А у нас - официальное открытие сезона антоновки!) и по этому поводу ловите вкуснейший дежурный рецептик шарлотки!
1. 2 яйца взбить со стаканом сахара
2. Вмешать стакан муки
3. Я иногда (по наличию) кладу пару столовых ложек сметаны
4. Половина чайной ложки соды, гашеной уксусом
5. Ставим разогреваться духовку до 180С, а в это время форму смазываем холодным сливочным маслом, присыпаем немного манкой и режем ломтиками 3-4 яблока (я не чищу обычно, если шкура не сильно жесткая)
6. Заливаем все тестом и в духовку на 40-45 минут. Готовность определяем зубочисткой)
Комментарии
Да, спасибо за рецепт, с двумя яйцами еще никогда не пекла, попробую
Сода разрыхлители просто добавляются в последний момент. И сразу ставят выпекать. Нельзя, чтобы такое тесто стояло.
Соду в ложке не гасят, это нонсенс.
Сода добавляется в тесто, в котором есть кислота.
Разрыхлитель добавляется в любое тесто.
Одно другим заменять нельзя
Иногда в рецептах встречается и сода и разрыхлитель вместе.
Взбивать не желательно кексойдное тесто.
Тесто, которое держится на взбитых яйцах взбивать категорически нельзя.
Вот такая наука.
@bu-_bu, всей химии не знаю) но это результат многолетнего опыта. Я читала, что даже взбивать тесто нельзя после введения гашеной соды, чтобы пузырьки, которые образуются, не вышли на поверхность. Не берусь судить, это писала не я, но опыт показывает, что с гашеной содой пышнее
Может лучше просто соду при наличии сметаны в тесте. Либо сразу разрыхлитель.
@proschastje а с чего ему быть пышнее, если реакция происходит в ложке?
@bu-_bu, спасибо!