Вот он, основа всех основных основ, его величество, КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ! Да-да, тот самый, который я взбивала вручную венчиком и выпекала в мамином эмалированном тазике с вишенкой 😂 никому такой участи не пожелаю, поэтому гоу за простейшим миксером и формой, об этом я писала ранее 🙄 ну, особо отважные могут повторить мой подвиг, для остальных-время творить! 😄 в этом рецепте самые простые ингредиенты, никаких сод и разрыхлителей и форму мы ничем не смазываем!

На стандартную порцию нам понадобятся:

- 6 яиц первой категории или 5 отборных
- мука 200 гр
- сахар 200 гр
- ванилин по желанию и настроению, 1,5 гр

На себе проверила, что яйца комнатной температуры взбиваются в разы круче, нежели холодные, а если туда еще и щепотку соли бахнуть.. То вообще ах! Итак, включаем духовку. Я все пеку на 160 градусах, выше -горит, смотрите по своим аппаратам. Далее отделяем белки от желтков, идеально, чтобы ни грамма последнего не попало в белок. Взбиваем желтки с 50 гр. сахара и ванилином до пышной побелевшей массы, далее взбиваем белки с солью и постепенно добавляем оставшийся сахар, взбиваем до полного растворения последнего и образования устойчивой плотной пены (переворачиваем миску с белками вверх тормашками. Белки на месте? Вуаля! Готово!) Выкладываем на белки желтковую массу и просеваем всю мука разом, мешаем снизу вверх, нежно но быстро, дабы не осадить так старательно взбитые белки (это основа бисквита). Дно формы застилаем пергаментом. Я же просто кладу бумагу на дно формы и прям поверх ее закрываю, снаружи лишнее обрезаю. Так и бисквит ровнее, и выковыривать его из загибов формы не придется.. выкладываем наше тесто в форму, и в духовку. Все, забыли на 25-30 минут, духовку не открываем, любоваться только через дверцу! Далее можно открыть, посмотреть, тыкать не советую, все равно еще не готов! Лишняя тряска бисквиту тоже ни к чему, особенно недопеченному, ждем. Проверяем через 15-10-5 -5-5... минут. Зарумянился? Ладошкой шмяк его тихонько.. не прилипла? Пружинит? Отлично, шпажку под углом зафигачили, сухая вышла? Поздравляю!! Ваш бисквит готов! Достаем из духовки, любуемся со стороны минут 10-15, затем проходимся острым ножом по форме, отделяя бисквит от стенок, раскрываем форму, переворачиваем, снимаем дно и бумагу. Переворачиваем обратно и ставим на решетку, заботливо прикрыв чистым сухим полотенчиком... Ну, на первый раз можно и так слопать 😋🤣 про крема поговорим в следующий раз 🙄