Аватар
Юля
avatar
Шоколадный пломбир с вишней..
За основу взят рецепт торта, ставшего современной классикой, молочная девочка. Я уже не знаю сколько раз его готовила, и мне постоянно хочется его разбавить, обновить и мои эксперименты радуют не только меня и мою семью, но и всех моих заказчиков.
Делюсь с вами рецептом👇
4.6 года

Лучший комментарий

Аватар
saint.helga

Издеваетесь, да? 😂 Пойду пожую свои сгоревшие сырники 😏

4.6 года Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
ukrain_ka

Здравствуйте, поделитесь пожалуйста ещё рецептом крема для выравнивания тортика)

4.5 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Добрый день, есть в других записях, посмотрите

4.5 года Нравится Ответить
Аватар
elenkagrigorenko

Вы конечно, умничка, здорово получаются тортики украшать!

4.6 года Нравится Ответить
Аватар
elenkagrigorenko

Благодарю, обязательно сделаю!!! Если Вам не сложно, могли бы Вы написать ещё Милк-шейк. Сидя в декрете пытаюсь хоть какую-то копеечку в семью заработать, а то на одну только папину зарплату можно ласты склеить :)

4.6 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Да, напишу сегодня)

4.6 года Нравится Ответить
Аватар
juliia.m

Какая красота, глаз не отвести. 🌹🌹🌹

4.6 года Нравится Ответить
Аватар
saint.helga

Издеваетесь, да? 😂 Пойду пожую свои сгоревшие сырники 😏

4.6 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

КОРЖИ
на торт весом 2,500кг, диаметром 18 см я готовлю 1,5 порции теста. Выходит у меня 9-10 коржей.

370 гр сгущенного молока
( только хорочгего качества, от этого зависит вкус торта и текстура коржей, я люблю Рогачев или ичня)
2 яйца
80 гр сливочного масла
200 гр муки
5 гр разрыхлитель ( 1 чайная ложка)
30 гр какао порошка ( 3 ст ложки)
щеп соли

Яйца и соль взбиваю миксером слегка, можно обойтись просто венчиком. Добавляю сгущ молоко, снова взбила, затем растопленное слив масло, только не горячее, даю чуть остыть, и просеиваю муку, разрыхлитель и какао порошок. Тесто должно постоять минут 10-15,чтобы разрыхлитель начал действовать.

Беру силиколизированный пергамент, черчу на нём круг нужного диаметра, ложкой наношу тесто, примерно 1,5-2 ст л на один корж, и ставлю в разогретую до 180° духовку.
Важно, коржи не класть друг на друга , они липкие!

Крем пломбир

350 гр сметаны от 20%
100 гр сахара
1 яйцо
2 ст л муки
1 ст л кукурузного крахмала( заменить на муку можно)
2 ст л какао
100 гр чёрного шоколада
200 мл сливки 33%

Сооружаю вод баню, в жаропрочную миску смешиваю сметану, яйцо, сахар, муку, крахмал, какао ставлю на баню и варю помешивая венчиком до загустения, у меня уходит на это минут 20-25 .
Снимаю, в горячую основу доб шоколад, размешиваю, накрываю пленкой в контакт, остужаю, затем охлаждаю в холодильнике.
Сливки взбиваю до пик, затем аккуратно вмешаваю в сметанную основу.

Вишня у меня пьяная, настоянна в коньяке

Собираю торт и ставлю на ночь в холодильник.

Выравниваю или кремом чиз или творожным.

4.6 года Нравится Ответить