Без молока тоже вкусно! Безлактозные рецепты для детей

Существует много вариантов приготовления еды, если у вашего ребенка или у других членов семьи непереносимость молочных продуктов. Приводим несколько рецептов, отталкиваясь от которых, вы сможете творить на кухне, не боясь навредить здоровью малыша.

Непереносимость молочных продуктов может быть диагностирована, как минимум, у каждого второго жителя Земли. Ее вызывает лактоза, которая содержится в любых молочных продуктах. Часто родители годами не обращают внимания на симптомы, которые свидетельствуют о такой особенности организма. Сонливость, повышенная раздражительность, метеоризм, проблемы с пищеварением или стулом, головные боли, мигрени — все это может быть проявлением непереносимости молока и продуктов из него. Обратите внимание, что любые кисломолочные продукты можно есть без ограничений — лактоза в них ферментируется бактериями.

Самый простой способ узнать, является ли лактоза причиной подобных симптомов у вашего ребенка — исключить любые продукты на основе молока на длительный срок.

Например, на месяц. Посмотреть, не исчезли ли неприятные симптомы. Затем активно — от двух приемов в сутки — включить «молочку» в рацион и снова наблюдать за реакцией.

Если непереносимость лактозы установлена, молоко приходится полностью исключить из рациона. Его можно заменить соевыми или другими растительными аналогами — кокосовым, миндальным или овсяным молоком. Отличной альтернативой может быть и козье молоко — правда, не все его любят по причине несколько специфического вкуса. Кальций, который содержится в молоке, можно восполнить употреблением кунжута — продукта-чемпиона по содержанию кальция.

Фруктовая каша на воде

Каша, приготовленная на воде, считается невкусной и пресной — и совершенно напрасно. Помимо соли и сахара вкус можно придать добавлением сухофруктов, свежих или замороженных ягод — такой вариант наверняка понравится вашему ребенку. Сливочное масло можно заменить кокосовым или оливковым. Такая каша содержит большое количество пищевых волокон и клетчатки, поэтому она еще и полезна.

Предлагаем рецепт мультизлаковой каши — он подойдет детям любого возраста.

Рис, овес в любом виде, гречка, ячневая крупа — их нужно взять в любой пропорции, общий объем смеси круп должен составить один стакан. Перемолоть крупу в кофемолке вместе с горстью промытых сухофруктов. Далее два варианта: залить кипятком с вечера и оставить напариваться на ночь — воды нужно взять в два раза больше, чем крупы. Или смешать с йогуртом или простоквашей. В обоих случаях к утру у вас будет отменная каша. Если она покажется вам недостаточно сладкой, можно добавить немного меда или джема.

Суп-пюре из овощей

В классическом исполнении крем-суп готовится со сливками. Мы предлагаем заменить сливки из коровьего молока на кокосовые — они сделают блюдо ароматнее.

Такой суп можно есть холодным или горячим. Варить овощи можно в курином или говяжьем бульоне, хорошо подойдет и любой овощной отвар.

овощи (тыква, кабачок, картошка, морковь, свежий или замороженный горох) — 300 г;
вода или готовый бульон — 250 мл;
кокосовое молоко или сливки — 200 мл;
гренки для подачи;
зелень, кунжут, тыквенные семечки для посыпки;
сыр: опционально, 150 г;
соль, специи: по вкусу.

Овощи тщательно вымыть, нарезать кусками, залить водой или бульоном и отварить до мягкости. Измельчить погружным блендером или протереть через сито. Вернуть на медленный огонь, влить кокосовое молоко или сливки, довести до кипения. Добавить по вкусу соль и специи. По желанию можно добавить любой тертый сыр. Подавать с кусочками обжаренных гренков, для детей постарше можно добавить кусочки обжаренного куриного филе. Посыпать зеленью и кунжутом или семенами тыквы.

Варианты гаспачо — холодного супа — готовятся без варки из измельченных помидоров. К ним можно добавить огурцы, чеснок, пару капель лимонного сока, кефир или йогурт, зелень.

Гречотто

Это вариация на тему итальянского ризотто, куда тоже обычно добавляются сливки. В таком виде гречка начинает «звучать» неожиданно и свежо. При таком способе готовки гречотто получается рассыпчатым и вкусным.

гречка — 2 стакана;
вода или куриный бульон — 4 стакана;
луковица, морковь — 1 шт.;
зелень: для подачи;
сыр: 150 г;
оливковое или любое другое растительное масло: 3 ст. ложки;
соль, специи: по вкусу.

