Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Когда Варите мясной бульон ,как закипит мясо ,новую воду ставите? Как добавить говяжьего идеального бульону ,в прошлый раз в супе была пенка 🥲
В каком возрасте стали давать ребенку суп на костном бульоне? Интересует мнение именно тех, кто варит суп не на втором бульоне и ест мясо 😊
на чем лучше варить суп? на мясе на кости (костный бульон) или на мякоти мяса????🤔🤔🤔🤔
Посоветуйте когда начинать варить суп на мясном бульоне и добавлять молоко в кашу?🤷 ♀
Val111·Мама сына (1 год)
Варю сначала мясо (любое) , появляется пенка , сливаю и ставлю ещё раз (второй бульон это называется ) а дальше все по плану , все овощи добавляю , в вашем возрасте это чаще всего были (картошка , лук, морковь , кабачок,цвет капуста ) , мес в 10 ввела обычную белокочанную , соответственно в меню появились щи , чуть попозже свеклу , а это уже борщ ) сейчас уже общий стол (в пределах разумного )
С 8 мес ни чего не блендерю , из супа съедаем сначала овощи и мясо , потом в жидкость хлебушек макает и ест )
·1 отметок «Нравится»1·Ответить