Любовь к выпечке у меня давно, и, в поисках идеальных коржей таких вот чтобы "не придраться", рецептов было перепробовано немало. Неудачи были тоже, но я не сдавалась искала, пекла и снова искала. И нашла! Делюсь!
Навыков особых не требует. Качественные ингредиенты, пару секретов, которые применимы для любой выпечки,
хорошее настроение, 1,5 часа времени и эти ароматные коржи готовы радовать вас и ваших гостей)
Они слегка влажные, благодаря чему не требуют пропитки, пористые, воздушные, в меру сладкие и суперуниверсальные!
Итак, на форму диаметром 18-22 см нужны ингредиенты в количестве:
🍥2 яиц
🍥200 гр.сахара (один стакан)
🍥190 гр.сгущ.молока (полбанки)
🍥200 гр.сметаны ( одна упаковка)
🍥1 ст.л.уксуса
🍥240 гр.муки (1,5 стакана)
🍥полчайной ложки соды
Продукты все должны быть комнатой температуры.
Я всегда начинаю с сахара и яиц. Нужно их хорошенько так взбить. В идеале белки отдельно, желтки с сахаром, потом соединить, но делаю я так редко и всё равно получается как надо.
Соду никогда не гашу уксусом. Она просеивается вместе с мукой, а уксус добавляется в тесто в последнюю очередь.
В большую удобную чашу для смешивания отправляем ингредиенты один за другим, хорошенечко замешиваем и оставляем на минут 10. На дно формы выкладываем пергамент, а стенки смазываем маслом. И переливаем наше готовое
тесто, ВЕСЬ объём! Мы печём один хороший бисквит высотой около 5 см, который потом будем резать на коржи)
Дальше по духовке. Всегда должна быть хорошо разогретая. Форму ставим на среднюю полку, режим верх-низ. Первые минут 20 при 180град, следующие минут 40 при 160. Но ориентируйтесь на свою тоже☝🏻Открывать дверцу можно только через полчаса!!! Чешутся руки - привяжите их куда-нибудь 😁😁 Через минут 50 уже надо проверять спичкой. Сухая - значит достаём.
Дальше минут через 10 достаём из формы и ждём полного остывания, желательно на решётке. Дальше заворачиваем наш красивый бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник. До 5 дней можно хранить в холодильнике, а перед днём Х, разрезать и собрать торт. Я так делала на свою свадьбу. За 4 дня до даты испекла коржи. За 2 дня собрала и за день до свадьбы уже покрывала финишным слоем крема. Пожалела ли я что пекла торт на свою свадьбу? СТОПИЦОТ раз🤦🏼♀️ Отошла от рецепта, уф🙈
На следующий день достаём, аккуратно режем бисквит на 3 слоя. Можно на 2, по вашему желанию. Ровненько наносим крем. Можно добавить ягоды. Клубника хорошо сочетается.
Как давно я искала и что-то прям очень сомневалась во время выпекания коржей, думала не будет этой слоистости нужной. Ура! Он обалденный! Очень простой в приготовлении на самом деле.
Итак для теста нужно:
- 1 яйцо
- 200 грамм сметаны
- соли четверть чайной ложки
- масло 250гр
- разрыхлителя полчайной
- муки 3 стакана смело и потом очень постепенно до отлипания теста от рук.
Тесто будет мягким, прям очень нежным. Не переборщите с мукой!!
Сахар в тесто не нужно. Крем очень сладкий. Этого более чем достаточно
Для крема:
- 1,5 банки качественной сгущёнки ( я всегда беру Карламан)
- 1,5 пачки масла (тоже важно брать хорошего качества)
Тесто сделали, обязательно на полчаса в холодильник отправьте. Потом на 12 равных частей делите, подсыпаете стол мукой, раскатываете тонкие коржи, удобно раскатывать на пергаменте и сразу с ним на противень. Раскатали, сверху тарелочкой или удобно крышкой от кастрюльки окружность обвели( лишнее для посыпки) и в разогретую духовку на минут 10, при 200 град. Ну собственно и всё. Промазали щедро каждый слой, на час оставили на столе, хорошо закрыли и в холодильник на ночь.
#выпечкахисамовой
