#издержки_профессии

Я - ресторатор.

В университете такой специальности нет, поэтому по образованию я технолог бродильного производства и виноделия. А тк с виноделием в Москве, да и в России очень туго, то во время учебы я занималась спиртом и пивом. Хотя любовь к вину всегда была. После окончания универа, писала диссертацию, да, такое тоже есть и из нас получаются кандидаты технических наук :))

С вином история длинной в 10 лет. Стараюсь во время любого путешествия знакомиться с виноделами, они люди открытые и всегда показывают хозяйство. В России есть пара школ сомелье, но на мой взгляд они очень дорогие и для себя не вижу в них смысла. Единственный приемлемый вариант - это WSET, но учеба вся на английском и из группы в 20 человек сдают экзамен 3-4. Диплом WSET признаётся во всем мире.

Ну а теперь о ресторанах... из всего чем я занималась, а это очень разные вещи (я работала на разных телеканалах, закупала фильмы, занималась фестивалями) рестораны - это самое интересное. Я даже не могу сказать, что мне нравится больше, создание, управление или достижение каких-то целей, но я всегда стараюсь делать работу максимально качественно. Хотя у нас в стране и в Москве это не простая задача!