TECTO:
• 300-310 г муки
• 1/2 ч.л. соды
• 100 г сметаны 15-25%
• 100 г сахара
• ванилин или ванильный сахар
• 1/3 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
НАЧИНКА:
• 150 г творога 5-9%
• 30 г сметаны 15-25%
• 50 г сахара
• Ванильный сахар (по желанию)
• 20-25 г муки (по необходимости)
• 1 белок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
• 1 желток
• 1 ч.л. молока
Выход: 10-12 шт.
Выпекать 20 мин. t 200°C
Приготовление
Мука и сода смешались,холодное масло в чащу блендера туда муку с содой,взбить в крошку
Яйцо,соль,сахар,ванилин,сметана смешались
Объединить с сухими продуктами
Вымешиваем,для выделения уг и установки клейковины
В пакет и в морозилку мин на 10
Все что указано в начинке смешать
Тесто достать раскатать пласт 7-8 мм
Вырубкой д10 нарезать круги положить на пергамент который уже на противне
На половину круга положить начинку,другой половинкой закрыт смазать верх сочни яйцом с молоком и в разогретую до 200гр духовку на 20 мин(но смотрите по сочникам)
Приятного аппетита 💋
Ванилин с бомбическим запахом в коментах
Если егоДобавлять прям немного и в начинку и в тесто
Ягоды любые у меня
Голубика 40-50гр
Смородина черная 30-40гр
Сахар 25гр
Кукурузный крахмал 10гр
Желток и столовая ложка молока для смазки
И творожную массу любую( у меня творог из сочников)
Приготовление:
Тесто смешать.
В миске объединить ягоды сахар и крахмал
Тесто раскатать в пласт в центр творожную массу,туда же ягоды
Края теста залепить,смазать желтком
При 200гр 20 мин
Начинка (ваша может быть любая,мясо и тд)
Но картофель должен быть всегда
700гр картофеля
700гр сыра ( я мешаю все,сулугуни,адыгейский, пармезан и еще какой есть),но традиционно только мягкие сыры
Зелень
Соль перец
Сливочное масло
🧑🍳 Приготовление
Тесто замесить на 30 мин убрать в пакет (тесто будет липким так и надо)
1.Картофель почистить, отварить без соли,слить воды и пюрировать
В пюре добавить сыры,зелень перец и соль
Снова пюрируем
Удобнее всего не толкушкой,если есть мясорубка то все в ней прокрутить
2.Делим тесто на шарики
У меня Сковорода 24 см вес теста 70 гр
Накрутили шарики,накрыли чем угодно чтобы тесто отдохнуло
Начинку берем в 3 раза больше
Если шар теста 70 то начинку 210гр катаем в шар
3. Берем шар теста раскатали в лепешку небольшую
Положили на нее шар с начинкой
Сверху залепили,и начали придавливать с двух сторон аккуратно аккуратно,тесто тонкое мягкое,будьте аккуратны,эту заготовку отложили на несколько минут,делаем остальные
4.Отдохнувшие лепешки,подпыляем мукой и аккуратно раскалываемся в более тонкую лепешку
5.На разогретую сухую антипригарную сковороду (огонь выше среднего) выкладываем лепешку, как тесто подрумянится переворачиваем,хычин если надувается в центре ножичков аккуратно делаем отверстие,дожариваем выкладываем на тарелку и сразу же мажем сливочным маслом
150 гр молока
6г дрожжей(быстродействующих)
40 г сахара
500 г муки
2 яйца 1с
1 чл соли
150 г йогурта (у меня активиа)
50 г сливочного масла
Приготовление
Масло растопить,дать остыть чтобы не было горячим
В теплое молоко дрожи,из общей массы ст ложку сахара и муки тоже из общей массы до состояния жидкой сметаны смешать,поставить в тепло для дрожжевых игр
Яйца,оставшийся Сахар,соль,йогурт,масло перемешать,добавить опару из дрожжей,и потихоньку вмешивать муку(мука разная вмешиваем понемногу)потому что может понадобиться меньше или больше
Замесить тесто Мин 10
Убрать в тепло накрыв пленкой,смотрим подъем не по времени,а по объему он должен увеличиться в 2.5 раза
Подошедшее тесто обмять,разделить на равные Шарики(из накрыть пленкой)
И руками разминая делать лепешки,начинять начинкой,хорошо крепим края,формуем и на противень с пергаментом
Как все слепили,накрыли пленкой оставили в тепле на подъем на 40 мин
Смазываем желток смешанным в молоком
В разогретую духовку до 180гр отправляем пирожки на 20-30 мин ориентир как всегда ваша духовка
