаем в отверстие пирога. Накрываем полотенцами и через какое-то время можно кушать вкуснятину.
Всем приятного аппетита! 😊
Комментарии
Пожалуйста) Общее время готовки в духовке примерно полтора часа (сначала 40 минут, потом проверка бульончика и еще минут 40-50), у меня успевает, и еще мягкое и сочное получается. Мясо как бы тушится под тестяной крышкой да еще в бульоне) Я всегда пробую мясо и картошку через отверстие, если что всегда можно еще немножко оставить потомиться. Я скорее удивляюсь каждый раз, что картошка упорно до последнего не хочет доготавливаться, но это от сорта зависит)
Даже так скажу, что рецепт изначально подтачивался под говядину, потому что с детства пирог был именно с ней, а курицу я уже последнее время решила попробовать для разнообразия)
Классный рецепт, спасибо!! Только у меня вопрос - все же у говядины и курицы разное время для готовности, курицу не едим, вот думаю успеет ли пропечься говядина..