САМСА!!!
1. Для теста - обычного пресного пельменного, нам понадобится:
5,5 стаканов (200мл) муки в/с, 1 ч.л.соли, 500мл воды+2 желтка, немного (1 ст.л.на глаз) растительного масла. Тесто замесить накануне, завернуть в пакет и положить в холодильник.
Итак, раскатка теста - фото 2: половину порции теста, припыляя мукой, складываем вдвое, приминаем руками. Снова разворачиваем, крутим на 90 градусов, снова складываем, приминаем, разворачиваем, припыляем и т.д. Это нужно для того, чтобы у нас получился ровный круг. Когда круг увеличится в диаметре, тоже самое делаем не руками, а скалкой. Мука не даст склеиться сложенному тесту, а круг получится ровненький и такой тонкий (2мм), похожий на ткань.
2. Дальше смазываем кисточкой наш круг из теста теплым растопленным сливочным МАСЛОМ!!! Это важно, самса получится хрустящая. Сворачиваем рулоном и нарезаем на куски около 3см, приминаем руками срезом вниз, раскатываем тонкие лепешки
3. Раскладываем начинку, (мясо- взяла свинину и бедра индейки-, с луком, детям отдельно добавила тертой на крупной терке немного сырой картошки,). Залепляем треугольником, защипываем и переворачиваем швами вниз)
4. Выкладываем на пергамент или пнотивень швами вниз, смазываем лизоном (желток+немного молока), сверху украшаем тмином или кунжутом . Выпекаем в разогретой до 230 градусов духовке 15 мин внизу и 15 минут вверху. Первую партию дырявила пробовала одну,чтлбы знать время приготовления для следующих.
Получается слоеное без дрожжевое тесто, но не такое жирное, как покупное замороженное. Такую самсу вы не купите, поверьте. Приятного аппетита!