В том году пекла на День Рождения мужа. В этом году обещала их сделать Сынуле старшему. Ловите рецепт! Пирожные "Персики" многим известны из детства. Правда, персикового в них ничего, кроме вида, нет. Это - пирожные из теста с кремовой начинкой. 50 пирожных вы приготовите чуть менее, чем за два часа.
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
Масло сливочное — 500 Грамм
Сахар — 1,5 Стакана (Плюс пару ложек - для украшения.)
Яйца — 4 Штуки
Ванилин — 1 Чайная ложка
Мука — 6 Стаканов
Рахрыхлитель — 2 Чайных ложки
Сливочный сыр — 220 Грамм (Подойдет: Маскарпоне, Филадельфия, Альметте.)
Вареная сгущенка, банка — 1 Штука. 4штуки сырой моркови, 2 штуки сырой свеклы.
Листики мяты — 6-10 Штук. Приготовление:
1. Духовку включите нагреваться на 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Взбейте блендером сливочное масло с сахаром. 2. Продолжая взбивать, добавьте в тесто ванилин и яйца. 3. В отдельной мисочке смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Затем добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте. 4. Сформируйте шарики из теста, объемом в столовую ложку и разложите на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга. 5. Выпекайте пирожные в разогретой до 180 градусов духовке в течение 11 минуты. Затем вытащите и остудите. 6. Острым маленьким ножом вырежьте в каждом испеченном кружочке углубление с плоской стороны. Представьте, что нашему "персику" нужна "косточка", точнее, отверстие для нее. Будьте предельно осторожны, "персики" очень хрупкие и могут развалиться. Вырезанные части собирайте в отдельную мисочку, они нам скоро понадобятся.
7. Возьмемся за кремовую начинку. В миске смешайте сливочный крем с вареной сгущенкой. 8. Если добавляете ром, то сделайте это сейчас. Затем в отдельной миске руками разомните сердцевинки, вырезанные из пирожных. Должна получиться крошка. 9. Добавьте крошку в кремовую начинку. Хорошенько перемешайте.
10. Итак, начинка готова. Теперь возьмите половинку, начините углубление кремом, слегка размажьте по плоской поверхности пирожного и склейте со второй половинкой. В центральное углубление начинку выкладывайте с горочкой, т. к. сладкая "горка" попадет в дырочку второй половинки пирожного. 11. При соединении половинки слегка сожмите, но не перестарайтесь. 12. Подготовьте три блюда. В одно насыпьте несколько столовых ложек сахара. В два другие нужно сделать сок моркови и сок свеклы. Для этого натереть на мелкой терке морковь и свеклу, отжать из них сок. Можно использовать соковыжималку. На 40 сфер-20 персиков надо 4 морковки и 2 свеклы. 13. Одну половинку склеенного пирожного макните в сок моркови.
14. Затем опустите покрашенной частью в сахар.
15. Осторожно возьмите за крашеную часть и повторите такую же процедуру с неокрашенной сферой, макните в сок свеклы. Потом в сахар. 16. Выложите крашеные пирожные на фольгой застеленный противень и оставьте на час. 17. Перед подачей некоторые пирожные "персики" украсьте листиками мяты. Приятного аппетита!