В ожидании первенца

Домашний сыр на ферменте Мейто 🧀

Ингредиенты:

3 литра домашнего молока 🐄

Фермент Мейто (купить можно на сайте своййогурт.рф либо спросить у меня)🙋‍♀️

Также потребуется сито, форма под сито, термометр для жидкости, силиконовая лопатка, марля (я заменила на белые вискозные салфетки).

Готовила в мультиварке, но также можно на водяной бане на плите.

Домашнее Молоко выдержала сутки в холодильнике, затем разогрела до 35-37 градусов в мультиварке (у меня Редмонд R90, режим мультиповар на 30 минут).

Пока молоко греется, открыла фермент. Его хватает на 100 литров молока, поэтому на глаз разделила его, взяла примерно 1/20-1/30 часть.

После того, как молоко стало нужной мне температуры, я засыпала в него щепотку фермента, хорошо размешала.

Закрыла мультиварку и оставила на час (режим никакой не устанавливала, мультиварка сама не позволяет быстро остывать молоку).

Через час молоко превратилось в нечто похожее на желе. Разрезаем его на квадраты по 2 см со всех сторон. У меня для этого есть Силиконовая лопатка.

Затем аккуратно перемешиваем содержимое чаши, проверяем все ли разрезали на квадраты.

Теперь снова подогреваем массу до 38-39 градусов, я снова воспользовалась режимом Мультиповар, проверила результат через 15 минут.

Снова аккуратно перемешайте содержимое, после этого оставьте ещё на 15 минут в выключенной мультиварке.

Через данное время сырная масса опустится на дно, а сыворотка окажется сверху. Сыворотку я аккуратно слила и убрала в холодильник (на ней получается вкусный хлеб и блины).

Форму для прессовался сыра или сито застелила марлей. Выложила в неё сырную массу, сверху накрыла нужной крышкой и прижала грузом в 2 кг (воспользовалась грузом от гири).

Под грузом сыр провёл у меня чуть меньше суток. За это время я его несколько раз переворачивала.

Затем отпрессованный сыр нужно посолить. Солила на глаз, я рекомендую натирать не больше 2 х раз, чтобы не пересолить.

Натёртый солью сыр оставила при температуре в 20 градусов в дуршлаге ещё на сутки.

Просоленный и подсушенный сыр промыла водой, завернула в мокрую марлю, убрала в холодильник на ночь.

После этого сыр стал готов. Хранить его можно до 7 дней. (Хранить в пергаментной бумаге при 6-9 градусах, идеально в отсеке для фруктов).

Наконец-то мои сыры готовы))) Филадельфия(357гр) и Маскарпоне (217 гр) )))

Наконец-то мои сыры готовы))) Филадельфия(357гр) и Маскарпоне (217 гр) ))) Филадельфия Ингредиенты 200 гр сметаны 20-30% 500 гр натуральный йогурт (лучше хороший) 1/2 1 чайная ложка соли Способ приготовления Перемешать все ингредиенты Переложить в сито с марлей (от 4 слоев ) и накрыть Марлей и поставить в ёмкость куда будет стекать сыворотка. На сыр лучше поставить что-то тяжёлое и убрать в холодильник на ночь. Маскарпоне Ингредиенты Сливки 500мл 20/35% Сок лимона 3 чайные ложки Способ приготовления Разогреть на плите сливки но не доводя до кипения и налить сок лимона, помешивая будет видно как сворачивается . Когда масса станет более густая то ее перелить в сито с марлей (марля от 4 слоев).сито поставить так чтобы сыворотка стекала и на массу поставить что-то тяжёлое и убрать в холодильник на ночь . #konoplya666 Завтра узнаю, каков этот сыр для морковного тортика )))

Делюсь☝🏻 Как готовить сыр дома.

Делюсь☝🏻 Как готовить сыр дома. Для приготовления понадобится: 3 литра домашнего молока Фермент Мейто Также потребуется сито, форма под сито, термометр для жидкости, силиконовая лопатка, марля мелкая в несколько слоёв (у меня лавсановый мешок - вещь незаменимая для творога, греческого йогурта, сыра, кап то про него уже писала). Готовлю сыр в мультиварке, но также можно на водяной бане на плите. Для приготовления беру молоко фермерское прям из под коровы. Можно козье, овечье. Есть нюанс☝🏻, молоко после дойки нужно выдержать в холодильнике, затем разогреть до 35-37 градусов. Пакетика фермента хватает на 100 литров молока. Для нас это очень много. Визуально на глаз делим пакетик на 30 частей и берём примерно 1/30 часть. Фермент развожу в 50 мл воды из куллера комнатной температуры. После того, как молоко стало нужной температуры (35-37 градусов) , выливаем в него разведенный фермент, хорошо размешиваем. Закрываем мультиварку и оставляем на час (режим никакой не устанавливаем, мультиварка сама не позволяет быстро остывать молоку). Через час молоко превратилось в нечто похожее на желе. Разрезаем его на квадраты по 2 см со всех сторон. У меня для этого есть силиконовая лопатка. Затем аккуратно перемешиваем содержимое чаши, проверяем все ли разрезали на квадраты. Теперь снова подогреваем массу до 38-39 градусов. Снова аккуратно перемешиваем содержимое, после этого оставляем ещё на 15 минут в выключенной мультиварке. Скоро сырная масса опустится на дно, а сыворотка окажется сверху. Сыворотку аккуратно сливаем и убираем в холодильник (на ней получается вкусный хлеб и блины). На марлю, а я в лавсановый мешочек выкладываем сырную массу и прижимаем грузом, что б масса отпресовалась Под грузом сыр останется на сутки. За это время его нужно несколько раз перевернуть. Затем отпрессованный сыр нужно посолить. Как бы натереть солью. Но старайтесь сильно не пересолить. Натёртый солью сыр нужно оставить при температуре в 20 градусов в дуршлаге ещё на сутки. Просоленный и подсушенный сыр промываем водой, заворачиваем в мокрую марлю, убрала в холодильник на ночь. Марлю можно смочить в соленой воде. После этого сыр готов. Хранить его можно до 7 дней, в пергаментной бумаге при 6-9 градусах, идеально в отсеке для фруктов.

может кто то еще не пробывал домашний творожный сыр. это бомба🤤 370 гр сметаны 20 процентов 0.5 чайной ложки лимонного…

может кто то еще не пробывал домашний творожный сыр. это бомба🤤 370 гр сметаны 20 процентов 0.5 чайной ложки лимонного сока 0.5 чайной ложки соли все смешать. переложить марлю и в сито, сверху прес. сито в тарелку, будет стикать сыворка. на 10 часов в холодильник.

Я люблю сыр: какие сыры есть у меня в холодильнике?

Я только сегодня поняла, что я большой любитель сыра) В данный момент у меня в холодильнике творожный сыр, плавленый, Фета, сулугуни, сыр в пластинках и обычный домашний сыр) 😄 А вы любите?)

Рецепт творожного сыра). Получается очень вкусно, а готовится очень просто! Ряженка - 400 гр Сметана 20% - 400 гр Соль -…

Рецепт творожного сыра). Получается очень вкусно, а готовится очень просто! Ряженка - 400 гр Сметана 20% - 400 гр Соль - 1 чайная ложка без горки. Я беру всю молочную продукцию jlc. Все смешать, выложить на марлю + сито. Закрыть, убрать в холодильник и дать стечь сыворотке. Через 4 часа поставить груз сверху и оставить еще на пару часов. Вкусно мазать на хлеб, готовить сэндвичи, делать крем пп для десертов😋