пыталась вчера мама Лена испечь бисквит с белковым кремом...итог: бисквит не поднялся, а белковый крем разлетелся по всей кухне, потому что мама Лена делала одной рукой торт, а другой держала 5-месячную дочь))) вопрос: бисквит делала по рецепту, все граммам, но там белки от желтков не отделяются, могло ли это стать причиной не поднявшегося бисквита?))) заранее спасибо за ответы))
Лучший комментарий
Комментарии
Я взбиваю5 яиц с ванилином на кончике ножа (не отделяю желтки от белков)со стаканом сахара ,взбиваю минут 5-7,только не до пышной пены а что бы в тесте были пузырьки маленькие и она была еле еле желтоватой ,далее беру больше пол стакана муки туда добавляю разрыхлителя пол чайной ложки можно даже немного поменьше и все это просеиваю в яйца и перемешиваю лапаткой деревянной ,что бы тесто было без комочков ,далее смазываю форму сливочным маслом и выпекаю,первые 20-30 минут не открывать духовку или мультиварку (я делаю в мультиварке)бисквит не любит перемен температуры )
надо чтоб яйца были холодными и сахар добавлять постепенно и миксером минут 10 мешать.А муку ложкой мешать чтоб смесь не упала.Я на корж для торта ложу стакан муки,стакан сахара и 5 яиц.Каплю лимонки.Можно еще каплю разрыхлителя
а я делаю бисквит как *бабушка эмма*