На разогретой глубокой сковороде быстро обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета, засыпать туда же гречку. Обжаривать около 10 минут, помешивая. Затем заливать водой или бульоном небольшими порциями — чтобы крупа оказалась слегка покрытой. Крышкой накрывать нельзя. Варить около 20 минут, помешивая. Посолить по вкусу. Засыпать натертым сыром, перемешать. При подаче посыпать зеленью.

Лепешки со шпинатом

мука — 1,5 стакана;
соль — щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
кефир или йогурт — 100 мл;
вода;
шпинат свежий или замороженный: 200 г в готовом виде (можно заменить свежей крапивой или молодыми листьями одуванчиков — обратите внимание, зелень при готовке довольно сильно уменьшается в объеме);
мягкий сыр (козий или фета) — 150 г.

Замесить тесто по принципу пельменного — оно должно быть мягким и довольно липким. Тщательно вымешать, накрыть полиэтиленовым пакетом, дать настояться полчаса-час в холодильнике. В это время подготовить начинку: свежий шпинат порубить и ошпарить кипятком, можно взять крапиву или свежие одуванчики. Посолить по вкусу, добавить пару зубчиков измельченного чеснока, мягкий сыр. Вымешать до однородной массы.

Разделить тесто на колобки размером с небольшое яблоко. Раскатать в лепешку на посыпанной мукой поверхности, в середину положить столовую ложку начинки, собрать «в мешочек», защипнуть сверху, перевернуть и слегка размять аккуратно руками. Должна получиться лепешка с начинкой внутри толщиной около 1,5 сантиметров. Обжаривать на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

В качестве начинки можно брать любое овощное, фруктовое или мясное пюре (можно баночное питание), добавлять рубленую зелень или сыр — главное, начинка должна быть консистенции очень густой сметаны. Такие лепешки очень удобно готовить на завтрак или полдник, их можно брать с собой в дорогу или на прогулку. Треть муки можно заменить отрубями или овсяными хлопьями, измельченными в кофемолке.

Домашнее мороженое

йогурт или кокосовое молоко —1 ст.;
свежие или замороженные ягоды или фрукты — 1 ст.;
мед — 1 ст. ложка;
кунжут или любые орехи — по желанию, 1 ст. ложка.

В блендере измельчить ягоды или фрукты в пюре, взбить с йогуртом или кокосовым молоком и медом. Можно добавить кунжут или любые другие орехи. Разлить по формочкам, заморозить.

Источник: ссылка

Как завершить грудное вскармливание: 8 советов от эксперта

Не так давно мы рассказывали истории мам и писали о том, что завершение грудного вскармливания может стать стрессом для матери и ребенка. Как сделать процесс более мягким, автор «Дэйли Бэби» Юлия Маркова выяснила у консультанта по грудному вскармливанию Полины Лыковой.

Совет 1: Кормите грудью столько, сколько нужно вам и ребенку

В вопросе грудного вскармливания педиатры руководствуются отечественными и мировыми медицинскими стандартами. Минздрав России рекомендует продолжать кормление грудью до двух лет с момента рождения ребенка. При этом до шести месяцев жизни младенца грудное молоко должно быть единственным продуктом в рационе младенца.

Эту стратегию поддерживает и ВОЗ, подчеркивая, что грудное вскармливание может продолжаться и дольше 24 месяцев.

Полина Лыкова: «Ни в одном из вышеперечисленных источников не указано, что нецелесообразно или запрещено продолжать грудное вскармливание после достижения ребенком определенного возраста. Как и о том, что грудное молоко становится плохим или вредным. Поэтому выбор сроков грудного вскармливания — это прерогатива матери и ребенка».

Совет 2: Завершайте грудное вскармливание постепенно

Резкое прекращение грудного вскармливания может быть травматичным как для матери, так и для ребенка. У кормящей мамы на фоне несвоевременного прекращения кормления может возникнуть застой молока и начаться воспалительный процесс (мастит), а у младенца — возникнуть большой стресс. Поэтому очень важно максимально естественно завершить грудное вскармливание, чтобы молоко «уходило» из груди постепенно.

Сначала замените кормления, которые происходят беспорядочно. Как правило, это дневные прикладывания, не связанные с засыпанием. Затем, когда ребенок сможет обходиться без них, убирайте кормления перед дневным сном и после пробуждения. Самыми последними обычно уходят ночные кормления.

Полина Лыкова: «На самом деле, постепенное завершение грудного вскармливания начинается уже с вводом прикорма. Вводя в рацион ребенка новый продукт питания, вы таким образом уменьшаете количество прикладываний к груди».

