Основа:
• творог 5% 2 брикета по 180 гр.
• сметана 10% 3 ст.л. без горки
• яйца 2 шт.
• творожный сыр 120 гр.
• ванилин 1 гр. (щепотка)
• сахар з ст.л. без горки
• мука 1 ст.л. без горки
Начинка:
• вишня без косточек 300 гр.
• сахар 2 ст.л.
• крахмал кукурузный 3 ч.л.
• вода холодная 2 ст.л.
Творог, яйца, сахар, творожный сыр и ванилин взбиваем вместе, затем добавляем муку. Выкладываем творожную массу в форму 20-26см и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. В первые 15 минут духовку не открываем. Готовую запеканку достаем и даем ей остыть.
Для начинки можно использовать сладкие ягоды, такие как клубника и черника.
Я люблю кислинку, поэтому чаще всего готовлю с вишней. Нагреваем ее с сахаром, и как только сахар растворится и масса начнет слегка кипеть, вливаем крахмал, разведенный в воде. Перемешиваем и варим около минуты до загустения. Оставляем массу остывать. Поливаем запеканку вишневой начинкой.
Этот рецепт содержит немного сахара. Поэтому, лучше пробуйте, и при необходимости, можете добавить больше.
Мелко шинкуем лук и жарим на раскаленном масле до прозрачности минут 5. Добавляем лук к фаршу, туда же нарубленную зелень, чеснок, соль, перец и сливочный сыр.
Для соуса помидоры натираем на терке (или используем готовую томатную пасту). Кладем пюре из помидоров в сковороду, добавляем сахар, соль и перец. Вводим 250мл. горячей воды, доводим до кипения. Потом идут прованские травы и чеснок. Готовим 5 минут.
Свободно раскладываем макароны
в жаропрочную форму, предварительно смазав маслом, чтобы между ними было место и они не склеились. Наполняем гнезда фаршем, немного его утрамбовывая вглубь, делаем шапочки. По краю формы аккуратно вливаем соус, он должен покрывать макароны почти полностью. При необходимости добавляем горячую воду.
Затягиваем форму фольгой и помещаем на средний уровень духовки. Запекаем пасту в течение 35 мин на 180 градусах.
Или не выпендриваемся, и делаем то же самое на сковороде с толстым дном под крышкой😁.
По готовности посыпаем пармеджано или любым твердым сыром.
Начинка:
• филиное куре 150 гр.
• помидор
• желток І шт.
• 2 яйца + 1 белок
• сыр твердый 100 гр.
• лук любой 30-40 гр.
• сливки 10% 150 мл.
• соль, перец, орегано, карри
Для теста немного топим сливочное масло, просеиваем муку, добавляем остальные продукты и вымешиваем до однородности. Оставляем на блюдце, накрыв салфеткой.
Для начинки режем курицу брусочками, жарим до румянца, немного подсолив. Режем помидор.
Отдельно делаем сырную заливку: сыр на мелкой терке, к нему добавляем сливки, яйца, соль и приправы по вкусу.
Распеределяем тесто по разборной форме не смазывая ее. Толщина 4 мм, высота бортов - тоже. Выкладываем в тесто курицу, лук, помидор и по чуть-чуть заливаем
сырную заливку, не доходя до бортов 1 мм.
Присыпаем сыром, можно добавить дижонскую горчицу/каперсы. Выпекаем 1 час в разогретой духовке при 200 градусах до красивой корочки.
Для крема взбиваем яйца с сахаром до светлого цвета, просеиваем муку, вводим сливки, все взбиваем еще пару минут. Доводим до загустения на маленьком огне, непрерывно мешая. Снимаем с плиты, мешаем еще 5 минут. Вводим растопленное масло. Прячем под крышку и в холодильник.
Тесто раскатыванием до 5 мм., делим на 10 квадратов.
Складываем квадратные заготовки так, чтобы получился треугольник. Делаем по одному надрезу с каждой стороны, не доходя до конца. Разворачиваем заготовки обратно. Заворачиваем один край заготовки на противоположную сторону и внахлест накрываем другой, формируя слойки.
Накалываем серединки вилкой, смазываем желтком.
Выпекаем слойки 25-35 минут на 180 градусах.
Остужаем, выкладываем крем и свежие ягоды (или конфитюр), присыпаем сахарной пудрой.
