Оставлю здесь рецепт крема "Пломбир". Хозяйкам на заметку.
Ингредиенты для крема:
500 мл сливок жирностью не менее 33%
50 г сахарной пудры
Ванильный стручок
10 г желатина
50 мл воды

Заварная основа.
300 мл молока
30 г кукурузного крахмала
80 г (или по вкусу) сахара
4 желтка

Приготовление.
Желатин замачиваем в 50 мл воды и оставляем для набухания.

Заварная основа.
Сахар и желтки растираем до бела. Добавляем крахмал, перемешиваем.
***Если смесь получилась слишком густой, добавляем в неё немного молока (из общей массы).
Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на огонь.
Из стручка ванили извлекаем семена, отправляем стручок и семена в молоко.
Периодически помешивая нагреваем молоко почти до кипения. Вынимаем ванильный стручок.
Тонкой струйкой (я делаю это через сито) вливаем горячее молоко к желтковой смеси. При этом, не забываем хорошенько перемешивать смесь, чтобы желтки не свернулись.
Возвращаем заварную смесь в кастрюльку (нагрев чуть выше среднего), и при постоянном, энергичном помешивание доводим смесь до загустения.
Убираем заварной крем с огня и перемешиваем ещё пару минут.
Переливаем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой до контакта, и в таком виде даем остыть до тёплого.
'
Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы он полностью разошёлся.
Вливаем желатиновый раствор в заварной крем, перемешиваем.
Даем заварной основе остыть до комнатной температуры.
'
Достаём из холодильника (ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ!!!) сливки, взбиваем сливки до легкой пены. Всыпаем сахарную пудру и взбиваем сливки до мягких пиков.
***Не перевзбейте сливки! Правильно взбитые сливки хорошо держат форму, но при этом остаются мягкими.

Аккуратно смешиваем взбитые сливки с заварной основой.
Крем "Пломбир" готов!

П. С. Красивого фото тортика нет, но крем очень вкусный.

ссылка ссылка на источник