Девочки-кондитеры! Подскажите где берете творожный сыр на крем-чиз? Метро? Еще где-то? А то надо…

В метро брала виолетте большие ванночки (граммов по 400-500 они), видела там и большие ведра. В ленте мне попадались максимум 220 гр хохланд.

@alena_t как он себя ведет,виолетте? Хорошо держался?

В метро или в добрянке беру большие красные банки хохланда, по 400 грамм по моему они. Еще в метро есть 2 килограммовые банки хохланда))

@nosma вот и не такие надо. По 2 кг) спасибо

@helga_koltsovo отличий от хохланда в крем-чизе не заметила, делала как со сливками, там и со сливочным маслом. И в прослойке торта, и шапочкой на капе был хорош. Вот такой

@helga_koltsovo, минус этих 2 кг банок в том, что их после вскрытия можно хранить 3 дня кажется (или 5)

@nosma не подходит тогда. Спасибо. Мне некуда деть потом целый кг

Я заменяю крем-чиз на отцеженную через марлю 20% сметану. Получается тот же самый крем-чиз, только дешевле и сделать можно сколько требуется. Но с упаковки сметаны минус примерно 30-40%% выходит готового

@natali1982lisa покажите торт. Как вы выравниваете бока сметаной?

@helga_koltsovo вот здесь в выходные брала, фасовка есть 800грамм.

https://www.instagram.com/p/BjcJwGJDJwG/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1i8ahnb95tmew

@helga_koltsovo и цены у Кирилла 👌

@canary Спасибо! Сохранила!

@helga_koltsovo не за что) у него много всего интересного)

@canary ооо вообще супер

@canary далеко мне галущака. Но в городе буду, заеду

@helga_koltsovo только лучше предварительно заказывать, за день минимум, лучше за два, чтобы он всё приготовил в наличие

@canary да Да, конечно.

В «будем печь» магазин для кондитеров

@alyona_naumova блин я вчера там была. И не обратила внимания что там в холодильнике стоит

Девочки, а подскажите сколько примерно нужно сливочного сыра для небольшого тортика из трех коржей, диаметром 22 см?

@annie586 я буду брать 900 грамм на диаметр 20 см и промазка и выравнивание

@helga_koltsovo а вы его с сахарной пудрой будете смешивать, или маслом сливочным?) хочу первый раз попробовать сделать

@annie586 пудра сливки и сыр

@helga_koltsovo подвешиваю на ночь отцеживать в марле в одну одцедку не больше 750гр., чтобы быстрее и плотнее был. Получается совсем НЕ сметана, а плотный колобок "крем-чиза", который можно ножом резать, потому что сыворотка вытекает. И в суши, и в салаты, и в пироги кладу его тоже. Попробуйте как-нибудь между делом😋

@natali1982lisa но таким не выровнять бока) такой крем я делала для черепахи. Очень хорош

Не знаю. Я им тоже торты под мастику выравниваю