ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР ЗА 5 КОПЕЕК!!!
Девочки, попробовали сегодня домашнее мороженое по бюджетному рецепту из доступных продуктов, результат меня более чем порадовал
Рецепт пишу 👇
Лучший комментарий
Комментарии
Так як там є яйця, і білки не проходять термічну обробку чи не небезпечно їх вживати? Бо я щось параною з приводу сирих яєць
Яйца как раз проходят термическую обработку, тк желтки прогревабтся в креме, а белки в меренге. Но я по этому поводу вообще не а реживаю, у нас яйца свои, домашние.
Если делать швейцарскую меренгу.
И я тоже не переживаю.
Нам родственники с села передают
@mamakatushki и швейцарскую и итальянскую, белки прогреваются до 60-70°
Да, на вкус конечно же кремовое, но не жирное, от куда там взяться жиру?) на сливках гораздо жирнее.
Таааак! Я правильно поняла что это можно сделать только миксером, без наличия мороженицы? И ещё какое лучше молоко брать?
Моя бабушка такой готовила нам в детстве)) ещё шоколадный с какао))
@missisjulia1216 можно, пожалуйста, подробнее. Я выливаю белки с сахаром в кастрюлю, ставлю на огонь, нагреваю как сильно? и потом взбиваю до состояния крема? Я правильно понимаю?
@krohanazar белки с сахаром на вод боню! Прогреть до растворения сахара, если миксер ручной, то начинаю взбивать на бане, затем снимаю и продолжаю пока не взобью плотную меренгу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 мл молока
3 яйца
200 гр сахара
3 ст л кукурузного крахмала ( можно муки)
ваниль
Первый этап - готовим тот самый заварной английский крем:
Молоко доводим до кипения, желтки, сахар, крахмал и ваниль растираем в отдельной ёмкости, вливаем в массу часть горячего молока, хорошо перемешиваем, возвращаем к остальному молоку и доводим массу до загустения. Затем крем нужно охладить до комн темпер.
Белки и остальную часть сахара от общей массы( на крем я беру 50 гр, на белки остается 150), и готовим меренгу, любым удобным для вас способом. Я делаю швейцарскую, на водяной бане. Обе массы соединяем, хорошо равномерно перемешиваем, распределяем в формочки или контейнер и часов на 5-6 в морозилку. Всё, вкуснющее, натуральное мороженое готово.
Выход с порции 1,200 кг
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 мл молока
3 яйца
200 гр сахара
3 ст л кукурузного крахмала ( можно муки)
ваниль
Первый этап - готовим тот самый заварной английский крем:
Молоко доводим до кипения, желтки, сахар, крахмал и ваниль растираем в отдельной ёмкости, вливаем в массу часть горячего молока, хорошо перемешиваем, возвращаем к остальному молоку и доводим массу до загустения. Затем крем нужно охладить до комн темпер.
Белки и остальную часть сахара от общей массы( на крем я беру 50 гр, на белки остается 150), и готовим меренгу, любым удобным для вас способом. Я делаю швейцарскую, на водяной бане. Обе массы соединяем, хорошо равномерно перемешиваем, распределяем в формочки или контейнер и часов на 5-6 в морозилку. Всё, вкуснющее, натуральное мороженое готово.
Выход с порции 1,200 кг