Совет 3: Выберите подходящий момент

Мама и ребенок должны быть готовы к завершению грудного вскармливания. Как это определить? Малыш активно ест «взрослую» пищу, может успокаиваться не только у груди и без проблем остается с другими взрослыми, а дневные кормления становятся нерегулярными. При этом у кормящей матери грудь не наливается между кормлениями, и она осознает, что ребенок не так нуждается в груди и молоке, как раньше.

Полина Лыкова: «Но если ситуация обратная — у матери грудь наливается между кормлениями, а ребенок может успокоиться лишь в том случае, если приложить его к груди, и не засыпает без нее — то говорить о завершении лактации рано. Кроме того, процесс завершения грудного вскармливания лучше отложить, если ребенок болеет, у мамы есть проблемы с грудью — маститы и лактостаз легче переносятся, если продолжать грудное вскармливание — или же в жизни грядут серьезные для ребенка перемены — например, переезд, первое путешествие, приучение к горшку. Завершение — это непростой период, не нужно его усугублять дополнительными испытаниями».

Совет 4: Кормление замените ритуалом

Заведите ритуалы, в которых кормление грудью будет играть менее значительную роль. Например, перед сном спойте малышу колыбельную, прочтите сказку и только потом приложите к груди. Днем это могут быть какие-то совместные игры и другие интересные для ребенка занятия. Постепенно вытесняйте такими ритуалами все кормления.

Совет 5: Не используйте сомнительные методы для завершения лактации

Ни в коем случае не используйте «бабушкины» методы для прекращения лактации: не перетягивайте грудь. Это травмирует железистую ткань и провоцирует мастит. Не стоит на время завершения кормления грудью ограничивать себя в еде и питье. Ничего, кроме истощения и риска возникновения лактостаза, такая диета не принесет.

Полина Лыкова: «Кроме того, не рекомендуется принимать специальные препараты, подавляющие лактацию. Они влияют на выработку гормонов и могут отрицательно воздействовать на последующую лактацию и здоровье матери».

Совет 6: Уделяйте ребенку максимум внимания

Завершая лактацию, старайтесь уделять ребенку как можно больше внимания. Своей лаской и любовью вы покажете, что с прекращением грудного вскармливания отношения между вами не изменятся. Ведь грудь для малыша — не только источник питания, но и способ успокоиться, почувствовать себя нужным и любимым.

Полина Лыкова: «Нежелательно также для скорейшего завершения лактации передавать ребенка на время бабушкам или уезжать самой, рассказывать историю про „заболевшую“ грудь (мазать ее зеленкой и прочим), а также высмеивать ребенка, сравнивая его с другими детьми. Подобными действиями вы можете напугать его и нарушить его доверие».

Совет 7: Не провоцируйте желание ребенка просить грудь

Старайтесь лишний раз не демонстрировать ребенку грудь, чтобы не напоминать ему о том, чтобы приложиться к груди.

Совет 8: Если кормление нужно завершить экстренно, действуйте деликатно

Бывает так, что маме необходимо срочно отлучить ребенка от груди. Это может быть связано с беременностью, вынужденной долгой разлукой матери и ребенка, болезнями или лечением мамы, которые несовместимы с грудным вскармливанием. В этом случае прекращать лактацию приходится резко.

Как действовать? Сцеживать грудь при переполнении до мягкости или ощущения облегчения, но делать это не полностью. С каждым новым сцеживанием молоко будет уходить из груди. Это поможет избежать лактостаза и мастита у мамы.

В это время ребенка лучше перевести на искусственное вскармливание или давать ему сцеженное молоко из бутылки, или же окончательно перевести на взрослую пищу.

На время завершения лактации маме очень важно демонстрировать уверенность в своих действиях, ведь положительный настрой — половина успеха!

Источник: ссылка

3 причины, по которым ваш ребенок не ест, и почему в этом нет вашей вины

Мать четверых детей и автор статей на темы воспитания Сара Оквэлл-Смит ведёт блог, в котором делится наблюдениями и советами. В своей последней статье она назвала 3 причины, по которым ребёнок не ест. Получилось познавательно!

Вот какое правило Сара предлагает соблюдать всем молодым родителям:

«Самая главная вещь о детском питании, которую я усвоила, будучи родителем, — это то, что разборчивость в еде – вполне нормальное явление. Под «нормальным» я подразумеваю наличие определённых физиологических причин, которые порождают эту разборчивость и играют важную роль в поддержании безопасности ребёнка. Я почувствовала огромное облегчение, когда поняла, что поведение моего сына не могло стать причиной болезни, а наоборот, защищало его».

Наблюдения Сары довольно интересны и наверняка пригодятся вам, когда вы в очередной раз станете переживать по поводу того, что ваш малыш отказался от такой полезной брокколи. Итак, есть 3 объяснения детской привередливости в еде.

