Венский торт Захер.

Для бисквита:

6 яиц

120гр сахара

120гр сливочного масла

120гр горького шоколада(я брала 75%)

120гр просеянной муки

120гр абрикосового джема

1ст.л лимонного сока

Глазурь:

80 гр шоколада

60гр сливочного мамла

Растопить сливочное масло и смешать с шоколадом до однородной консистенции.Отделить белки от желтков.В желтки добавить 60гр сахара и взбить.Белки взбить до пиков с оставшимся сахаром добавляя его постепенно.В желтковую массу влить шоколад с маслом и перемешать добавить просеянную муку снова все перемешать и потихоньку вмешивать взбитые белки.Духовку разогреть до 200 градусов и поставить. Туда бисквит на 40 минут.По истечению 40 минут достать бисквит и дать остыть.Разрезать пополам и смазать разогретым абрикосовым джемом с лимонным соком.Сверху тоже обмазать торт джемом и полить шоколадом.Оставить пропитаться на несколько часов.