Рецепты

По мне это самый идеальный рецепт блинов
Получится с первого раза 🫶

Блины «три стакана»

* Молоко - 1 Стакан (стакан объемом 250 мл.)
* Вода - 1 Стакан (кипяток)
* Мука пшеничная - 1 Стакан
* Сахар - 1 Ст. ложка
* Яйца - 2 Штуки
* Соль - 1 Щепотка
* Масло растительное - 2 Ст. ложки
я еще добавляю ванилин

В чашу разбейте яйца, добавьте сахар, соль. Взбейте венчиком.
Добавляем теплое молоко, взбиваем. Всыпьте муку, размешаем, чтобы не было комочков.
Влейте крутой кипяток тонкой струйкой, перемешайте до однородного состояния. Добавляем 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, чтобы масло не отслаивалось от основной массы. Блинное тесто готово. Разогрейте сковороду, если необходимо единожды смажьте растительным маслом. Выпекайте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
Приятного аппетита!

Не знаю,может вы и знаете про такой секрет приготовления плова,чтобы он был рассыпчатым,но я решила поделиться😀
Обжарить лук
Обжарить морковь
Добавить мясо(любое)
Добавить рис сверху и не перемешивать
Рис 1 ст
Вода в 2 раза больше(2ст)
И самое главное
Готовим на сильном огне 7 мин
На среднем огне 5 мин
На маленьком огне 3 мин
Оставляем под крышкой на 20 мин
Потом перемешиваем
Всегда получается рассыпчатый👍🏻
Эту систему мне рассказала мама мужа,она так всегда готовит,называется 7-5-3🙂

Конечно,на даче в казане-это другое дело,но дома тоже хочется плова😋

Приятного всем аппетита!!

По просьбам из прошлого поста. Рецепт моей бабушки. Тот самый «Оливье» из 50-х от шеф-повара ресторана «Пекин» середины ХХ века.

Ингредиенты:
Язык говяжий - 2 шт, либо 500 гр филе говядины
картофель 3 - 4 шт.
Яйца куриные (белки) - 4 шт
Морковь среднего размера - 2 шт
огурцы свежие небольшие 3 шт.
Огурцы соленые небольшие 2 шт
фиолетовая или ялтинская луковица 1 шт.
яйца перепелиные 10 шт.
Яблоко 1 крупное кисло-сладкое
немного петрушки
Соль
Перец горошком
Лавровый лист

для соуса:
яйца перепелиные 5 шт.
масло оливковое 150 мл
горчица столовая 2 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
смесь перцев (молотая) по вкусу
ворчестерский соус 1 ст.л.

Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.

Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.

Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.

Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).

Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .

Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.

Соус:

5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.

Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.

Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.

Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.

ссылка

У меня есть кусок говяжей мякоти, что из него приготовить ,накидайте идей или рецептов )) у меня кончилась фантазия 😂 мясо по французки и просто запечь в духовке не подходит ,надоело ))