1. Неофобия

Это явление характеризуется страхом перед всем новым и неизведанным. В случае с едой оно проявляется в нелюбви малышей и детей дошкольного возраста к любому новому блюду, которое они даже не пробовали.

Неофобия — это норма, даже для новорождённых. Для многих родителей она может стать неприятным моментом, особенно когда они с любовью приготовили новое полезное блюдо и хотят познакомить своего малыша с ним. Но следует помнить, что она действительно важна для выживания ребёнка. Давайте вернёмся к тем временам, когда пища никак не сортировалась и не дезинфицировалась, когда люди охотились и сами себе добывали еду. Голодные дети так же ели всё, что им попадалось. С точки зрения эволюции неофобия сохраняла маленьких детей в безопасности.

Намеренно отказываясь от незнакомой еды, малыши автоматически избегают и потенциальных токсинов, которые могут в ней содержаться.

Когда маленькие дети едят только то, что им знакомо, они демонстрируют важный эволюционный атавизм. Хотя еда, которую предлагают родители, может быть абсолютно безопасной и даже полезной, отказ ребёнка от неё ничем не отличается от того инстинкта, который защищал детей сотни и тысячи лет назад. Согласно исследованиям, неофобия достигает своего максимального развития, когда ребёнку исполняется 2 года. Как правило, в этом возрасте малыш совсем перестаёт воспринимать новую еду, а некоторые даже отказываются и от того, что ели раньше.

2. Генетика

Еще один способ, которым природа защищает детей от случайного отравления, — это плохой вкус токсичных продуктов. С рождения мы обычно предпочитаем сладкие и солёные вкусы и, как правило, не любим кислые и горькие. Неудивительно, что вредные вещества имеют горький вкус. По аналогии с неофобией, наши врожденные вкусовые предпочтения помогают нам быть в безопасности и предупреждают нас от проглатывания пищи, которая может быть опасной.

Единственный небольшой недостаток действия этого механизма заключается в том, что есть класс соединений, называемых глюкозинолаты, которые содержатся в некоторых продуктах, имеют горький вкус, но при этом нетоксичны. В естественном виде они содержатся в брюссельской капусте, в брокколи и в других зелёных овощах. Это как раз те продукты, которые не нравятся большинству малышей. Этому есть простое физиологические объяснение: генетически дети запрограммированы не есть эти овощи, чтобы выжить.

У всех малышей есть естественное отвращение к горькому вкусу и далеко не все с возрастом привыкают к нему.

Возможно, вы или ваши знакомые — как раз из тех людей, которые так и не начали есть горькие овощи. Те, кто обладают сильными вкусовыми рецепторами, более чувствительны к горьким вкусам. Такие люди составляют около четверти населения среди взрослых и детей. Вероятно, есть и другие генетические факторы, влияющие на предпочтения в еде. Исследование привычек питания 3-летних близнецов показало, что влияние генетики в этом вопросе действительно велико. У придирчивых к продуктам питания малышей родители такие же привередливые едоки. Заблуждение многих мам и пап заключается в желании накормить своего ребёнка продуктами, которые им самим не нравятся. Не следует забывать, что вкусовые пристрастия дети тоже могут унаследовать.

3. Борьба за самостоятельность

Есть только три сферы жизни, которые младенцы могут контролировать самостоятельно. Это сон, еда и туалет. У родителей есть возможность контролировать всю остальную жизнедеятельность малыша, но они не смогут заставить ребёнка спать, есть и сходить в туалет, если он этого не хочет. Почему важно учитывать это? Если малыш начинает бороться за свою «независимость», вопрос питания может стать настоящей проблемой для родителей.

Когда дети чувствуют, что их жизнь под жестким контролем, когда мешают их свободной деятельности и желаниям, они стремятся вернуть свою самостоятельность через питание.

Детская разборчивость в питании иногда может иметь самые разные причины, хотя в основном это невозможность контролировать сферы своей маленькой жизни. В качестве примера попытайтесь вспомнить, что вы ели вчера. Проанализируйте каждый приём пищи. Кто её выбрал для вас? Кто решил, как именно вы будете есть, где, в какое время, при какой температуре и в каком количестве? Вероятнее всего, что всё эти моменты контролировали вы сами. Теперь поставьте себя на место вашего малыша и ответьте на тот же вопрос. Вряд ли ответ на него отличается от предыдущего. Родителям кажется, что они позволяют ребёнку самому контролировать своё питание, но это далеко не так. По крайней мере в большинстве случаев.

Источник: ссылка