А я поделюсь вот таким рецептом !
Ингредиенты:
Яблочное пюре – 250 гр
Сахар для пюре – 250 гр
Сахар для сиропа – 475 гр
Яичный белок – 1 шт
Агар-агар – 8 гр
Вода – 160 гр
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сахарная пудра – для посыпки
Рецепт приготовления домашнего яблочного зефира:
Для начала сделаем яблочное пюре. Для этого яблоки необходимо запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре. Затем в пюре добавить сахар 250 гр вместе с ванильным сахаром и дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар 475 гр и хорошо премешать.
Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет “сахарную нитку”. Оставить сироп, чтобы он слегка остыл. Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.
Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки.
Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью: взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке. Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
Комментарии
@togetherforever добавили белок взбиваете и в этот момент варите сироп как с варили сироп вливайте тонкой струйкой
@vishenka34 это желирующие вещество добывается из водорослей
Еще агар агар нужно заказать. Я тут недавно с сайта невкусно ру заказывала всякие принадлежности, и видела там этот агар, но не заказала. А что это вообще?
@vishenka34 конечно пробуйте надеюсь все получится с первого раза
@_mom_vm150516 агар можно заказать через интернет самый хороший ага агар из чили
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)
✔️Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г
✔️Сахар 250 г + 475 г
✔️Агар-агар 8-9 г
✔️Вода 150 мл
✔️Яичный белок 1шт
✔️ Ванильный сахар по желанию
Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйк...
Пришло время рецепта зефира👏
Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:)
Итак:
Пюре
❗️150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике
❗️130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился)
☝️после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:)
❗️1 белок
Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и...
Зефир, который получится!
Очень похож на зефир из магазина. Вкусный, полезный, без красителей и добавок! Все нюансы из собственного опыта описала. В этот раз мой зефир мне понравился!
-----------
Зефир
-----------
▪️130г яблочного пюре
▪️1 яичный белок
▪️Щепотка лимонной кислоты
▪️300г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️75мл воды
▪️5г агар-агара (сила геля 1200,указано на упаковке)
▪️Сахарная пудра для обсыпки
---------------------------------------------------
Для начала нужно приготовить яблочное пюр...
Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал )))
РЕЦЕПТ
4 больших яблока
0.5 сахара
8 гр агар-агар
1 пачка ванилина
150 мл воды
1 яичный белок
Способ приготовления:
Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара)
Далее оставляем пюре остыва...
Натуральный зефир это когда в нем всего 4 компонента: вода, сахар, ягодное пюре и агар-агар
Готовлю наборы на завтра. Кому?
поняла спасибо!!