Нежный и изысканный чизкейк из творога

Для основы:

- печенье "Октябрьское" 1 пачка (20 штучек)

- масло сливочное мягкое - 100 г

Для начинки:

- творог - 400 г

- яйца - 2 шт.

- ванилин - 1 г

- сахар - 100 г

- сливки 25% - 50 г

Для заливки:

- сметана 20% - 100 г

- сахар 50 г

Как приготовить творожный чизкейк:

Измельчаем печенье в крошку с помощью блендера. Затем руками перетираем печенье с маслом (предварительно его нужно растопить) до однородной массы. Распределяем "тесто" по всему дну формы и делаем бортики.

Теперь будем делать начинку. Берем творог - он не должен быть зернистым и сухим. Взбиваем творог в блендере или протираем через сито. Прдолжаем взбивать и по одному вбиваем 2 яйца. Добавляем ваниль.

Затем постепенно вводим сахар. Вливаем сливки. Еще раз хорошо все взбиваем.

Когда основа полностью застынет, выливаем туда творожную массу. Отправляем в горячую духовку и выпекаем при температуре 170-180 градусов 50 минут. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим чизкейк 10 минут. Чизкейк готов, если серединка упругая и плотная, как суфле. Чтобы проверить готовность, постучим ложкой по краю формы - если серединка содрогается, а края - нет, то десерт готов.