Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного ягодного пирога.
Даже моя мама, кондитер с 50-летним стажем, попросила у меня рецепт. А после того, как пирог был съеден, я испекла его снова по просьбе мамы.
Началось всё с того, что моя любимая тётя привезла с дачи ведро клубники.🍓 Вот мы душу отвели! Я никогда не ела клубнику в таких количествах.)) Но, тем не менее, ведро - это ведро. Наступил момент, когда надо было принимать решение - что делать с таким количеством ягод. Я порылась в интернете и, на основании нескольких рецептов, составила свой, которым с удовольствием с вами делюсь. Это пирог из песочного теста с клубникой и заварным кремом. С приготовлением справится даже не имеющая опыта и специальной техники хозяйка. 🙂 Я читала, что такой пирог раньше пекли на уроках труда в школе. Но я не помню.)
ТЕСТО
- Мука - 400 гр
- Сливочное масло - 180 гр
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 60 гр
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - щепотка
Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром солью, добавляем к ним мягкое сливочное масло и перетираем руками. Потом добавляем яйцо, замешиваем тесто, скатываем в комок и убираем в холодильник на 30 минут.
КРЕМ
- Сметана - 360 гр (у меня было две банки по 180 гр)
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 120 гр
- Ванилин - на кончике чайной ложки
- Кукурузный крахмал - три столовых ложки
Смешиваем в миске все ингредиенты венчиком.
Достаем из холодильника тесто и разминаем его по форме для выпечки, формируя бортики. Клубнику (или другие ягоды) режем и выкладываем на тесто. Количество ягод зависит от ваших желаний и возможностей.)
Заливаем сверху кремом, стараясь распределить равномерно и ставим в заранее разогретую до 180' духовку на 50 минут.
Пирог получается очень вкусным.
В первый пирог я положила ванильный сахар с пищевым красителем, поэтому он получился ярким, розовым. Во второй пирог краситель не добавляла, но крем получился нежно - желтым из-за яркого желтка в яйце.
Попробуйте этот летний пирог!
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне
P.S. В комментариях мне неоднократно написали, что этот десерт называется "цветаевским пирогом". Я порылась в интернете и, действительно, практически один в один готовится одна из разновидностей шарлотки. Тот же самый рецепт, но с яблоками.
Естественно, мне стала интересна история названия. Как и предполагалось, связана она с Мариной Цветаевой (моим любимым поэтом). По одной из легенд, Марина готовила этот пирог своей дочери Ариадне, в период их проживания в Чехии. Но эта версия сомнительна, так как Марина совсем не умела готовить и была абсолютно равнодушна к еде.
По другой версии, которая кажется более правдоподобной, такой пирог Марина и её сестра Анастасия ели в детстве на даче друзей семьи в Тарусе. Анастасия в своих воспоминаниях описывала, что у них был большой сад и веранда, где кипел самовар и подавались яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Сестра называла этот десерт «выпечкой со сметаной», но в подробности не вдавалась. И, якобы, потом этот пирог стали печь и в доме Цветаевых.
В общем, чёткого понимания истории названия нет, а пирог - есть. 🥧
Для основы:
🎃Пюре из запеченной тыквы 200 г
🥚Яйцо 1 шт
🥄Мука кокосовая 60 г
🥄Мука миндальная 80 г
🥄Мука из семян белого льна 30 г
🥄Псиллиум 5 г
🥄Разрыхлитель 1/2 чл
🥄Сахзам
🥄Специи (корица, имбирь)
Для крема:
🥛Сметана от 20% 150 г (густая)
🧀Сыр сливочный (или крем чиз) 150г
🥄Сахзам, ванилин
Приготовление:
1. Тыквенное пюре и яйцо смешать венчиком
2. Смешать сухие ингредиенты, добавить к массе, перемешать. Оставить на 20 минут (тесто не должно липнуть к рукам если будет липнуть - добавьте муки)
3. Раскатать тесто, толщиной 5 мм, вырезать круги (у меня диаметром 10 см) и запечь в предварительно разогретой духовке, при 180°, 20 минут. Остудить.
4. Для крема: Взбить сметану до увеличения в объеме (сначала она может стать жидкой, но продолжайте взбивать)
5. Добавить сливочный сыр, сахарозаменитель, ванилин. Смешать миксером, убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации (лучше крем сделать заранее)
6. На основу отсадить крем при помощи кондитерского мешка с насадкой и положить друг на друга (по 3 коржа на пирожное)
7. Украсить ягодами и убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов (лучше на ночь). Если попытаться сразу разрезать пирожное, то крем будет вытекать, а после стабилизации он плотный и хорошо держит форму
🌸Приобрести кето конструктор и кето рецепты можно написав мне сообщение
#КетоКузьмина
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)
Вчера по рекомендации посмотрела очень интересный фильм Мамочка, про маму и сына подростка с синдромом СДВГ 😭 Как же четко главный герой передает основные симптомы данного синдрома, как сложно матери сделать правильный выбор, меня очень зацепил фильм, так как сын гипер активный почти СДВГ прям ходим по краю, и как пять лет он испытывал мою нервную систему, какие были истерики постоянные везде и непослушание и игнорирование правил, сложная адаптация в саду и постоянные выговоры от воспитателей и заведующей что они не справляются и надо нам ходить по врачам в поисках волшебной таблетки 😭 да, многие моменты он перерос сейчас к своим шести годам, но проблем еще много, а впереди школа.. и тут понимаешь что в три года истерики хотя бы можно физически остановить, взять на руки, обнять и держать, поднять с асфальта и отнести домой, и учиться не провоцировать.. не ходить в магазин, в тц, гулять на площадке когда там никого нет, а вот когда это подросток уже почти взрослый человек… очень сильные мамы во всем! Терпения нам все преодолеть! Фильм прям 💔
Любимый рецепт творожной запеканки.
Запеканка получается нежнейшая. Приготовьте на завтрак и идеальное начало дня обеспечено.
Рецепт Олеси Куприн (фото в карусели).
