Добрый день всем.К моему предыдущему посту было немало вопросов с рецептом теста для пиццы на закваске.Вот рецепт:
Рецепт Неаполитанского теста для пиццы на закваске 🌾🍕 71% гидратации
🍕Вода-370 мл комнатной температуры или прохладная
🍕Закваска пшеничная на пике 100%- ной влажности - 120 г
🍕Соль -10-12 г
🍕Мука пшеничная высшего сорта - 500 г- белок 12% или выше
🍕Мука пшеничная цельнозерновая - 40г
🍕Оливковое масло -30 г
🍕Дрожжи сухие -2 г ( опционально)
1️⃣В воде растворяем закваску,добавляем всю...