БУЛЬОНЫ И СУПЫ для детей от 6 месяцев до года

ТОП 9 СУПОВ:

1) Бульон из мяса или курицы.

2) Суп-пюре овощной.

3) Суп картофельный протертый.

4) Суп-пюре из моркови и риса.

5) Суп-пюре из цветной капусты и кабачков.

6) Суп рисовый протертый.

7) Суп-пюре из печени.

8) Суп-пюре из мяса.

Бульон из мяса или курицы.

Говядина или куриное мясо —10 г

Вода —400 мл

Корень петрушки —5 г

Морковь —10 г

лук —5 г

Соль

Мясо промываем , очищаем, срезаем жир и режем кусочками. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Бульон варить на медленном огне ~2 часов, снимая пенку.

Уже в готовый бульон добавляем соль, мелко порезанный лук, морковь, корень петрушки и кипятим еще 5-10 минут. Готовый бульон процеживаем через ситечко или марлю, снимаем сверху плавающий жир и снова кипятим.

Аналогично готовится и куриный бульон.

Суп-пюре овощной.

Капуста —20 г

Картофель —20 г

Морковь —10 г

Вода —100 мл

Молоко —50 мл

Масло сливочное —5 г

Соль

Очищенные овощи тщательно промываем в проточной воде и мелко нарезаем. Затем помещаем их в кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне варим до готовности. Готовые овощи протираем через сито вместе с отваром, добавляем горячее кипяченное молоко, сливочное масло и соль, и опять доводим до кипения — готовое блюдо можно давать малышу.

Суп картофельный протертый.

Картофель —200 г

Вода —200 мл

Молоко —100 мл

Масло сливочное —5 г

Сок морковный —5 мл

Соль

Картофель промываем, нарезаем и заливаем холодной водой. Варим до готовности на небольшом огне. Затем сливаем отвар в отдельную посуду, а готовый картофель протираем через мелкое сито. В полученное картофельное пюре добавляем слитый отвар, молоко, соль и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения. В готовое блюдо можно по желанию добавить сливочное масло или морковный сок.

Суп-пюре из моркови и риса.

Молоко —50 мл

Рис —25 г

Морковь —100 г

Масло сливочное —5 г

Соль

Морковь режем кусочками и заливаем кипятком, добавив сливочное масло и доводим до кипения. Добавляем рис и варим суп в течение 45-50 минут, периодически помешивая. Уже отваренные морковь и рис протираем через сито, а в полученное пюре добавляем горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Затем по вкусу добавляем соль и снова кипятим. В готовый суп по желанию можно добавить сливочное масло.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков.

Кабачки —100 г

Цветная капуста —100 г

Яйцо (желток) — ?шт

Вода —200 мл

Масло сливочное —5 г

Соль

Цветную капусту режем на кусочки. Кабачки очищаем и также мелко нарезаем. Овощи укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим до готовности. Овощной отвар сливаем в отдельную посуду, а отваренные овощи протираем через сито. Затем пюре из кабачков и цветной капусты овощным отваром, добавляем по вкусу соль и снова кипятим. В уже готовое блюда добавляем мелко нарезанный желток и сливочное масло.

Суп рисовый протертый.

Рис —10 г

Молоко —150 мл

Вода — 200 мл

Масло сливочное —3 г

Сахар

Соль

Хорошо промытый перебранный рис всыпаем в кипящую воду и варим до готовности. Затем протираем его через сито и разбавляем горячим молоком, по вкусу добавив сахар и соль, и снова ставим на огонь до вскипания. В готовый суп добавляем сливочное масло.

Суп-пюре из печени.

Печень —50 г

Булка —50 г

Овощной отвар — 200мл

Молоко —50 мл

Яйцо (желток) — ?шт

Масло сливочное—5 г

Соль

Печень промываем, удаляем с нее пленки и пропускаем через мясорубку, добавив булку, замоченную в молоке, и желток. Полученную массу перемешиваем и протираем через мелкое сито. Затем уже готовую массу опускаем в кипящий овощной отвар и варим в течение 10-15 минут, добавив в конце соль. В уже готовое блюдо добавляем сливочное масло.

Суп-пюре из мяса.

Мясо —100 г

Бульон мясной —100 мл

Морковь —20 г

Лук —5 г

Корень петрушки —10 г

Мука —10 г

Соль

Мясо промываем и пропускаем через мясорубку, доводим до кипения уже готовый мясной бульон, добавляем перекрученный фарш и пшеничную муку, предварительно разведенную в воде, мелко нарезанные морковь, лук и коренья петрушки. Всю эту массу перемешиваем, солим и доводим до кипения. Мясной суп варим 30 минут, затем протираем через сито и снова доводим до кипения.

#длялизы