Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры.
В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем.
p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков.
Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем.
Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь.
Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы.
Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см.
Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
ГЛАЗУРЬ:
1 яичный белок
100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар)
Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Домашние пирожные🧁
Это - отвал башки, как вкусно😛
Дети прилетели на запах😅
Сначала смели паровозики и вертолеты, на потом остались пряничные человечки, ну а звёзды, видимо, нам с папой доедать, если успеем😅
_______________________
Рецепт очень прост:
Манка стакан (замена муке)
Творог 200г (пачка) Я иногда делаю с творожной массой, будет ещё вкуснее👌🏻
Банан 2шт.
Сметана 2-3 ст.ложки
Яйцо 1 шт.
Молоко тёплое пол стакана
📍(Сметану и молоко вы можете заменить на стакан сливок, но я с ними не делала, дома редко бывают)
Сахар не кладу, но пакетик ванильного для запаха можно
Разрыхлитель пол пакетика
Перемешать и по формам!
📍Формочки можно смазать растительным маслом, вроде вытащила легко, но какие-то детали прилипли, не страшно
📍Тесто как густая сметана
Выпекать при 180-200 (по своей духовке смотрите) 20-край 25 минут
Всё!
Конечно, в тесто можно положить и кокосовую стружку, и корицу, и цукаты, да всё, что есть дома, но я делаю более стандартно, чтобы детям точно понравилось, и чтобы другие запахи не перебивали основной вкус, мои лягушата малы пока для корицы)
У меня впервые в жизни Получились пышные оладьи, ура 😁🤞 не то чтобы я готовила их постоянно, но те разы, на протяжении многих лет, которые я готовила оладьи, они были плоскими, иногда даже резиновыми 🤪😁
Рецептов было куча, и жидкие, и густые, и на масле жарила, и на сухой сковороде, и сладкие, и нет, и с гашеной содой, и не гашеной, и тд, и тп. Короче, они были либо сразу плоские, либо были пышные, но стоило снять их с огня, они тут же сдувались... 🥴 Думаю, это многим знакомо. И вот, вуа ля😍 Этих красавцев хочется делать хоть каждый день.
П. С. Я пробовала "не трогать" тесто, не мешать его, снимать только сверху ложкой, оставлять на 20 минут и тд, ничерта не помогало, потому что все должно быть в комплексе 😁 а не по отдельности и в правильных пропорциях 🤪
Готовим :
Кефир должен быть тёплым, я его грела на плите, он был такой... Что-то между тёплым и горячим, добавляем сахар, соль, перемешиваем до растворения сахара, добавляем муку частями, замешиваем тесто, которое должно лениво и широко стекать с ложки. (Консистенция очень важна, если тесто будет недостаточно густым, оладьи будут плоские, если оно будет очень густым, они не пропекуться), когда тесто будет готово, добавляем соду и быстро перемешиваем, оставляем тесто на 20 минут. Сковородку нагреваем на среднем огне, добавляем масло (они не должны в нем плавать), сверху набираем тесто, не мешаем его, не ковыряемся в нем ложкой! Жарим. Я пробовала и без крышки, и под крышкой, они одинаково пышные 😍 и пропеченые. 🤫
! Обратите внимание, в тесте не должно быть много сахара, тесто должно быть в меру густым, соду не гасим, Кефир обязательно должен быть тёплый, не комнатной температуры, а тёплый, и самое главное, в тесте нет яиц, вообще. 🤫
😍 Вот такие красотульки вышли 🧚♀️ ура, товарищи 😁 наконец-то 🤪🤞
400 мл. Кефира (у меня 3,2%)
350 гр. муки
250 гр. творога
2 Яйца
2 ст. л. Сахара без горки (если вы сладкоежка, то можете добавить больше)
0,5 ч. л. Соды
Щепотка соли
1 В кефир комнатной температуры добавляем сахар, яйца, соль и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
2 Далее добавляем творог и пробиваем блендером (чтобы не было комочков).
3 В пару приемов просеиваем муку, каждый раз хорошо перемешиваем. В последней раз к муке добавляем соду и высыпаем все в смесь, перемешиваем.
4 Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем смесь (я использовала кондитерский мешок, можно и ложкой). Обжариваем с 2 сторон на среднем огне. Предупреждение, процесс не быстрый)) 👌🏻
Год назад хотела я испечь булочки из творога. Но руки не дошли, творог уже «не тот» с неделю как.. решила испечь очередные печеньки. Как обычно, без заморочек.
