Девочки, как солите огурцы? Поделитесь секретами, чтобы были хрустящими и вкусными. Ложите ли вы ацетилку при засолке. Солю каждый год по маминому рецепту, но открывая зимой как будтт чего-то не хватает, и как будто огурцы прям мягкими и рыхлыми становятся. Из за этого не хочу даже солить. Потому что открываю и выкидываю сразу. Покупаю в магазине потом
Лучший комментарий
Комментарии
@din0319 последние 7 лет точно только йодированную, но крупную. Она бывает грязноватая, по рассолу видно-если песчинки на дне виднеются стараться не зачерпывать их в банку
@kapelka2016 спасибо! А какую соль используете? Говорят йодироаанную лучше не стоит использовать
А может передерживаете под шубой?-так бывает. А огурцы , чем мельче , тем лучше.
Мой рецепт :на двухлитровую банку
Лист хрена (можно и без него )
2-3 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки , 2гвоздички,6-8 горошин чёрного перца, ветка мелиссы, острый перец-перчинка или кусочек,укроп -зонтик. Заливаю 2 раза кипятком на 10 минут. И в завершение рассолом::на литр воды 1ч.л лимонной кислоты, 2 ст.л.соли3ст.л.сахара
Я ложила лист дуба и они действительно получались хрустящими
Огурцы заливаю водой и они стоят у меня так весь день вымачиваются.В стерилизованные банки кидаю 2 зубчика чеснока, 3 горошины перца, листья смородины, листья вишни, пол листа хрена, лавровый лист, семена укропа, ещё для того чтобы огурцы были хрустящие кладу в банки семена горчицы. Закладываю огурцы и заливаю кипятком минут на 20 прикрыв крышкой. Сливаю воду в кастрюлю, насыпаю туда соль и сахар и даю закипеть. ( на литр рассола 2 ст.л соли и 2ст.л. сахара) когда рассол закипел, в банку наливаю 1ч.л. уксусной эссенции (70%) и тут же заливаю в банку рассол.Закатала, перевернула, укутала. Всё. Огурцы всегда вкусные и хрустящие. Ещё зависит от сорта огурцов, для засолки небольшие и пупырчатые.